Știați că puteți încolți fasolea acasă? Germinarea fasolei durează între 2 și 3 zile cu un proces simplu, fără mâini.

Crescând în India, am văzut-o pe mama mea înmuind o fasole diferită aproape în fiecare seară. Până dimineața, acestea erau înfășurate într-o pânză albă, așezate într-o strecurătoare într-un loc cald și uscat. Până seara sau până a doua zi, acestea ar fi crescut în mod magic în germeni lungi. Aceste fasole sau linte încolțită și crocantă erau apoi folosite pentru a găti curry, dals, mâncăruri înăbușite și, de asemenea, adăugate crude în salate, pe lângă faptul că noi le savuram cu mâinile pline.

Lenuțele și fasolea sunt principala sursă de proteine de origine vegetală în dietele vegetariene, precum și în bucătăria indiană. Pe lângă faptul că sunt sănătoase, pline de fibre și proteine, sunt ieftine și au un termen de valabilitate lung.

Ce

Și ce este germinarea? Germinarea este un proces prin care lintea, fasolea, semințele sau chiar nucile sunt înmuiate în apă timp de câteva ore și apoi lăsate să germineze într-un loc răcoros și uscat timp de câteva zile.

De ce

Acum să răspundem de ce să germinăm fasole. Deși, fasolea și lintea AKA leguminoase pot fi gătite din forma uscată, înmuierea și germinarea le sporește valoarea nutritivă, făcându-le mai bogate în proteine, acid folic și, de asemenea, făcându-le ușor de digerat.

Tips

Înainte de a vă explica cum se încolțește fasolea, iată câteva dintre sfaturile și trucurile mele, pentru a obține germeni perfecți de fiecare dată:

1. Asigurați-vă că fasolea nu este prea veche
2. Îmuiați fasolea în apă caldă filtrată. Uneori, apa dură împiedică fasolea să se înmoaie corect și atunci este mai greu să germineze
3. Copriți fasolea în timp ce se înmoaie, astfel încât apa să rămână caldă pentru o perioadă mai lungă
4. După ce fasolea este înmuiată, asigurați-vă că scurgeți apa într-o strecurătoare. Mai ales cu fasolea Moth este important ca fasolea să nu fie prea umedă atunci când o legați în pânză de mestecat, deoarece tinde să devină lipicioasă cu excesul de umiditate
5. Dacă nu aveți o pânză de mestecat, orice pânză subțire de bumbac va funcționa sau înfășurați-le în prosoape de hârtie dublu căptușite
6. Pânză de cașcaval cu obține pete maronii de la fasole, așa că asigurați-vă că înălbiti pânza după pentru a o păstra curată
7. Puneți fasolea înfășurată în pânză de cașcaval într-un loc răcoros și uscat. Excesul de umiditate poate face ca fasolea să devină lipicioasă. Dacă alegeți să folosiți Instant Pot pentru germinare, nu este nevoie să puneți apă în vasul principal. Vedeți notele mele din fișa rețetei

Foletele mele preferate pentru a germina sunt Math sau Moth (grama turcească), Mung (grama verde) și Masoor (linte brună). Aceste fasole uscată sunt ușor de găsit în magazinele alimentare indiene, deși le puteți cumpăra și de la Whole Foods sau amazon.

Cum

Și acum să trecem la cum se încolțește fasolea și lintea. Este foarte ușor să încolțești fasolea acasă și, deși întregul proces poate dura între 2 și 3 zile, cea mai mare parte a timpului este liberă, deoarece aștepți ca fasolea să se înmoaie sau să încolțească.

Iată cum se încolțește în mod tradițional fasolea. În fotografii folosesc fasolea Mung ca exemplu, dar același proces funcționează și pentru alte tipuri de fasole!

Pasul 1: Clătirea &Înmuierea

Curățați bine fasolea cu apă rece și înmuiați-o peste noapte (10-12) ore în apă caldă (de 2-3 ori volumul fasolei). În timpul procesului de înmuiere, fasolea aproape că își va dubla dimensiunea

Pasul 2: Scurgeți

Scurgeți apa folosind o strecurătoare și apoi puneți fasolea pe o pânză de mestecat.

Etapa 3: Înfășurați &Stocați într-un loc răcoros și uscat

Înfășurați fasolea într-o pânză de brânză și depozitați-o acoperită într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Eu le țin de obicei în cuptor, iar în timpul iernii țin luminile cuptorului aprinse pentru puțină căldură

Vara, fasolea va începe să încolțească în 12 ore și așa va arăta în primele ore

Cu cât o păstrați mai mult timp, va continua să crească. De obicei, în 24 de ore cresc o coadă bună de 1/4 până la 1/2 inch lungime. În timpul iernilor poate dura până la 48 de ore pentru ca boabele să încolțească.

Cum se încolțește fasolea folosind Instant Pot

Puteți folosi, de asemenea, Instant Pot pentru încolțire. Modul Yogurt din Instant Pot are setarea perfectă de temperatură pentru a ajuta fasolea să germineze.

Tipuri pentru germinarea fasolei în Instant Pot:

1. Puneți fasolea într-o strecurătoare sau o strecurătoare pentru a ajuta la scurgerea excesului de umiditate. De asemenea, puteți așeza strecurătoarea pe trepiedul din interiorul oalei principale, ceea ce permite ca orice exces de umiditate să se usuce și să prevină ca fasolea să devină lipicioasă.
2. Din moment ce Instant Pot nu ajunge la presiune pe modul iaurt, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la supapa de presiune care este la etanșare sau la aerisire.
3. Nu puneți apă în inserția principală, ceea ce împiedică fasolea să devină lipicioasă și să încolțească mai bine.

Stocare

După ce a germinat, fasolea poate fi refrigerată timp de până la 2 săptămâni într-un recipient etanș sau în pungi cu fermoar. Fasolea mung germinată crudă este excelentă pentru gustări sau pentru a fi adăugată în salate.

Rețete

Toate cele trei fasole germinate pot fi folosite pentru a face curry care poate fi savurat cu orez sau parate la abur. Iubesc în mod deosebit preparatul Maharashtrian Misal Pav gătit cu fasole moț germinată. Masoor germinat este deosebit de bun într-un khichdi sau într-un bol pentru micul dejun. Și dacă nu ați încercat deja, încercați salata mea de fasole mung unde puteți adăuga fie germeni cruzi, fie ușor sotați.

Ați încercat această rețetă? Ne bucurăm de feedback-ul dumneavoastră.Vă rugăm să dați click pe steluțele din fișa rețetei de mai jos

imprimați Rețeta Pin Rețetă

5 din 3 voturi

Cum se încolțește fasolea

.

Nutriție

♥ Abonați-vă la canalul nostru Youtube pentru rețete video gustoase și ușoare. Căutați mai multe rețete Instant Pot? Consultați panoul nostru de rețete delicioase Instant Pot Recipe pe Pinterest.

.