De ce să alegem alimentele vegane

Este din ce în ce mai clar faptul că consumul de animale este cauza principală a multor probleme ale lumii. Deoarece dietele pe bază de plante oferă o soluție concretă la aceste probleme, un stil de viață și o dietă fără produse de origine animală capătă rapid amploare. O dietă bazată pe plante salvează animalele de la o viață de suferință, reduce amprenta ecologică la nivel individual și contribuie la o lume mai echitabilă. În același timp, consumul unei diete pe bază de plante poate contribui, de asemenea, la o alimentație mai variată și mai sănătoasă.

Alimentația vegetariană și vegană are o lungă tradiție

Vegetarianismul a jucat întotdeauna un rol de-a lungul istoriei, fie din motive religioase, politice sau sociale. Conceptul de vegetarianism și veganism datează de cel puțin 6 000 de ani, cu cele mai vechi înregistrări ale culturilor hinduse, dar chiar și în Europa, în urmă cu 2 500 de ani, unele școli filozofice grecești respingeau deja consumul de carne, ouă și lapte din motive etice, susținând în același timp că o dietă bazată exclusiv pe plante este mai sănătoasă. Cu toate acestea, termenul vegan nu a apărut până în 1944 și se bazează pe începutul și sfârșitul cuvântului vegetarian (veg-etari-ano), reflectând ideea că veganismul pornește de la vegetarianism și îl duce la o concluzie logică.

Ce să mănânci dacă urmezi o dietă vegană

O dietă fără produse de origine animală este extrem de versatilă. Trecerea la o dietă bazată mai mult pe plante deschide o lume de posibilități culinare noi și interesante. Produsele de origine animală pot fi înlocuite cu ușurință.

• Fructele și legumele, cum ar fi roșiile, varza, dovleacul, usturoiul, măslinele, broccoli, merele, nectarinele, fructele de pădure, bananele, pepenii și portocalele sunt alimente care reprezintă o sursă importantă de vitamine, minerale, fitonutrienți și fibre.
• Leguminoasele, cum ar fi lintea, mazărea, fasolea, boabele de soia și lupinul sunt o sursă importantă de proteine.
• Cerealele integrale și cerealele, cum ar fi ovăzul, secara, spelta, grâul, orzul, meiul și orezul, împreună cu pseudocerealele, cum ar fi quinoa, amarantul și hrișca, furnizează carbohidrați complecși, fibre și substanțe fitochimice.
• Fructele cu coajă lemnoasă și semințele, cum ar fi semințele de in, nucile și semințele de cânepă, oferă grăsimi sănătoase și nutrienți cu valoare nutritivă ridicată.
• Alternativele vegane la carne, cum ar fi tofu, burgeri vegani, escalope și cârnați, pot fi găsite într-o multitudine de versiuni realizate, de exemplu, din soia, seitan și lupin. Există, de asemenea, alternative vegane la lapte, iaurt și brânză. Acestea sunt de obicei fabricate din soia, nuci și cereale.

Plata vegană oferă un ghid simplu despre cum să faci alegeri alimentare sănătoase. Compoziția farfuriei este în concordanță cu cunoștințele științifice actuale despre efectele alimentelor și băuturilor pe care le consumăm asupra sănătății noastre.

Ce trebuie evitat într-o dietă vegană

Vegienii evită să mănânce carne de origine animală, produse de origine animală și alimente care conțin ingrediente de origine animală. Aceasta include următoarele:

• Carnea roșie și carnea de pasăre de la animale precum carnea de vită, de porc, de cal, de pui și de curcan.
• Pești și alte animale marine, cum ar fi toate speciile de pești, calamari, midii, crabi și homari.
• Produse lactate, cum ar fi laptele, brânza, iaurtul și untul.
• Ouă, cum ar fi ouă de găină și caviar.
• Miere și alte produse apicole.
• Ingrediente de origine animală, cum ar fi gelatină, lactoză, zer, shellac, carmin și acizi grași omega-3 derivați din pește.

O dietă vegană echilibrată este o dietă sănătoasă

Consumul ridicat de produse de origine animală este o cauză majoră a bolilor comune ale stilului de viață, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. O dietă variată și echilibrată pe bază de plante poate contribui la reducerea riscului de a dezvolta aceste boli. Într-un raport cu privire la aceste aspecte, Academia de Nutriție și Dietetică afirmă că o dietă vegană (precum și vegetariană) bine planificată este adecvată în orice etapă a vieții, fie în timpul sarcinii, copilăriei, copilăriei și adolescenței.1 Melina, V., C. Winston și S. Levin (2016): Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică: Dietele vegetariene. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, nr. 12 (decembrie 2016): pp. 1970-80.

În plus, o dietă bazată pe plante reduce riscul de intoxicații alimentare cu salmonella și alte bacterii și expunerea la toxinele din mediul înconjurător.

Ingrediente importante într-o dietă vegană

Indiferent de stilul alimentar, fie că este vegetarian, vegan sau nu, o bună planificare este esențială pentru a evita deficiențele nutriționale. O nutriție vegană optimă este asigurată de o alimentație echilibrată și variată, fără a pierde din vedere nutrienții cheie. În plus, nutriționiștii recomandă efectuarea unui test de sânge la fiecare unul până la doi ani.

