Rhode Island pare a fi un stat mic și somnoros, așezat printre giganți precum New York și Massachusetts. Una dintre ciudățeniile acestui stat este băutura numită cabinet, care în restul Americii de Nord se numește milkshake sau ice cream shake. Cabinetul de cafea (sau cafeaua cu lapte) este băutura oficială a statului. De ce i se spune cabinet și de unde provine numele? În mod surprinzător, nimeni nu știa, până acum.

Au existat câteva gânduri creative cu privire la această întrebare. Cea mai populară este că ai nevoie de un blender pentru a face un milkshake, iar un „cabinet este locul unde era ținut blenderul”. Un alt grup sugerează că vine de la o veche marcă de whisky și vin spumant numită Royal Cabinet, numele sugerând că ” era potrivit pentru camerele private ale unui monarh”. Cineva a crezut că această progresie lingvistică – dacă ar fi fost narată de Matt Damon în Good Will Hunting – era soluția: carbogazoasă-cahbinată-cahbinate-cabinet. Aceste teorii dau dovadă de o gândire scatologică. De unde provine numele este o băutură populară de la o fântână de sifon numită Royal Cabinet din Chicago în 1892.

Prima apariție a unui Cabinet provine din The National Druggist, Volumul 21 (1892) care descrie mediul unic al fântânilor de sifon din Chicago și semnele lor care anunță „Royal Cabinets”. Prima rețetă provine de la Deforrest Saxe în „Saxe’s Guide Or, Hints to Soda Water Dispensers (1894)”, la pagina 72, rețeta nr. 111. În descrierea rețetei, el afirmă:

„Această băutură a avut o mare răspândire în Chicago în sezonul trecut-1892 – deși cred că numele a avut o mare legătură cu vânzarea ei.”

Cabinetul Regal a fost o cremă de ouă. La începuturile fântânii de sifon, existau multe tipuri diferite de băuturi și shake-uri. Astăzi, toate aceste băuturi sunt categorisite ca shake-uri.

Ceea ce face ca această rețetă să fie similară cu un milkshake este faptul că cremele de ouă erau agitate energic pentru a obține o băutură ușoară și spumoasă. Milkshake-ul original se făcea pur și simplu cu lapte integral, sirop de aromă, puțină gheață și fără ou, și se agita până când era ușor și spumos. Locuitorii din Rhode Island încă mai urmează rețeta istorică de milkshake.

Popularitatea cabinetului este suficient de mare încât, după apariția cărții lui Deforrest Saxe, rețeta apare în The Pharmaceutical Era (1896), o publicație săptămânală pentru operatorii de farmacii și fântâni de băuturi răcoritoare, ca fiind populară în Detroit. Apoi, în 1899, este publicată în Standard Manual of Soda, în secțiunea de băuturi pe bază de ouă – la câteva rânduri de pagini distanță de crema de ouă originală. Și a continuat să fie listată ca băutură în The Dispenser Soda Water Guide în 1909.

Meniul de la Hartman’s Hotel (1901) din New York arată Royal Cabinet ca băutură mixtă împreună cu Egg Nogg, Milk Punch, Milk Toddy și Brandy Milk Punch, toate băuturi pe bază de lapte. Pentru a încurca lucrurile, la rubrica Rye Whiskey din meniu, este listată o marcă de whisky Royal Cabinet.

Coffee Cabinet

Coffee Cabinet-ul popular în Rhode Island este varianta cu cafea, iar prima apariție a Coffee Cabinet-ului provine din Spatula în 1903:

„O băutură care a devenit cea mai populară este „Coffee Cabinet”, constând din sirop de cafea, ou, smântână, frișcă simplă, înghețată și gheață rasă, bine agitată. Se trage jetul grosier de sifon și băutura se strecoară. Aceasta a fost adesea numită o masă în sine.”

Rețeta Coffee Cabinet a apărut, de asemenea, în Pharmaceutical Era în 1919.

Dacă comparați cele două băuturi, puteți vedea că Coffee Cabinet are o descendență directă din Royal Cabinet, iar Spatula a publicat o rețetă pentru băutura originală în 1901, deci există o legătură directă între cele două băuturi.

Un „New Royal Cabinet” este detaliat în Practical Druggist and Pharmaceutical Review of Reviews, volumul 40 din 1922.

New Royal Cabinet

Într-un pahar de mixaj se trag părți egale de siropuri de ananas și de portocale. În acesta se sparge un ou și se adaugă o uncie de suc de struguri albi și se amestecă cu mixerul electric și apoi se umple cu apă carbogazoasă. Unii adaugă smântână dulce la aceasta și o fac o băutură cu adevărat bogată.

Există și alte mențiuni în cărți și articole de ziar și, la fel ca în cazul multor băuturi de la fântâni de sifon, formula se schimbă în timp și sunt simplificate. Ouăle proaspete au fost eliminate din majoritatea băuturilor de la fântânile de sifon pentru că provocau multe boli, iar smântâna a fost eliminată pentru că era scumpă, se aplicau taxe la băuturile carbogazoase, iar băutorii acestor kickshaws erau sensibili la preț. Laptele constituia un substitut rezonabil și ieftin.

Am putea încheia aici cu originea în mare parte rezolvată, dar comentariul lui Saxe despre cum „numele a avut o mare legătură cu vânzarea acestuia” mi-a stârnit curiozitatea.

De ce a fost numit Cabinet Regal și ce este un Cabinet Regal?

