Când oamenii descriu bourbonul, spun cuvinte precum „miere”, „vanilie” sau „stejar”. Întrebați pe cineva ce gust are ginul și vă va spune „ienupăr” sau „ierbos” sau „floral”. Vorbiți despre tequila și veți auzi descrieri precum „vegetal” și „pământesc”. Dar întrebați pe cineva despre vodcă și nu veți obține nimic – la propriu. Pentru că așa „ar trebui” să aibă gustul vodcii. De fapt, legea americană dictează că vodca ar trebui să fie incoloră, inodoră și fără gust. Dar dacă ați sorbit vreodată vodcă simplă sau ați băut-o completată pur și simplu cu apă minerală, atunci știți: Vodka are cu siguranță o aromă. Poate fi făcută dintr-o mulțime de lucruri, cum ar fi cereale și fructe, iar gustul său reflectă de obicei baza sa. Pentru a preciza exact cum să descriem această aromă, am întrebat câțiva dintre barmanii și experții noștri favoriți în băuturi spirtoase. Iată ce au avut de spus:

Vodka are gustul: Pâine, dulceață și un anumit Je ne Sai Quoi

Gary Regan, autorul cărții The Joy of Mixology și creatorul Regan’s Orange Bitters No. 6

Pentru legendarul Regan, există câteva arome cheie care sunt tipice pentru vodcă. „Să descrii aroma vodcii este foarte greu”, spune el. „Uneori detectezi note de pâine sau de aluat de pâine, iar alteori apare o dulceață moale.” Dar pentru Regan, adevăratul semn al unei vodci bune nu sunt notele precise de degustare, ci întregul pachet. „În cazul celor mai bune vodci, este caracterul pe care îl cauți, iar acesta este ceva imposibil de descris în cuvinte – trebuie experimentat.”

Vodka are gust de: A Lot of Things

Dale DeGroff, a.k.a. King Cocktail, autor al cărții The Craft of the Cocktail

„TTP spune că vodca trebuie să fie fără gust, inodoră, fără caracter. Este ridicol”, spune DeGroff. „Începeți să gustați una față de cealaltă și veți vedea cât de diferite sunt. Vodca poate avea gustul a foarte multe lucruri”. El subliniază că, în timp ce majoritatea vodcilor sunt fabricate din cereale, altele sunt fabricate din ingrediente precum strugurii sau porumbul sau chiar lapte. „Și chiar dacă se distilează până la un grad ridicat de tărie, tot rămân lucruri în ea”, spune el. El notează, de asemenea, că apa folosită pentru a aduce vodca la tărie poate face o diferență în ceea ce privește aroma. „Vodka scandinave, cum ar fi Finlandia sau Absolut, au mere verzi și note minerale de la apa de acolo sus. Este o apă incredibilă. Ei nu trebuie să facă osmoză inversă sau tot felul de alte lucruri pentru a o face potabilă.”

Vodka are gust de: Watered Down Nail Polish Remover

Chase Johnson, supervizor de bar la Ace Hotel Pittsburgh, PA

Johnson este un pic mai direct la subiect decât unii dintre ceilalți barmani de pe această listă. „Vodca Boyd & Blair are note de vanilie, iar Absolut Elyx îmi dă niște migdale, dar, ca să fiu sincer, dacă ar trebui să descriu aroma vodcii în general, ar fi cea de dizolvant de lac de unghii diluat”, spune el.

Vodca are un gust de..: Cremoasă

Greg Seider, co-fondator al Summit Bar și Manhattan Cricket Club, New York, NY

Pentru Seider, vodca nu are atât o aromă, cât o textură. „O vodcă excelentă este netedă, cu o textură cremoasă”, spune el. „Are finețe și un final lung”. Un pic ca o mare arie într-o operă.

Vodka are gust de: Condimente, cremă, citrice și piper

Joaquín Simó, proprietar al Pouring Ribbons, New York, NY

Ca și DeGroff, Simó face, de asemenea, distincții între vodci în funcție de ingredientele principale din care sunt făcute. „Vodca pe bază de grâu tinde să fie netedă și cremoasă, în timp ce cele pe bază de secară au o notă de condiment”, spune el. „Vodca pe bază de cartofi poate avea o vâscozitate un pic mai uleioasă, în timp ce vodca de porumb are o dulceață rotundă. Notele subtile de coajă de citrice, de cacao și de boabe de piper spart sunt, de asemenea, tachinate – mai ales în arome.”

Vodka are gust de: Pâine coaptă, cereale, condimente

Simon Ford, co-fondator al The 86 Co.

Ca cineva care a lucrat la crearea unei vodci (Aylesbury Duck, pe care o descrie ca fiind „condimentată și cu cereale”), Ford este deosebit de sensibil la aromele din vodcă. „Vodca este cea mai subtilă dintre toate băuturile spirtoase, așa că este nevoie de mult mai multă căutare pentru a găsi notele și caracteristicile care le fac unice”, spune el. El crede, de asemenea, că aromele vodcii provin în primul rând din ingredientele sale. „O vodcă din grâu ar trebui să aibă gust de grâu sau de pâine coaptă, de exemplu.” Găsirea aromei în vodcă (deși necesită un palat mai nuanțat) este deosebit de plină de satisfacții, potrivit lui Ford. „Odată ce cineva devine bun la degustarea vodcii, de obicei începe să se bucure de ea mult mai mult”, spune el.

Vodka are gustul: Piper negru, lămâie

Ivy Mix, barman și coproprietar al Leyenda, Brooklyn, NY

Mix este direct și la obiect: „Toate băuturile spirtoase din cereale neutre miros și au gust de piper negru și lămâie.”

Vodka are gust de: Apă picantă, apă sărată

Mary Bartlett, director de băuturi & baruri la Ace Hotel Downtown Los Angeles, CA

„Vodca de calitate este mult mai subtilă decât alte băuturi spirtoase, ceea ce face ca descrierea ei să fie un pic mai dificilă”, spune Bartlett. În timp ce ea aventurează că vodca poate avea un gust fie cremos, fie citric, fie chiar „maltos, ca o cereală”, ea recunoaște că, ca și categorie, „vodca are gust de apă picantă și sărată.”

Vodka are gust de..: Totul, de la fructe la iarbă

Jon deBary, director de bar la Momofuku, New York, NY

„Adevăratul scop al unui producător de vodcă este de a crea un distilat curat, pur, care să păstreze un anumit caracter al ingredientului de bază”, spune deBary, în acord cu mulți dintre ceilalți barmani chestionați. El intră în detalii despre modul în care aceste ingrediente de bază pot afecta aroma vodcii: „De exemplu, una dintre plăcerile mele vinovate, vodca Ciroc, pe care o servim la Ko și Má Pêche, este produsă din struguri și are o aromă distinctă de fructe și o aciditate strălucitoare. Ketel One, o altă preferată a noastră, este făcută din grâu, astfel încât rezultatul este o textură mai moale. Vodca Aylesbury Duck, pe care o folosim pe scară largă, este fabricată din secară canadiană și, prin urmare, este ușor ierboasă și condimentată.”

.