O leguminoasă este o plantă din familia Fabaceae sau Leguminosae. Păstăile de semințe, sau fructele acestor plante, au două cusături care se întind pe lungimea păstăii, cu semințe multiple atașate la una dintre cusături, cum ar fi peapodul prezentat aici. Când semințele ajung la maturitate, cusăturile se deschid pentru a le distribui. Aceste semințe uscate de leguminoase sunt uneori denumite plusuri.

Ce plante sunt leguminoase?

Probabil cele mai comune leguminoase din grădinile casnice sunt mazărea și fasolea de toate felurile (cum ar fi mazărea boabe, soia, lima, fasolea păstăi, etc.), dar această mare familie de plante conține peste 16.000 de specii. În general, oamenii se gândesc la leguminoase ca la alimente pentru oameni sau animale. Deși nu toate sunt comestibile, multe dintre ele sunt. Pe lângă mazăre și fasole, există arahide, linte, linte, carob, lucernă și trifoi. Dar unele plante leguminoase sunt cultivate pur și simplu ca plante ornamentale, cum ar fi baptisia, lupinul, glicina și lăcrămioarele.

Ce este atât de grozav în folosirea leguminoaselor în grădină?

Leguminoasele sunt adesea folosite ca culturi de acoperire sau amestecate în amestecurile de semințe pentru gazon datorită capacității lor de a fixa azotul. Fixarea azotului înseamnă transformarea azotului pur (N2), la care plantele și animalele nu au acces, în forma sa amoniacală (NH3), pe care oamenii o pot folosi. Pentru a face această schimbare este nevoie de bacterii, iar nodulii de pe rădăcinile plantelor leguminoase sunt locul în care Rhizobium, o bacterie din sol, intră în rădăcină și începe să se înmulțească. Aceste bacterii sunt cele care fixează azotul, pe care plantele îl absorb apoi. Rhizobium nu face rău plantelor; este o relație simbiotică.

Puteți vedea cu ochii dumneavoastră nodulii de pe rădăcini. Fotografia de aici arată niște noduli abia în formare. Aceștia sunt albi sau gri înainte de a începe să fixeze azotul, dar devin roz sau roșii pe măsură ce procesul se pune în mișcare. Rădăcinile leguminoaselor perene cu noduli mai vechi pe ele pot arăta ca degetele de la o mână. La legumele de grădină, aceștia pot ajunge la dimensiunea unui bob de mazăre. Unele leguminoase fixează azotul mai bine decât altele. Fasolea verde este la limita inferioară, în comparație cu arahidele, fasolea boabe și soia.

Notul nu dispare imediat după ce plantele mor. De aceea este recomandat să tăiați plantele de mazăre și fasole de la bază și să le lăsați rădăcinile în sol. Chiar și după ce creșterea de vârf a dispărut, nodulii fixatori de azot continuă să hrănească alte plante.

Rhizobia sunt prezenți în majoritatea solurilor sănătoase, dar nu tind să devină activi până când solul nu se încălzește. Deoarece mazărea este, în general, plantată în soluri reci, umede, primăvara, se recomandă folosirea unui inoculant, o pulbere care conține Rhizobia, pentru a da startul procesului.

Cultivarea leguminoaselor

În ciuda numelui lor ciudat și amuzant, leguminoasele sunt plante ușor de cultivat, care pot fi găsite în aproape toate grădinile din curte. Deoarece există mai multe semințe în fiecare păstaie și mai multe păstăi pe plantă, leguminoasele produc o recoltă de dimensiuni bune într-un spațiu mic.

Și nu hrănesc doar solul. Leguminoasele sunt unele dintre cele mai populare alimente din lume. Știți că sunt delicioase. Este un mare bonus faptul că sunt și sănătoase. Sunt sărace în grăsimi, bogate în fibre și o sursă bună de proteine, calciu, fier, zinc, calciu, seleniu, vitamine din complexul B și antioxidanți.

Dacă sunteți alergic la alune, sunteți alergic la toate leguminoasele?

Puteți fi sensibil la proteinele din mai mult de un tip de leguminoase, dar majoritatea oamenilor nu sunt. Medicul dumneavoastră va putea să vă testeze pentru posibile probleme.

Mai multe despre cultivarea leguminoaselor în grădină

Peste toate legumele sunt la fel de ușor de cultivat și de versatile în bucătărie. Le puteți consuma pe cele mai multe dintre ele fie proaspete, fie gătite, ca salată, garnitură sau în felul principal. Iar dacă le cultivați pentru a le pune la uscat, le puteți depozita luni de zile și vă puteți bucura de recoltă în orice moment al anului.

Cum se cultivă

• Făina verde
• Făina mare
• Făina de Lima
• Făina alergătoare
• Făina de soia
• Măzărea

.