Calories In = Calories Out is BS
iulie 17, 2018Interes general
Am postat o imagine pe rețelele de socializare în urmă cu câteva săptămâni în care am scris „Calories In = Calories Out is Bullsh*t” și a fost întâmpinată cu un răspuns masiv.
Am avut sentimentul că va atinge o coardă sensibilă și cu siguranță a făcut-o. Una dintre temele dominante pe care le-am auzit de la studenți și profesioniști a fost: „Este o tâmpenie, DAR este ceea ce am fost învățat la școală!”. Și chiar mai descurajator, am primit acest mesaj de la studenți, stagiari și proaspăt absolvenți. Acest lucru m-a lăsat atât deprimat, cât și nerăbdător să fac un pic de distrugere a miturilor aici.
În primul rând, o dezlănțuire.
Mantra „calorii în = calorii în afara” este inutilă, deoarece presupune că organismul nostru poate fi lucrat ca un calcul matematic. Nu se poate. Nu voi uita niciodată primul meu an ca dietetician. Eram ocupată cu pregătirea unui workshop și cartea pe care o cumpărasem pentru a mă ajuta să mă pregătesc enumera exemple ca acesta:
- Îndepărtați 1 TB de unt/zi și slăbiți 10 kilograme într-un an
- Schimbă 1 oz de ciocolată cu 2 TB de jeleuri și slăbiți 5 kilograme într-un an
Aceste tipuri de mesaje de dietă sunt inutile pentru că presupun că mâncați exact același număr de calorii în fiecare zi și că scăderea unui anumit număr de calorii va duce la un deficit caloric consistent. Nu așa funcționează lucrurile când ești om. Acest mesaj este, de asemenea, dăunător pentru că este înșelător. Oferă ideea falsă că, dacă vă numărați caloriile cu precizie (spoiler: nu se poate) și exercitați suficientă voință (spoiler: voința ne condamnă pe toți), puteți pur și simplu să scrieți un calcul matematic pentru a ajunge la greutatea aleasă. Nimic din toate acestea nu este posibil și iată de ce.
Matematica este incompletă
Desigur că greutatea noastră corporală este influențată de ceea ce mâncăm și de modul în care corpul nostru folosește acest combustibil. Dar este influențată și de o serie de alte mecanisme complexe asupra cărora avem foarte puțin control, datorită geneticii transmise de la părinții noștri. Cel mai important, încercările de a diminua consumul și de a crește producția creează o schimbare masivă în fiziologia noastră care subminează eforturile de a ne regla greutatea în jos. Aceasta include, dar nu se limitează la:
- Rata metabolică bazală: Aceasta reprezintă aproximativ 70% din activitatea noastră metabolică și scade pe măsură ce pierdem în greutate.
- Hormonii apetitului, cum ar fi leptina și grelina: Se pare că, pe măsură ce o persoană pierde în greutate, organismul schimbă producția acestor hormoni pentru a încuraja creșterea consumului.
- Modificări ale sistemului de recompensă din creier: Pentru voi, tocilarii de neuroștiință, este legat în special de cortexul frontal orbital, care este legat de căile de recompensă din creierul nostru asigurându-se că căutăm mai multă mâncare și nu murim de foame.
În consecință, atunci când încercăm să modificăm aportul de calorii, scăderea caloriilor, există o serie de alte „cifre” care intervin pentru a complica ecuația. Cu toate acestea, o notă importantă este că modul și gradul în care aceste reacții se produc în corpul dumneavoastră se află în afara controlului dumneavoastră și sunt dictate în mare parte de genetică.
Ce nu spun
Nu spun că este imposibil să vă creșteți sau să vă scădeți greutatea prin schimbări în ceea ce mâncați și în modul în care vă mișcați. SPUN că manipularea greutății nu este la fel de simplistă ca și cum ar fi calorii intrate = calorii ieșite și că reducerea experienței noastre la o ecuație atât de incompletă este atât falsă, cât și dăunătoare. De asemenea, nu reușește să explice de ce marea majoritate a oamenilor își recapătă greutatea pierdută. Acest lucru se datorează în mare parte mecanismelor pe care le-am enumerat mai sus.
„Re-Thinking Thin”
Cartea „Rethinking Thin” de Gina Kolata, mi-a schimbat viziunea asupra reglării greutății atunci când am citit-o în urmă cu peste un deceniu. Ea a citat cercetări făcute de cercetători în domeniul „obezității” în anii ’80. Pe scurt, participanții au fost hrăniți cu diete controlate caloric și li s-a permis să se miște doar în moduri foarte controlate. Cercetătorii au presupus că acest lucru va dovedi că persoanele „obeze” aveau pur și simplu o problemă de voință. Nu. Rezultatele au fost șocante. Chiar dacă nivelurile calorice au fost exact aceleași pentru participanți, aceștia au pierdut, au câștigat și și-au menținut greutăți masiv diferite. S-au aprins beculețele și și-au dat seama că trebuie să se fi întâmplat altceva în ecuația reglării greutății. Iar acest lucru explică de ce oamenii pot consuma cantități foarte similare de alimente și să arate diferit! Suntem concepuți pentru diversitate – înălțime, culoarea părului, culoarea pielii și greutate.
Dacă sunteți în căutarea unei scufundări și mai profunde în acest subiect, vă pot recomanda cu căldură cercetările doctorului Michael Rosenbaum, a cărui conferință despre „Modificările metabolice care apar odată cu pierderea în greutate” mi-a oferit știința la zi atunci când l-am auzit vorbind la o conferință despre tulburările de alimentație cu câțiva ani în urmă. Voi furniza citatele mai jos. În mod ironic, activitatea „cercetătorilor în domeniul obezității” este cea care continuă să mă informeze cu privire la abordarea mea necentrată pe greutate în ceea ce privește sănătatea și bunăstarea.
Referințe de luat în considerare:
- Modelurile homeostaziei energetice ca răspuns la menținerea unei greutăți corporale reduse
- Efectele menținerii unei greutăți reduse și ale repleției de leptină asupra conectivității funcționale a hipotalamusului la oamenii obezi
- Reorganizarea creierului în urma pierderii în greutate
Mesajul meu nu este sexy
Sunt extrem de conștient de cât de NU sexy este mesajul meu. Nu ne putem controla corpul în moduri în care ne-ar plăcea să credem – cel puțin nu fără consecințe.