Vitamina B12

Cei care au o dietă vegană ar trebui să asigure un aport suficient de vitamina B12 prin suplimente alimentare și/sau prin folosirea pastei de dinți cu vitamina B12.

Calciu

Pentru a satisface necesarul de calciu, ar trebui consumate în mod conștient legume bogate în calciu (cum ar fi legumele cu frunze de culoare verde închis, legumele cu frunze, soia, tempeh, tahini, ovăz, citrice, nuci, semințe și sultanină), ape minerale cu conținut de calciu și produse îmbogățite, cum ar fi laptele vegetal.

Iod

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aproximativ o treime din populația lumii este afectată de un aport insuficient de iod. În Europa, jumătate din populație este deja afectată. Organismul poate fi aprovizionat cu suficient iod prin consumul de alge sau de suplimente pe bază de alge, cum ar fi spirulina, sau prin încorporarea de sare iodată în dieta noastră. Cu toate acestea, prea mult iod poate cauza probleme de sănătate. ProVeg oferă mai multe informații pe această temă în acest articol despre cum să previi deficiența de iod cu alimente care conțin iod.

Niciodată nu a fost mai ușor să prepari mâncăruri delicioase pe bază de legume

Cei care preferă să experimenteze în bucătăria lor în loc să cumpere mâncăruri gata preparate, fără ingrediente de origine animală, găsesc rețete din ce în ce mai bune în cărțile de bucate și pe bloguri. Fie că este destinată iubitorilor de gastronomie, fanilor de fast-food sau bucătarilor cărora le place să experimenteze, varietatea colorată a bucătăriei pe bază de plante are ceva pentru toată lumea și, deși oamenii se tem adesea să renunțe la alimentele lor preferate, multe feluri de mâncare tradiționale pot fi ușor transformate în vegane cu doar câteva modificări. După cum subliniază numeroase cărți de bucate vegane, o dietă bazată 100% pe plante promite plăcere pură și satisfacție pentru papilele gustative.

Alternativele pe bază de plante devin din ce în ce mai populare

Din ce în ce mai mulți consumatori pun sub semnul întrebării consumul de produse de origine animală. Acest lucru se reflectă și în cererea tot mai mare de alternative pe bază de plante. Laptele pe bază de plante, de exemplu, a fost consumat în diferite culturi de secole, dar popularitatea sa a crescut vertiginos în ultimul deceniu. În plus, alternativele fără cruzime, cum ar fi cârnații sau burgerii vegetali, se îmbunătățesc constant și sunt aproape imposibil de distins de cele originale. Descoperiți aici cele mai bune alternative la carne, ouă și lapte.

ProVeg susține oferta de alternative delicioase 100% vegetale

ProVeg se implică în mod deosebit atunci când vine vorba de gust. La nivel individual, le arătăm întotdeauna oamenilor noi modalități de a se bucura de alimente pe bază de plante, punem accentul pe alternativele sănătoase și fără cruzime și îi sprijinim în punerea lor în aplicare. Pe lângă creșterea gradului de conștientizare, investim o mulțime de resurse pentru a face mediul mai ușor.

La nivel instituțional, ProVeg promovează în mod activ dezvoltarea de alimente vegetale apetisante prin sprijinirea și consilierea companiilor inovatoare care urmăresc să îmbogățească piața vegană cu produsele lor. Colaborăm cu firme de catering, bucătari, companii și producători pentru a îmbunătăți disponibilitatea și calitatea alternativelor pe bază de plante.

Să fii vegan nu se referă doar la mâncare

Pentru mulți, veganismul nu se referă doar la mâncare, ci se aplică la toate aspectele vieții. Un stil de viață vegan include, de exemplu, evitarea hainelor care conțin produse de origine animală, cum ar fi pielea, lâna sau blana, și a produselor cosmetice cu produse de origine animală, cum ar fi mierea sau lanolina, sau care au fost testate pe animale. Din fericire, varietatea hainelor și a produselor cosmetice vegane fără produse de origine animală este, de asemenea, în creștere și devine din ce în ce mai disponibilă. Veganii caută, de asemenea, să evite orice formă de exploatare sau cruzime față de animale pentru divertisment, cum ar fi vizitele la grădini zoologice sau circuri.

ProVeg îi ajută pe oameni să își însușească acest stil de viață plăcut și sustenabil

Pentru a trăi un stil de viață bazat 100% pe plante, nu trebuie să te schimbi peste noapte, ci doar să începi. Schimbările graduale ale dietei ar trebui să fie cât mai simple posibil, motiv pentru care ProVeg oferă o multitudine de informații despre beneficiile gătitului pe bază de plante și sfaturi despre cum să vă schimbați dieta și stilul de viață. Încercați câteva rețete simple și aflați de ce din ce în ce mai mulți oameni din întreaga lume doresc să aibă un stil de viață bazat pe plante. Alăturați-vă mișcării globale bazate pe plante și beneficiați de numeroasele avantaje ale unei diete sănătoase, pline de compasiune și prietenoase cu clima.