Cele mai bune 5 rulouri de sushi pentru fitness
De Johnathan Zamora

Sushi este unul dintre alimentele mele preferate și este o alegere foarte populară pentru culturisti și sportivi de fitness. Există de secole ca o metodă de conservare a peștelui, iar acum a evoluat într-o experiență culinară unică. Citiți mai departe pentru a afla cum alegerea tipului potrivit de sushi vă poate aduce mai aproape de atingerea obiectivelor de fitness.

Ce este sushi?
Cuvântul sushi se referă de obicei la orez (cuvântul japonez su înseamnă oțet, iar shi este derivat din meshi, cuvântul japonez pentru orez). Tradus, sushi înseamnă „orez oțetuit”. În cea mai veche formă a sa, peștele uscat era plasat între două bucăți de orez oțetuit, ca o modalitate de a-l face să reziste mai mult timp. Nori (alge marine) a fost adăugat mai târziu ca o modalitate de a minimiza degetele lipicioase atunci când se mănâncă. Bucățile de sushi pot fi scufundate în shoyu (sos de soia japonez) sau acoperite cu wasabi sau ghimbir murat, apoi mâncate.

Sushi fitness?

Mâncărurile de sushi realizate cu pește gătit pot fi o masă relativ săracă în calorii, cu conținut scăzut de grăsimi și densă în nutrienți – atâta timp cât aveți grijă la garniturile care îl însoțesc – sos de soia, sosuri pe bază de maioneză, etc. care pot conține grăsimi suplimentare și mult sodiu în plus.
Cu un conținut scăzut de grăsimi saturate și un conținut ridicat de proteine, sushi este o alegere excelentă pentru cei care, în special culturiștii, caută să-și păstreze talia fermă, adăugând în același timp o mulțime de alți compuși foarte nutritivi. De exemplu, concentrația mare de ulei de pește care se găsește în sushi este unul dintre factorii majori care îmbunătățesc sănătatea cardiovasculară. Peștii precum somonul, sardinele, & macroul conțin cantități mari de EPA & DHA grăsimi omega-3. Acești pești sunt, de asemenea, cu un conținut ridicat de vitamina E, o vitamină solubilă în grăsimi și un antioxidant, care oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi scăderea riscului de a dezvolta boli de inimă și poate îmbunătăți funcția imunitară.

Cum rămâne cu orezul?

În mod obișnuit, sushi se prepară cu orez pentru sushi cu bob scurt, cunoscut și sub numele de orez lipicios. Cu peste 40.000 de soiuri de orez în lume, orezul pentru sushi este unic prin capacitatea sa de a se lega între ele după gătire. Orezul pentru sushi este orez alb, măsurând aproximativ 170 de calorii pe ½ cană. Cu doar 2 g de fibre – acest tip de orez nu este întotdeauna cea mai bună alegere, din punct de vedere nutrițional, în ceea ce privește carbohidrații complecși sănătoși. Lipsa de fibre din orezul alb este compensată de fibrele găsite în învelișul de Nori sau alge marine.
Mai recent, în ultimii ani, sushi din orez brun și-a făcut loc în meniuri. Cea mai mare diferență între orezul brun și orezul tradițional pentru sushi este că este mai tare și nu se leagă la fel de bine ca orezul lipicios; prin urmare – orezul brun se găsește de obicei în sushi rulat manual, cunoscut și sub numele de maki. În plus, orezul brun este o sursă excelentă de mangan, care oferă protecție antioxidantă și o sursă bună de minerale seleniu, pentru a ajuta la repararea celulelor deteriorate și magneziu, care ajută la prevenirea osteoporozei și a hipertensiunii. Atunci când preparați acasă orez brun pentru sushi, asigurați-vă că folosiți un soi cu bob scurt, spre deosebire de orezul cu bob lung, care nu va funcționa pentru aplicațiile de sushi. Din punct de vedere nutrițional, orezul brun are un conținut mai mare de fibre și se mândrește cu un rating mai mic al indicelui glicemic – ceea ce este o veste bună pentru cei care caută opțiuni mai sănătoase. Majoritatea restaurantelor vor fi bucuroase să vă pregătească sushi cu orez brun atunci când se solicită.
Lista de mai jos compară diferite tipuri de sushi pentru a vă ajuta să rămâneți slab –

Tipuri de sushi –

1. Sashimi – fructe de mare crude, tăiate în felii subțiri. Principala diferență este absența orezului lipicios și, de obicei, servit peste ridiche mărunțită. Însoțit de sos de soia (cereți sos de soia cu conținut scăzut de sodiu)

Tipuri populare de Sashimi:

Magaro – Ton
Toro – Ton gras
Ebi – Creveți (creveți)
Saba – Macrou
Ika – Calmar

2. Maki – Orice tip de sushi făcut cu orez, înveliș de alge marine și diverse umpluturi. Acest tip de sushi se prepară luând o fâșie subțire de orez și așezând unul sau două ingrediente de-a lungul unei părți și rulând strâns pentru a forma rulada.

Tipuri populare de Maki:

Rola cu coadă galbenă – Coadă galbenă / ceapă degerată
Rola clasică – Ton/avocado/crevețișoară
Rola Alaska – Somon/carotă/avocado/creveți
Rola Soho – Crab/avocado/creveți/somon afumat

3. Nigiri – Orezul este de obicei format într-o formă alungită de către bucătar, care pune o cantitate mică de wasabi (hrean japonez) peste orez, apoi drapează diverse garnituri. Atunci când este comandat singur (nu face parte dintr-un platou), sushi Nigiri este servit în perechi.

Tipuri populare de Nigiri:

Maguro – Ton
Sake – Somon
Ebi – Creveți
Tamago – Ou dulce
Tako – Caracatiță

4. Rulouri de legume – Umplute cu legume proaspete la alegere, cum ar fi cartofi dulci, sparanghel, castraveți și ridichi murate, care contribuie cu vitaminele A, C și E, plus mineralele fier, iod, zinc și calciu din algele marine fac din aceste rulouri o comandă obligatorie. Cereți ca orezul alb să fie înlocuit cu orez brun atunci când plasați comanda.

5. Rulouri curcubeu – Rulourile curcubeu vibrante nu au o rețetă prestabilită, deoarece aproape fiecare bucătar de sushi o are pe a sa. În general, rulada curcubeu are pește asortat cu avocado deasupra unei rulade californiene. Numele rainbow roll provine de la multiplele culori ale ingredientelor care pot fi văzute atunci când sunt prezentate la masă. Tonul este roșu, somonul este portocaliu, Yellowtail este galben, Snapper este alb, iar avocado este verde. După cum vă puteți imagina, această ruladă de sushi este un pic cam densă în calorii – dar beneficiile pentru sănătate sunt incredibile!

*Nota* Dacă sunteți însărcinată sau aveți îngrijorări cu privire la conținutul de mercur din sushi, vă rugăm să consultați acest document de la Natural Resources Defense Council http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

Utilizați această listă ca bază a comenzii dvs. atunci când mâncați sushi, atât pentru a vă bucura de masă, cât și pentru a profita de toate beneficiile pentru sănătate pe care le oferă această bucătărie. Distracție plăcută!

Johnathan Zamora
The Fit Chef

Înscrieți-vă la Clubul de Coaching Lean Body!

Vizitați pagina noastră de YouTube la: www.youtube.com/labradanutrition

Click pe LIKE pe pagina noastră de fani de pe Facebook la: http://www.facebook.com/#!/LabradaNutrition