Știrea zilei de 31/10/2019

Cu Halloween aici, în plin sezon pentru toți dovleceii, dovleceii și alte cucurbitacee care ne înveselesc mâncărurile de toamnă, este important să ne amintim că nu toți „dovleceii” sunt comestibili. Unele dovleci necomestibile pot provoca intoxicații alimentare, care uneori pot fi grave.

Nu trebuie consumate dovleceii ornamentali și dovleceii hibrizi de grădină

Câteva cucurbitacee sunt toxice și conțin cucurbitacine, substanțe care sunt foarte iritante și amare. După ingestie, acestea pot duce rapid la dureri digestive, greață, vărsături și diaree (uneori cu sânge), sau chiar la deshidratare severă care necesită spitalizare. Aceste substanțe, care nu sunt distruse prin gătire, sunt produse în mod natural de cucurbitaceele sălbatice pentru a respinge insectele prădătoare, cum ar fi omizile.

Este cazul dovleacurilor ornamentale, cum ar fi colocynths, toate considerate toxice, disponibile în comerț (uneori la raionul de fructe și legume) pentru utilizări strict decorative, și care nu trebuie confundate cu dovleceii comestibili.

Acesta este, de asemenea, cazul anumitor dovlecei comestibili cultivați în grădina de legume, care devin improprii pentru consum ca urmare a hibridărilor sălbatice. Acest fenomen apare atunci când soiuri necomestibile și comestibile coexistă în aceeași parcelă de legume sau în parcele vecine, iar semințele sunt recoltate și reînsămânțate an de an. Atenție însă! Dovleceii necomestibili rezultați în urma acestei hibridări arată exact ca și dovleceii comestibili, doar că au un gust amar, spre deosebire de soiurile comestibile, care au un gust neutru sau ușor dulceag.

Confuzie frecventă

Centrele antitoxice franceze (CAP-uri) primesc în mod regulat apeluri referitoare la intoxicații asociate consumului de „dovlecei” necomestibili:

Într-un studiu retrospectiv al intoxicațiilor cu dovlecei necomestibili înregistrate de CAP-uri între 2012 și 2016, 353 de persoane au prezentat în principal simptome digestive sau cel puțin un gust amar în gură. În timp ce niciunul nu a prezentat simptome grave care să pună viața în pericol (gravitate ridicată), 4% dintre cazuri au avut simptome pronunțate sau prelungite (gravitate moderată), cum ar fi diaree cu sânge, dureri gastrice intense, deshidratare și/sau hipotensiune etc. În fine, printre cazurile în care a fost cunoscută sursa de aprovizionare, 54% dintre dovleceii amari proveneau din legumele din grădină, iar restul de 46% au fost achiziționați din comerț.

Într-un alt studiu retrospectiv privind confuziile de plante toxice cu plante comestibile înregistrate de CAP-uri în perioada 2012-2018, dintre cele 1159 de cazuri de confuzie înregistrate, cele care au confundat dovleceii sau colocnitele necomestibile cu dovleceii comestibili au reprezentat al treilea cel mai frecvent tip de confuzie (8.5% din total), după confuziile de plante cu bulbi toxici cu bulbi comestibili (12%) și de castane de India cu castane dulci (11%).

Consiliere pentru evitarea intoxicațiilor

• Ghiveciuri ornamentale (colocynths): Toate acestea sunt toxice și nu trebuie consumate. Verificați eticheta sau cereți sfatul personalului de la punctul de vânzare.
• Dovlecei comestibili, cumpărați în comerț sau cultivați în grădinile de legume: Încercați o bucățică mică de dovleac crud și, dacă gustul este amar, scuipați-l și aruncați-l pe tot: nu trebuie consumat, nici măcar când este gătit.
• Dovleac din grădinile de legume: Nu mâncați dovlecei „sălbatici” care au crescut spontan. Nu colectați semințe din recoltele anterioare pentru a le reînsămânța. Cumpărați semințe noi de fiecare dată când doriți să le semănați în grădina de legume.

Atenție, în caz de otrăvire:

În caz de urgență medicală, hemoragii digestive abundente sau pierderi de cunoștință etc., sunați la numărul de telefon 15 (în Franța) sau mergeți la serviciul de urgență al spitalului.

În cazul apariției altor simptome de otrăvire (tulburări digestive etc.), apelați un centru de combatere a otrăvirilor sau consultați un medic. De asemenea, nu uitați să fotografiați „dovleacul” înainte de a-l mânca pentru a ajuta la identificarea speciei și să păstrați resturile de mâncare (supă, piure etc.) care pot fi utile în căutarea substanțelor toxice din dovleacul consumat.

.