Cupercile conțin proteine, vitamine, minerale și antioxidanți. Aceștia pot avea diverse beneficii pentru sănătate.

De exemplu, antioxidanții sunt substanțe chimice care ajută organismul să elimine radicalii liberi.

Radicalii liberi sunt produse secundare toxice ale metabolismului și ale altor procese corporale. Aceștia se pot acumula în organism, iar dacă se adună prea mulți, poate rezulta stresul oxidativ. Acest lucru poate afecta celulele organismului și poate duce la diverse afecțiuni de sănătate.

Printre agenții antioxidanți din ciuperci se numără:

• seleniu
• vitamina C
• colină

Aflați mai multe despre antioxidanți aici.

Cancer

Conținutul de antioxidanți din ciuperci poate ajuta la prevenirea cancerului pulmonar, de prostată, de sân și a altor tipuri de cancer, potrivit Institutului Național de Cancer.

Câteva surse au sugerat că seleniul poate ajuta la prevenirea cancerului, dar o analiză Cochrane, din 2017, nu a găsit dovezi care să confirme acest lucru.

Cupercile conțin, de asemenea, o cantitate mică de vitamina D. Există unele dovezi că suplimentarea cu vitamina D poate ajuta la prevenirea sau tratarea unor tipuri de cancer, deși, potrivit unui raport din 2018, efectul poate varia de la persoană la persoană.

Colina este un alt antioxidant din ciuperci. Unele studii au sugerat că consumul de colină poate reduce riscul unor tipuri de cancer, dar cel puțin un alt studiu a indicat că aceasta poate crește riscul de cancer de prostată.

Este demn de remarcat faptul că a consuma un nutrient sub formă de supliment nu este același lucru cu a-l consuma în alimentație.

Ce legături există între cancer și alimentație? Aflați aici.

Diabet

Fibrele din dietă pot ajuta la gestionarea mai multor afecțiuni de sănătate, inclusiv a diabetului de tip 2.

O analiză din 2018 a meta-analizelor a concluzionat că persoanele care consumă multe fibre pot avea un risc mai mic de a dezvolta diabet de tip 2. Pentru cei care îl au deja, fibrele pot ajuta la reducerea nivelului de glucoză din sânge.

O ceașcă de ciuperci crude feliate, cu o greutate de 70 de grame (g), oferă aproape 1 g de fibre.

Legitimările dietetice pentru americani recomandă ca adulții să consume 22,4-33,6 g de fibre alimentare în fiecare zi, în funcție de sex și vârstă.

Caștele, fasolea, unele legume, orezul brun și alimentele din cereale integrale pot contribui la necesarul zilnic de fibre al unei persoane.

Încercați planul nostru de masă de 7 zile pentru diabet.

Sănătatea inimii

Fibrele, potasiul și vitamina C din ciuperci pot contribui la sănătatea cardiovasculară.

Potasiul poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale, iar acest lucru poate scădea riscul de hipertensiune și boli cardiovasculare. Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă reducerea aportului de sare adăugată în dietă și consumul mai multor alimente care conțin potasiu.

Conform ghidurilor actuale, oamenii ar trebui să consume în jur de 4.700 miligrame (mg) de potasiu în fiecare zi. Ciupercile apar pe lista AHA de alimente care furnizează potasiu.

Un studiu din 2016 a concluzionat că persoanele cu deficiență de vitamina C au fost mai predispuse să se confrunte cu boli cardiovasculare și a sugerat că consumul de vitamina C poate ajuta la prevenirea acestei boli. Ei nu au găsit dovezi că suplimentele de vitamina C pot reduce riscul acestui tip de boală.

Există unele dovezi că consumul unui tip de fibre numite beta-glucani poate reduce nivelul de colesterol din sânge. Beta-glucanii se găsesc în pereții celulari ai multor tipuri de ciuperci.

Taiaua ciupercilor shiitake este o sursă bună de beta-glucani.

Dieta mediteraneană include o serie de alimente vegetale, cum ar fi ciupercile. Aflați mai multe.

În sarcină

Multe femei iau suplimente de acid folic, sau folat, în timpul sarcinii pentru a stimula sănătatea fătului, dar ciupercile pot furniza, de asemenea, folat.

O cană de ciuperci întregi, crude, conține 16,3 micrograme (mcg) de folat. Orientările actuale recomandă ca adulții să consume 400 mcg de folat în fiecare zi.

Ce alimente ar trebui să mâncați și să evitați în timpul sarcinii? Aflați aici.

Alte beneficii

Călinele sunt bogate în vitaminele B, cum ar fi:

• riboflavină, sau B-2
• folat, sau B-9
• tiamină, sau B-1
• acid pantotenic, sau B-5
• niacină, sau B-3

Vitaminele B ajută organismul să obțină energie din alimente și să formeze globulele roșii din sânge. Un număr de vitamine B par a fi, de asemenea, importante pentru un creier sănătos.

Colina din ciuperci poate ajuta la mișcarea mușchilor, la învățare și la memorie. Colina ajută la menținerea structurii membranelor celulare și joacă un rol în transmiterea impulsurilor nervoase.

.