Cotlete de porc și legume la aragaz lent
Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să consultați politica noastră completă de dezvăluire pentru detalii.
Cu o furculiță fragedă și suculentă, aceste cotlete de porc și legume la Slow Cooker sunt una dintre cele mai bune mese fără complicații! Gătite direct în oala dvs. de gătit, aceste cotlete ușoare sunt perfect înăbușite într-un sos delicios de ciuperci și ceapă.
Acest articol este sponsorizat de Hamilton Beach, dar toate opiniile exprimate sunt ale mele. Vă mulțumim pentru că susțineți mărcile pe care le iubim și care fac posibil acest blog!
Bine, iată-ne aici. A sosit luna august, iar eu sunt pregătită pentru toamnă!
Desigur, este încă sub 100˚ afară și este umed ca afară, dar asta este destul de tipic pentru mine.
Ca nativă din Florida, dar bufaloniană la inimă, am fost întotdeauna în dezacord cu locul pe care îl numesc acasă. În timp ce prietenii mei se zbenguie pe plajă, eu aș prefera să fiu într-un pulover și să mă holbez la priveliștile de munte.
Din fericire, Abe cel cu sânge cald urăște căldura și nu va ține casa nicăieri peste 69˚ vara. Ceea ce înseamnă că cine precum aceste cotlete de porc la cratiță nu vor părea niciodată nepotrivite pentru anotimp!
DUCEȚI-MĂ ÎNCĂ O DATĂ la cotletele de porc la SLOW COOKER & VEGETALELE ÎNCĂ O DATĂ!
Dacă preferați să săriți peste sfaturile și trucurile mele (destul de utile), peste informațiile esențiale de gătit și peste ideile mele de rețete similare – și să ajungeți direct la această rețetă delicioasă și ușoară de cotlete de porc la cratiță, trebuie doar să derulați până în josul paginii, unde puteți găsi fișa de rețetă imprimabilă!
Din păcate, nici Abe nu este un mare fan al cotletelor de porc.
Îi place carnea de porc… dar mai mult în genul friptură/pernil/carnitas.
La fel ca în cazul cărnii de vită și de pui, el preferă carnea neagră, mai grasă și mai aromată, în locul „cărnii albe.”
Atunci de ce să facem cotlete de porc în slow cooker?
Copatele de porc suferă de ceea ce eu numesc „pieptul de pui-itis”. Oamenii le iubesc, dar de multe ori nu știu cum să le gătească în mod corespunzător fără să le transforme în niște pucuri de hochei tari, gingașe și uscate.
Gătitul lor în slow cooker – în modul corect – le împiedică să se usuce (deoarece sunt sărate și gătite în sos), ceea ce înseamnă că sunt întotdeauna perfecte!
Și pentru că pot scăpa să-l fac fericit pe Abe cu acele cotlete mai grase în loc de o friptură, și pentru chiar mai puțini bani.
În plus, cotletele de porc sunt mâncare de confort, ceea ce este exact ceea ce îți dorești în timpul sezonului de gătit la ceaun! Nana le făcea rar, dar când le făcea, erau întotdeauna înăbușite în sos de ceapă și asociate cu legume rădăcinoase prăjite – și adesea cu piure de cartofi cremos. Ceea ce este cu siguranță o opțiune dacă le preferați în locul cartofilor gătiți la foc mic!
Care sunt cele mai bune bucăți de cotlete de porc pentru slow cooker?
Cele mai tari cotlete de porc Blade sau Sirloin sunt cele mai bune tăieturi pentru gătitul în crock pot.
Majoritatea cotletelor de porc care se găsesc la magazinul alimentar sunt tăiate din spată, o zonă mai fragedă. Ele sunt mult mai slabe decât cotletele blade și sirloin care provin din regiunea umărului și a șoldurilor.
Natura joasă și lentă a gătirii lente este perfectă pentru a descompune acele țesuturi conjunctive dure, făcându-le la fel de fragede ca și cotletele mai scumpe de lână.
