Indiferența diurnă este diferența dintre temperaturile diurne și nocturne din podgorie; diferența dintre cea mai caldă temperatură și cea mai rece.

Aceasta nu trebuie confundată cu termenul de „continentalitate”, care acoperă diferența dintre cea mai caldă și cea mai rece lună dintr-un sezon de creștere.

„Variația diurnă a temperaturii are implicații majore pentru calitatea, structura și echilibrul vinului”, a declarat Sarah Ahmed, președinte regional pentru Portugalia în cadrul Decanter World Wine Awards (DWWA).

Un interval diurn mare poate ajuta strugurii să se coacă într-un mod mai echilibrat. Temperaturile mai ridicate din timpul zilei ajută la favorizarea dezvoltării zahărului, dar nopțile răcoroase pot ajuta la păstrarea aromelor, a prospețimii și a acidității.

Acesta este unul dintre motivele pentru care podgoriile din climatele calde pot produce în continuare vinuri proaspete și aromate.

„Regiunile viticole fortificate de clasă mondială, de exemplu, cum ar fi Douro din Portugalia sau Rutherglen din Australia, depind de acest lucru”, a spus Ahmed.

„Condițiile calde și uscate din timpul zilei în timpul sezonului de creștere construiesc zaharurile ridicate care stau la baza stilurilor lor hedoniste.

„Nopțile reci generate de un climat continental ajută vița de vie să se refacă după căldura din timpul zilei și strugurii să păstreze o aciditate echilibrată.”

Condițiile nocturne mai răcoroase se pot datora unei locații interioare sau unei altitudini ridicate, cum ar fi în cazul terroir-ului montan din Douro.

„De exemplu, în lunile martie și aprilie în Rutherglen, temperaturile pot varia de la cinci grade Celsius pe timp de noapte la 35 de grade în timpul zilei”, a spus Ahmed.