„Mănâncă mâncare. În cea mai mare parte plante. Nu prea multe.”

– Michael Pollan

Veganismul devine din ce în ce mai popular în întreaga lume de astăzi, mai ales în rândul generațiilor tinere. A fi vegan înseamnă că nu mănânci și nu folosești niciun produs care provine de la un animal sau care îl rănește în vreun fel. Asta înseamnă că, în afară de dietă (fără carne, ouă, lactate, nici măcar miere), lucruri precum produsele testate pe animale și pielea nu sunt, de asemenea, permise.

Există câteva motive principale pentru care oamenii devin vegani.

Câțiva o fac ca o dietă – o formă de detoxifiere sau din motive de sănătate.

Unul dintre cele mai populare motive este credința că nu avem dreptul să torturăm animalele pentru hrană. Industriile cărnii și a produselor lactate, în special, implică o mulțime de tortură, inclusiv separarea bebelușilor de numai o zi de mamele lor și abuzarea vacilor femele prin inseminarea artificială a acestora. Unii merg chiar atât de departe încât consideră că uciderea animalelor ar trebui să fie considerată crimă.

Nu acestea au fost motivele mele.

Dar mă bucur că oamenii sunt vegani pentru a proteja animalele – pentru că astfel se reduce impactul negativ al acestora asupra mediului. Aceasta este, de asemenea, una dintre principalele preocupări astăzi și motivul pentru care mulți oameni aleg acest stil de viață. Și acesta a fost și motivul meu.

În toată luna noiembrie, nu am mâncat și nu am băut niciun produs care provine de la animale. (Am mâncat din greșeală ceva care avea un strat subțire de ou pe el și, cine știe, poate alte câteva ingrediente care poate că mi-au scăpat pe parcurs). Nu m-am axat pe alte aspecte, cum ar fi hainele (fără piele, blană etc.), deoarece le cumpărasem cu ceva timp în urmă, iar înlocuirea lor ar dăuna și mai mult mediului. De asemenea, nu am verificat avertismentele de genul „poate conține urme de ouă” pentru alergeni, atâta timp cât avea o șansă de 99% să fie 100% vegană, eram bine.

Călătoria mea a început în New York și mă bucur că a fost așa. Există opțiuni vegane aproape peste tot în oraș. În timpul petrecut acolo, am ajuns să merg la un lanț de fast-food vegan, Eat by Chloe, care a făcut mai ușor pentru veganii din oraș să ia o gustare rapidă sau să comande ceva la domiciliu. Una dintre cele mai plăcute mese ale mele a fost la „Candle Cafe”, un restaurant vegetarian-vegan care oferea mai multe feluri de mâncare. M-am simțit bine în majoritatea cafenelelor și restaurantelor, cu excepția momentelor în care am mers în cele care erau ceva mai luxoase. Odată ce restaurantul era ‘franțuzesc’ sau ‘italian’, a trebuit să elimin unele ingrediente pentru ca mâncarea mea să fie vegană. A fost frustrant să întreb: „asta are unt?” în mod constant și am urât faptul că a trebuit să fiu persoana enervantă și pretențioasă.

După ce m-am întors în Istanbul, am crezut că mă așteaptă o provocare. Majoritatea micilor mele dejunuri erau deja vegane, iar seara nu consumam prea multă carne sau lactate (cu excepția ciocolatei cu lapte – oops), dar mă gândeam că va trebui să aduc mâncare la școală în fiecare zi. Am făcut asta timp de o săptămână și jumătate, până când am renunțat. Ceea ce am realizat a fost că existau deja suficiente opțiuni pentru mine în cantina școlii. Așa că așa am continuat.

Ziua mea tipică arăta astfel:

Mic dejun: o combinație de avocado și pâine, poate cu roșii deasupra și un măr alături.

Pranz: orez, salate, fasole, legume disponibile la școala mea.

Cină: O salată mare, de obicei cu fasole, orez, legume.

Gustări: Piele de fructe (știu, numele este ironic), fructe reale, nuci sau vreun desert vegan.

A fost ușor de adaptat acasă. A, cu excepția faptului că o dată au venit musafiri și am mâncat brânză și pastramă de lux. Acela a fost cel mai slab moment al meu, dar am supraviețuit.

Un alt moment de slăbiciune a fost de fiecare dată când am ieșit să mâncăm în oraș. Rareori am găsit o masă care să fie complet vegană (ca cea din imaginea de mai jos) și întotdeauna a trebuit să modific ușor o masă. Am avut chiar o masă în care toată lumea din jurul meu a luat un burger (se presupune că este cel mai bun din zonă), iar eu am mâncat paste, fără brânză și fără unt. Din fericire, oriunde am mers, chelnerii și personalul au fost foarte serviabili.

Despre bineînțeles, nu doar ceea ce am mâncat a făcut ca această experiență să fie cu adevărat o experiență.

În primul rând, a fi vegan aduce cu sine întrebări. Fiecare. Singură. Mâncare. Chiar dacă este cu aceiași oameni. Și a devenit plictisitor foarte repede.

Și apoi au fost oameni care au comentat, de cele mai multe ori neavând nici un fel de informații despre dieta vegană:

„Oh, ești foarte morocănos/constant supărat. Trebuie să fie din cauză că ești vegană.”

„Înțeleg că ești vegetariană, dar de ce ai deveni vegană?”

