Ingrediente:

1/2 kg cartofi mici, fierți în coajă (curățați-i de coajă, apoi puneți cartofii la frigider peste noapte)
1 ceapă medie, tocată mărunt
4 felii subțiri de bacon sau speck, tăiate în cuburi mici
2-3 linguri de ulei de măsline & unt (50/50)
Sare și piper negru pentru asezonare

Metodă:

Cuplați cartofii reci în felii subțiri de 1/8″, apoi lăsați deoparte.

Adaugați aproximativ 1 lingură de ulei într-o tigaie mare și încălziți ușor.

Să prăjiți ceapa până se înmoaie, apoi adăugați bucățile de bacon. Continuați să prăjiți până când baconul și ceapa sunt ușor rumenite, apoi scoateți-le din tigaie cu o lingură cu fantă. Puneți deoparte pentru moment.

Adaugați restul de ulei și unt în tigaie și prăjiți feliile de cartofi la foc mic/mediu, întorcându-le din când în când. Lăsați-le să se rumenească ușor pe o parte înainte de a le întoarce, repetând procesul până când majoritatea cartofilor sunt aurii.

După ce cartofii sunt aproape gata, întoarceți amestecul de ceapă și bacon în tigaie, asezonați cu sare și mult piper negru, apoi continuați să prăjiți la foc mediu până când totul este bine rumenit.

Brägele – Cartofi prăjiți
Schupfnudeln – Găluște de cartofi germane
Kartoffelpuffer (Clătite de cartofi germane)
Kartoffelklöße (Găluște de cartofi germane)
Găluște de cartofi germane crocante (Kartoffelpuffer)

.