Uleiul de migdale este un ulei de gătit premium folosit pentru aroma și beneficiile sale pentru sănătate. Este deosebit de popular în bucătăria franceză. Găsirea înlocuitorului perfect nu va fi ușoară. Iată câțiva dintre cei mai buni înlocuitori ai uleiului de migdale:

Cel mai bun pariu al dumneavoastră: Uleiul de nucă

Extras din nuci, uleiul de nucă este un ulei de nucă la fel ca și cel de migdale. Dar asemănările nu se termină aici. Ambele uleiuri sunt cunoscute pentru profilul lor de aromă de nucă și sunt ingrediente importante în bucătăria franceză. În Franța, uleiul de nucă este folosit în aceleași moduri și pentru aceleași tipuri de mâncăruri care necesită ulei de migdale, ceea ce îl face un substitut excelent. Folosiți-l pentru vinegretă și pentru coacere, unde gustul său de nucă va accentua aromele ingredientelor atât sărate, cât și dulci. De asemenea, funcționează bine pe pește și păsări de curte.

Când vine vorba de nutriție, uleiul de nucă oferă un profil foarte diferit de cel al uleiului de migdale. Pentru început, este o sursă de acizi grași omega-3, care oferă unele beneficii importante pentru sănătate, care includ prevenirea bolilor de inimă și îmbunătățirea sănătății creierului. Nu veți obține acizi omega-3 din uleiul de migdale. Uleiul de nucă are, de asemenea, niveluri mai ridicate de vitamina K decât uleiul de migdale, deși conține mult mai puțină vitamina E.

Ca și uleiul de migdale, uleiul de nucă va fi greu de găsit în majoritatea magazinelor alimentare de cărămidă și mortar. Este, de asemenea, probabil să fie pe partea de preț.

O a doua alegere decentă: Uleiul de alune

Ul uleiul de alune folosit în gătit este presat din alune măcinate și prăjite. Alunele de pădure sunt uneori numite și alune de pădure. Ca și uleiul de migdale, uleiul de alune este un ulei de gătit gourmet pe care îl puteți folosi pentru a adăuga o ușoară aromă de nucă la carne și pește, precum și la paste. Este în mod obișnuit stropit ca ulei de finisare, dar îl puteți folosi pentru a găti la foc mediu spre mare. Poate funcționa ca înlocuitor al uleiului de migdale în produsele de patiserie în care aroma de nucă este esențială. De asemenea, oferă o aromă similară cu cea a uleiului de migdale în vinegretă.

Nutrițional vorbind, are multe în comun, deoarece ambele uleiuri sunt surse bune de vitamina E și niciunul nu este o sursă bună de alte vitamine. Uleiul de alune și cel de migdale sunt similare într-un alt mod: Ambele vă vor oferi un nivel ridicat de acizi grași omega-6 și un nivel scăzut de grăsimi saturate.

Uleiul de alune nu este cel mai ușor de găsit ulei de gătit în magazinul alimentar. Va fi mai ușor de găsit într-un magazin de specialitate sau online. În ambele cazuri, va fi costisitor.

Într-un moment de criză: Ulei de arahide

Pentru că nu este un ulei de calitate superioară precum uleiul de migdale sau cei doi înlocuitori de mai sus, uleiul de arahide rafinat este atât mai ușor de găsit, cât și mai accesibil decât toate cele trei. Uleiul rafinat de arahide are un profil nutrițional similar cu cel al uleiului rafinat de migdale, de asemenea. Ambele au puncte de fum ridicate și un conținut ridicat de vitamina E. Atât uleiul rafinat de migdale, cât și uleiul rafinat de arahide au profiluri de aromă atenuate, astfel încât este puțin probabil să observați o diferență semnificativă de aromă între ele.

Principalul dezavantaj al uleiului de arahide ca înlocuitor al uleiului de migdale este că are considerabil mai multe grăsimi saturate. Grăsimile saturate sunt asociate cu bolile de inimă.

Alte alternative

Uleiul de floarea-soarelui este extras din semințele de floarea-soarelui și are o aromă ușoară de nucă, la fel ca și uleiul de migdale. Este, de asemenea, mai ușor de găsit și, de asemenea, mai accesibil. Dezavantajul uleiului de floarea-soarelui este că este cel mai sigur să îl folosiți doar pentru aplicații necoapte, deoarece produce compuși toxici la temperaturi relativ scăzute atunci când este încălzit.

.