„De ce ești vegană? Nu ai nevoie să slăbești?!”

„Am auzit despre o bătrână care a devenit vegană și a murit a doua zi.”

Și tot așa…

Ah, și am fost și eu foarte mult tachinat de prietenii mei, mulțumesc băieți. Nu tachinări serioase – dar oare trebuiau să aducă în discuție veganismul în fiecare scenetă de improvizație pe care o făceam? (Unul dintre ei a râs și a comentat că „au fost nevoiți”.)

Acum voi continua răspunzând la câteva întrebări:

Nu, nu sunt morocănos/înfuriat pentru că sunt vegan. Chiar m-am simțit un pic mai calm, dar s-ar putea să fie doar psihologic.

De ce vegan și nu vegetarian? Din punct de vedere ecologic, nu există o diferență uriașă… Dar singurul motiv pentru care obținem tot acel lapte este faptul că inseminăm vacile în mod constant și artificial, pentru a face mai multe vaci. Pentru a produce mai multe gaze cu efect de seră? Pentru a acoperi mai mult teren care ar putea fi folosit pentru a planta mai multe semințe care ar putea într-o zi să pună capăt foametei?

Și pentru oricine crede că veganismul este „extrema”, nu este. Există vegani crudiviști. Căutați, asta e mai extrem. Întotdeauna există o mai extremă. Probabil că a fost o vreme când vegetarianismul era privit ca fiind extrema.

Nu, nu am slăbit. Porțiile mele erau de fapt mai mari decât dieta mea normală. Dacă aș fi mâncat salată la fel de mică precum carnea pe care o mănânc de obicei, da, aș fi murit de foame, dar, din fericire, nu a fost cazul, sunt sigur că niciunul dintre voi nu se aștepta să fie așa.

Nu, nu mi-a fost foame în mod constant. De fapt, am fost destul de sătulă în cea mai mare parte a timpului, în comparație cu media, dar asta s-ar putea să fie doar pentru că eram atentă.

Vegumenii fac mai mult caca. Acesta este un fapt.

Pielea mea s-a curățat. Ei bine, pentru a fi corect, am avut doar câteva coșuri mici la început și am terminat cu unul pe frunte, un coleg vegan mi-a spus că acela era corpul meu care scăpa de toxine. Și chiar a dispărut, lăsându-mă cu o piele curată.

Până când… am început să mănânc din nou produse animale.

Nu mai mâncam exact cum mâncam înainte. Am redus foarte mult din carne. Mai ales acasă, deoarece este o soluție ușoară. Am învățat să apreciez salatele și fasolea, precum și unele nuci.

Dar am folosit și faptul că am fost vegană timp de o lună ca scuză pentru a mânca lucruri nu prea sănătoase în săptămânile următoare. Ceea ce în mod clar mi-a supărat organele, dar mă rog.

În general mă bucur că am făcut-o. Am văzut că este fezabil și am început să acord mai multă atenție la ceea ce mănânc.

Te încurajez – da, tu, care citești asta – să îți regândești dieta pentru a vedea dacă tot ceea ce mănânci este cu adevărat necesar. Nu încurajez nicidecum pe toată lumea să devină vegană și să uite de orice altceva, dar cea mai mare parte din ceea ce mâncăm nu merită cu adevărat impactul negativ pe care îl are asupra planetei noastre, sau asupra animalelor. Nu avem nevoie de carne roșie în fiecare masă.

Toate lucrurile încep prin a reduce. Și asta este exact ceea ce trebuie să facem. Să reducem impactul alimentar pe care îl avem asupra planetei, o masă la rând. Schimbați o miză pe săptămână cu fasole. Pare aproape prea simplu – ca și cum nu ar conta. Dar contează. Imaginați-vă 7,5+ miliarde de oameni care fac asta în fiecare săptămână.

Toate contează.

Update din decembrie 2020: După ce am scris acest articol, am mâncat carne de câteva ori pe săptămână până în toamna anului 2019. În acel moment, tatăl meu a decis să devină vegan (deși mânca ocazional carne și lactate), ceea ce a modificat obiceiurile noastre alimentare de acasă. Acum mâncam carne de 2-3 ori pe lună, dar am continuat să consum lactate în ritmul meu obișnuit. Din decembrie până la jumătatea lunii ianuarie, am consumat multă carne în comparație cu obiceiul, în principal din cauza unei călătorii la Paris în ianuarie, unde prânzurile și cina mea au constat în carne. În ultima mea zi, am mâncat un tartar de vită și asta a fost tot. Aceasta a fost ultima mea masă cu carne integrală.

Nu mă limitez, însă consumul unei cantități mari de carne îmi deranjează adesea stomacul acum. Mă consider pescatarian, deși încă mănânc cantități mici de carne de câteva ori pe săptămână. Dacă aș vrea să mănânc o bucată uriașă, mi-aș permite.

Vă încurajez pe toți să încercați să deveniți vegani sau vegetarieni pentru câteva săptămâni sau chiar o lună pentru a vedea cum vă afectează. Cu toții avem un rol de jucat în combaterea schimbărilor climatice, iar emisiile provenite de la carnea roșie nu sunt deloc neglijabile.

Mulțumim că ați citit acest articol din 9 Magazine, dacă v-a plăcut, vă încurajez să vizitați site-ul nostru sau să ne dați follow pe Instagram!

.