De asemenea, alegeți o cotlet de porc cu os. Oasele eliberează o TONĂ de aromă și, de asemenea, ajută carnea să-și păstreze multă tandrețe. În plus, când totul este gătit, carnea practic cade de pe ea – așa că nu este nevoie de cuțit!
Pot face această rețetă de cotlet de porc folosind cotlete de porc dezosate?
Da! Cu toate că recomand cu tărie cotletele cu os, această rețetă poate fi făcută cu siguranță cu cotlete de porc fără os.
Dar NUMAI dacă aveți de gând să le săreziți în prealabil.
Cum să frăgezești cotletele de porc
Cel mai bun mod de a garanta cotlete de porc suculente și fragede este să le sărezi în saramură!
Brinele acționează prin descompunerea țesutului muscular din carne, care apoi ajută carnea să absoarbă umezeala.
O soluție de bază de saramură este de 1/4 ceașcă de sare + 4 cești de apă caldă (această cantitate va acoperi 4 cotlete de porc de dimensiuni bune).
Să o amestecați până când sarea se dizolvă, apoi lăsați-o să se răcească înainte de a o turna peste carne într-o farfurie sau un castron puțin adânc. Lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute, sau până la 4 ore. Rețineți că, cu cât stau mai mult timp în saramură, cu atât vor fi mai sărate, așa că ajustați condimentele în consecință.
Cum se prepară cotletele de porc la slow cooker
După ce scoateți cotletele de porc din saramură, uscați-le bine cu prosoape de hârtie și asezonați-le cu piper. Aruncați-le într-o tigaie încinsă și unsă cu ulei și rumeniți-le pe ambele părți timp de 2-3 minute, doar până când devin frumos și aurii.
Apoi scoateți-le din tigaie, deglați-o cu puțin vin alb (sau bulion sau sherry de gătit) și sotați puțin usturoi timp de 30-60 de secunde. Aceasta este baza pentru sosul dumneavoastră.
Încorporați bulionul, un pachet de amestec pentru sos de ciuperci, un strop de sos Worcestershire și câteva condimente italiene și salvie. Asezonați-l cu sare și piper, apoi scoateți-l de pe foc.
În continuare, stratificați partea de jos a vasului dvs. de gătit lent cu legumele rădăcinoase – ceapă, cartofi mici și morcovi. Adăugați aproximativ 1/4 de kilogram de ciuperci baby bella tăiate în două, apoi așezați deasupra cotletele de porc rumenite. Împrăștiați mai multe ciuperci, apoi acoperiți totul cu sosul cald.
Închideți aparatul de gătit și setați-l pentru aproximativ 4 ore la ÎNCĂLZIRE MICĂ. Dacă doriți, îngroșați sosul cu o suspensie de amidon de porumb la sfârșitul timpului de gătire.
TIPS:
- Nu toate aragazurile lente sunt create la fel. Timpul ideal de gătire poate varia, de la 2 la 6 ore. Verificați să vă asigurați că temperatura internă a cotletelor de porc este de 145˚ F.
- Nu contează cât timp durează, nu vă lăsați tentat să gătiți cotletele pe HIGH. Întotdeauna doriți să gătiți cotletele de porc la temperatură joasă, altfel riscați să le gătiți prea repede, ceea ce le va face tari și gingașe, garantat. Vreți ca ele să fie moi ca o furculiță, aproape că se desfac.
- Multe rețete de cotlete de porc la aragaz lent apelează la un amestec de supă condensată la conservă. Aceasta nu este una dintre ele. Îmi place să folosesc pachete de amestec pentru sosuri
+ bulion pentru baza sosurilor și sosurilor mele și prefer să nu mă încurc cu supe la conservă.
CĂUTAȚI MAI MULTE REȚETE DE CARNE DE PORC?