Comentarul domnului Saxe despre Cabinetul Regal părea a fi ironic. Oamenii nu fac declarații deplasate despre evenimente obișnuite; cu toate acestea, ceva care este amuzant sau ciudat poate adesea să provoace o declarație. În cazul Cabinetului Regal, cred că la asta făcea aluzie Saxe.

Multe cocktailuri au nume ironice și la fel și băuturile de la fântâna de sifon. Ele au chiar și propriul lor limbaj, documentat într-o lucrare de cercetare din 1935 intitulată: „Linguistic Concoctions of a Soda Jerker”. Multe dintre frazele documentate sondează un bogat filon de umor. Este un fapt că oamenii de sifon au o lungă istorie de a fi nesimțiți.

Când faceți o cercetare, primul punct de plecare evident este să faceți o căutare pe internet. Aceasta a avut ca rezultat câteva posibile origini ale numelui. Cea evidentă fiind cea a dulapurilor de depozitare, dar termenul a fost folosit și pentru a se referi la o colecție de rarități sau la un „cabinet de curiozități”, precum și la un grup de consilieri ai tronului. Există, de asemenea, mărcile de vin și de whisky menționate anterior cu numele Royal Cabinet.

Preluarea numelui de la o marcă recunoscută și aplicarea lui la o băutură este puțin probabilă și ar provoca confuzie. Denumirea băuturii pentru un grup de consilieri regali este puțin probabilă, dar ar fi mai relevantă dacă băutura ar conține alcool. Multe decizii importante au fost luate în timp ce se consultau cu un pahar de whisky, dar, din păcate, nu există alcool într-un cabinet regal.

Termenul cabinet sună mai degrabă benign, dar cuvântul are multe înțelesuri și unul care îmi vine în minte este ca referință la o toaletă. În italiană, un termen pentru toaletă este „il gabinetto” (cabinetul), iar o metodă politicoasă de a găsi o toaletă în Franța este de a întreba de „les cabinets”. Din punct de vedere istoric, un cabinet regal este o referire la dulapul din instalațiile de toaletă care adăpostea un lighean și vasul de toaletă, unii le numesc astăzi vanitatea. Termenul provine de la royal commode-commode fiind vechea franceză pentru un dulap care adăpostea un vas de cameră – care, de-a lungul timpului, a fost prescurtat la doar commode, care este acum o referință fie la o toaletă în unele părți din SUA, fie la un scaun de toaletă portabil. Partea „regală” vine de la faptul că toaletele au fost inventate pentru prima dată pentru regalitate. Aceste toalete moderne s-au scurs în cele din urmă până la oamenii de rând.

Există încă companii care fabrică scaune Royale Commode. Și unii producători moderni încă mai marchează dulapurile de toaletă sub denumirea de Royal Cabinet.

Există o derivă semantică considerabilă pentru acest termen, dar nu este prea mult să deducem că numele de băutură Royal Cabinet ar putea fi un eufemism pentru o toaletă.

Bob Cromwell, un detectiv amator de toalete la Toilet Guru afirmă: „Mi-aș putea imagina utilizarea sa ca o modalitate intenționat fățișă de a se referi la o baie sau la o toaletă ca și cum ar fi grandioasă.”

Ar folosi vreodată o fântână de sifon un nume atât de dezagreabil pentru o băutură? Bineînțeles că ar face-o! Există o istorie îndelungată în care atât nesimțiții de la sifonării, cât și barmanii folosesc nume creative și amuzante pentru băuturi.

Farmacia în care este menționată prima dată apariția băuturii Royal Cabinet este, de asemenea, criticată de un farmacist canadian și a fost publicată în 1892, într-o recenzie critică de tip Yelp. Articolul implică „aerisirea spleenului”, iar dacă citiți articolul complet, veți vedea, de asemenea, că blamarea Canadei era foarte vie în anii 1890. Așa cum ne văd englezii (click pentru a citi)

Menționarea Cabinetului Regal în mijlocul unor băuturi mai obișnuite, în scrierea jurnalului, a stârnit probabil interesul pentru această băutură în rândul multor alte fântâni de sifon, ajutând-o să câștige popularitate. Rețeta este efectiv doar o cremă de ouă cu aromă de portocale, aproape ca un Creamsicle. Această farmacie pare a fi un loc care s-ar fi distrat cu numele băuturilor sale pe baza comentariilor. Iar acest lucru poate susține afirmația lui Saxe că popularitatea băuturii s-a bazat pe numele neobișnuit, nu pe aromă.

Dacă vă uitați la rețeta lui Deforrest Saxe pentru Cabinetul Regal, veți vedea că rețeta de deasupra se numește Flowing Stream. S-ar putea să citesc prea mult în acest lucru, dar este aceasta o coincidență sau o piesă de umor intenționat?

Am putea continua să mă învârt în jurul bolului cu privire la istoria toaletei, dar există oameni mai buni decât mine pentru a aborda acest subiect. Dacă doriți să aflați mai multe, aceste linkuri vă vor oferi un bun rezumat despre limbajul toaletelor și istoria toaletei.

În ceea ce privește teoriile lingvistice, Cabinetul Regal și Cabinetul de Cafea existau înainte de blender, deci nu a fost numit după locul unde era depozitat blenderul. A fost numit pentru o toaletă? Foarte posibil.

Și cu asta, bănuiesc că acum sunt persona non grata în Rhode Island. Îmi pare rău.