Rețeta de aloo gobi matar – un fel de mâncare în stil Punjabi preparat din cartofi, mazăre și conopidă cu sos tipic de ceapă și roșii. Am menționat alte câteva metode de gătit pentru a face acest curry în scurt timp. Așa că nu uitați să verificați asta în notele de mai jos.

Gobi este una dintre legumele preferate și astfel fac multe feluri de mâncare diferite folosind această legumă e.g. gobi matar, gobi capsicum gobi, aloo gobi, gobi paratha etc.

De multe ori, dacă această legumă nu este de sezon, atunci puteți găsi viermi în ea. Am împărtășit metoda de curățare a gobi în această rețetă. Așa că asigurați-vă că verificați descrierea acesteia.

Vezi mai multe rețete de curry
Capsicum curry // Lauki kofta curry // Okra curry // Curry mixt de legume

Cum se prepară

1) Începeți prin a face pasta. Tăiați grosier ceapa, roșiile, ghimbirul, usturoiul și ardeii iuți verzi.

2) Faceți o pastă omogenă folosind mașina de tocat sau blenderul.

3) Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu. Odată încins adăugați semințele de chimen și lăsați-le să sfârâie.

4) Apoi adăugați frunza de dafin și batonul de scorțișoară. Prăjiți timp de 30 de secunde și veți obține o aromă plăcută de la condimente.

5) Adăugați pasta de ceapă-tomată și amestecați.

6) Se fierbe până când toată apa se evaporă și devine o pastă groasă. Între timp, curățați, tocați gobi și aloo.

7) Acum adăugați pudra de turmeric, pudra de chili roșu, pudra de chimen, pudra de coriandru și sarea.

8) Se amestecă bine și se rumenește timp de un minut.

9) Apoi adăugați 1 ½ cești de apă și amestecați.

10) Adăugați buchețelele de conopidă, cartofii și mazărea.

11) Se amestecă bine. Acoperiți tigaia.

12) Gătiți până când cartofii și conopida se gătesc. Ar trebui să fie moale, dar NU moale. Ar trebui să fie abia gătiți și să-și păstreze forma.

13) Amestecați de două sau de trei ori între ele și asigurați-vă că nu se lipește de tigaie. Dacă se usucă, atunci adăugați stropi de apă după cum este necesar. Apoi adăugați garam masala, pudră de amchur și kasoori methi.

14) Amestecați bine și fierbeți timp de 1-2 minute.

15) Opriți aragazul și la final ornați cu coriandru tocat.

Întoarceți-l într-un bol de servit și serviți. Dacă nu se servește imediat, atunci păstrați-l acoperit, astfel încât să rămână cald până în momentul servirii.

Sugestie de servire: Serviți acest sos aloo gobi matar cu roti/phulka sau paratha. Serviți ceapă lachha sau salată kachumber alături. Poate fi servit și cu orez simplu la aburi.

NOTĂRI:

• Dacă vă grăbiți: în timp ce se gătește sosul de ceapă și roșii, fierbeți cartofii, mazărea și conopida în oala sub presiune sau în cuptorul cu microunde sau în cratiță în apă clocotită separat. Adăugați legumele fierte în sos, fierbeți timp de 3-4 minute și este gata.
• O altă metodă: Începeți să preparați acest lucru în oala sub presiune, după pasul 11, acoperiți oala cu capacul, puneți greutatea și gătiți timp de 2 fluierături pe mediu. Apoi continuați cu pasul 13.