- Coaste de porc dezosate cu mere caramelizate
- Nana’s Pork & Sauerkraut
- Cranberry Pork Tenderloin
Utilități utile în bucătărie pentru prepararea cotletelor de porc la slow cooker:
- 6-Quart Slow Cooker
- 12-inch Skillet
- Set de cuțite ascuțite
COMANDĂ CĂRȚILE NOASTRE DE PREPARARE #1 BEST SELLER! 
SĂ NE CONECTĂM!
Participă la distracție în grupul nostru de Facebook! Nu ezitați să împărtășiți rețetele Dvs. preferate, să puneți întrebări, să vă ajutați colegii bucătari de casă și să vedeți ce este nou la The Crumby Kitchen (ca să nu ratați niciodată o rețetă nouă)! Dacă doriți să-l verificați, puteți solicita să vă alăturați AICI.
De asemenea, nu uitați să ne urmăriți pe Instagram și să etichetați #crumbykitchen, astfel încât să putem vedea toate rețetele minunate pe care le recreați de pe acest site!
De asemenea, vă puteți abona la newsletter-ul nostru săptămânal, astfel încât să nu mai ratați niciodată o rețetă delicioasă!
Coaste de porc la aragaz lent & Legume
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 6 căni de apă caldă
- ▢ 1/3 cană de sare kosher plus mai multă pentru asezonare
- ▢ 6 os-în cotlete de porc tăiate gros
- ▢ Piper negru măcinat după gust
- ▢ 2 linguri de ulei de măsline
- ▢ ▢ 1/4 cană de sherry alb uscat sau de gătit, sau bulion suplimentar
- ▢ ▢ 2 căței de usturoi tocați mărunt
- ▢ 1 cană de bulion de pui sau de vită
- ▢ 1 pachet de amestec pentru sos de ciuperci
- ▢ 1 lingură de sos italian condimente
- ▢ ▢ 1/2 lingură de sos Worcestershire
- ▢ 1/4 linguriță de salvie măcinată
- ▢ 1 1/2 livre de cartofi mici tăiați pe jumătate
- ▢ 2 morcovi mari tăiați în 1-inch bucăți
- ▢ 1/2 livră de ciuperci baby portobella tăiate în jumătate
- ▢ 1 ceapă galbenă tăiată în felii groase
- ▢ 2 linguri amidon de porumb
- ▢ ▢ 2 linguri de apă rece
Instrucțiuni
-
Într-un bol mare de amestecare, amestecați apa și sarea până când sarea se dizolvă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți cotletele de porc în saramură. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 15 minute sau până la 4 ore.
-
Îndepărtați cotletele din saramură și clătiți-le sub jet de apă rece, apoi uscați-le cu prosoape de hârtie. Asezonați ambele părți cu sare și piper.
-
Într-o tigaie mare așezată la foc mediu-mare, încălziți 1 lingură de ulei. Prăjiți cotletele de porc pe ambele părți timp de 2-3 minute. Scoateți-le pe o farfurie, apoi adăugați vinul (sau lichidul ales) și deglazați tigaia, răzuind bucățile rumenite de pe fundul ei cu o lingură de lemn.
-
Adaugați usturoiul și rumeniți-l timp de 30-45 de secunde până când este parfumat. Încorporați bulionul, amestecul de sos, uleiul rămas, sosul Worcestershire, condimentele italiene, salvia, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper. Luați de pe foc.
-
Puneți cartofii, morcovii, ceapa și jumătate din ciuperci pe fundul aragazului lent. Așezați cotletele de porc pe legume și împrăștiați ciupercile rămase deasupra cotletelor. Turnați amestecul de sos peste tot.
-
Sigilați capacul și gătiți la foc mic timp de 4-5 ore. Transferați cotletele de porc și legumele pe un platou de servire.
-
Pentru a îngroșa sosul: Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb și apa și bateți bine, apoi adăugați-l în cratiță. Gătiți la putere maximă timp de 5-10 minute, cu capacul închis, până când sosul s-a îngroșat pe gustul dumneavoastră.
Nutriție
SUSPENDAȚI ACEASTĂ REȚETĂ DE COTLETE DE PORC PENTRU MAI TÂRZIU!
.