Advieh (Rețetă amestec de condimente persane)
Advieh – amestecuri de condimente persane de casă, calde, aromate și ușor de preparat, pentru a condimenta toate rețetele dvs. delicioase persane. Aceste amestecuri de condimente advieh sunt cele mai bune dintotdeauna și se prepară rapid. Ușor de păstrat și de folosit.
Ce este Advieh?
Săptămâna trecută primeam atât de multe întrebări despre advieh în rețetele mele persane. Așa că iată-l în sfârșit!
Advieh este un amestec de condimente persane aromatice comparabil cu garam masala indiană și este folosit pentru o varietate de rețete persane, cum ar fi pilaf de orez, carne la grătar, tocănițe, mâncăruri cu legume, frigărui, supe, murături și multe altele.
Un element de bază în bucătăriile persane, acest amestec de condimente are unele ingrediente comune cu garam masala, dar este de fapt mai blând și nu este deloc picant.
Tipuri de amestecuri de condimente persane
- Advieh khoresht: Acest amestec este pentru tocănițe (khoresh) și are o aromă mai intensă și include adesea lămâi uscate. Acesta poate funcționa și ca un amestec multifuncțional.
- Advieh polo sau Advieh berenj: Acesta este un amestec pentru orez (berenj) sau pilaf (polo sau polow). Este un amestec mai simplu, cu o aromă mai florală de la petalele de trandafir uscate.
- Advieh torshi: Acesta este un amestec pentru prepararea murăturilor (torshi).
- Advieh ash: Acesta este pentru supe (ash). Mai puțin intens decât amestecul de condimente pentru tocănițe, dar mai intens decât ceea ce se folosește pentru mâncăruri de orez.
Și există o mulțime de alte amestecuri de condimente. Dar, pentru început, puteți face advieh khoresht, care poate funcționa ca un condiment multifuncțional. Folosiți doar mai puțin pentru mâncăruri de orez și supă.
Advieh Ingrediente: Advieh: Beneficii pentru sănătate
Ingredientele comune includ cardamom, chimen, scorțișoară, petale de trandafir uscate, coriandru, piper negru, turmeric, lămâi uscate, cuișoare și altele asemenea. Ca în cazul oricărui amestec de condimente, există multe variații regionale. Unele care includ semințe de chimen, nucșoară, anason stelat, angelică (golpar în persană) etc.
Pe lângă faptul că îmbunătățesc gustul rețetelor, condimentele vin cu o mulțime de beneficii pentru sănătate. Ele sunt adesea surse bogate de antioxidanți, polifenoli și alți fitonutrienți care au proprietăți de promovare a sănătății.
Cardamom: Acest condiment dulce și parfumat a fost creditat pentru îmbunătățirea digestiei și a circulației, scăderea tensiunii arteriale, combaterea inflamațiilor. Cardamomul furnizează, de asemenea, unele vitamine și minerale.
Cumin: Acest condiment este popular în medicina tradițională pentru ajutorul său în digestie. Este cunoscut ca având, de asemenea, proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și carminative.
Cinnamon: Scorțișoara este obținută din scoarța unui copac tropical și este considerată a avea una dintre cele mai mari valori antioxidante pentru un condiment. S-a demonstrat că acest condiment reduce inflamațiile și nivelul trigliceridelor din sânge. Este bine cunoscut pentru scăderea glicemiei prin creșterea sensibilității la insulină.
Petale de trandafir uscate: Petalele de trandafir folosite în scopuri culinare în bucătăria persană sunt obținute dintr-o varietate sălbatică de trandafir. Petalele de trandafir sunt folosite și în mâncărurile savuroase și conferă o notă florală parfumată care se combină bine cu celelalte condimente calde din advieh. Ele sunt, de asemenea, bogate în substanțe fitochimice.
Piment negru: Se presupune că piperul negru are proprietăți antiinflamatorii, carminative, digestive, cardioprotectoare și antioxidante.
Turmericul: Poate cel mai popular pentru beneficiile sale pentru sănătate, turmericul conține mulți compuși cu proprietăți medicinale. Proeminent printre ei este curcumina, care este un puternic compus antioxidant și antiinflamator și este asociat cu vindecarea pentru mai multe afecțiuni.
Limbile uscate: Acestea sunt un element de bază al bucătăriei persane și au o aromă intensă de citrice. Sunt lămâi mici (sau lămâi) fierte în saramură și uscate până se întăresc. Se adaugă întregi sau sub formă de pulbere la tocănițe, supe, aperitive, orez etc. Lămâile uscate aduc cu ele beneficiile citricelor.
Ceaiul de usturoi: Acest condiment are proprietăți antimicrobiene și este cunoscut mai ales pentru combaterea bolilor orale. A fost asociat cu îmbunătățirea sistemului imunitar, prevenirea cancerului și menținerea sănătății oaselor.
Consiliere profesionale
- Cum se utilizează: Majoritatea condimentelor au un termen de valabilitate lung. Dar încercați să le cumpărați în cantități utilizabile de la un magazin cu cifră de afaceri mare, unde nu stă pe rafturi la nesfârșit. Păstrați amestecul de condimente măcinate în recipiente de sticlă și închideți-le ermetic.
- De unde să cumpărați: Cele mai bune locuri pentru a cumpăra condimente sunt magazinele etnice sau magazinele specializate în condimente. Magazinele indiene și din Orientul Mijlociu le au adesea la un preț mult mai bun. Advieh gata preparat este, de asemenea, disponibil pe Amazon și la magazinele de alimente persane sau din Orientul Mijlociu.
- Înlocuitor pentru advieh: Este destul de ușor să vă faceți propriul amestec de condimente. Cu toate acestea, dacă rămâneți fără el, cei mai apropiați înlocuitori ar fi alte amestecuri de condimente blânde (nu picante), dar aromate, din Orientul Mijlociu sau din estul Mediteranei.
Share this Image On Your Site
Rețete care folosesc Advieh:
- Lubia Polo (orez persan cu fasole verde)
- Frittata persană de dovlecei (Kuku Kadoo)
- Supă persană de cremă de orz (Soup Jo)
- Orez cu linte și merișoare în stil persan
- Rezolată persană de dovlecei și pui
★ AȚI PREPARAT ACEASTĂ REȚETA? Vă rugăm să comentați și să îi dați o notă cu stele mai jos!
Advieh (amestec de condimente persane)
Save for Later Saved!
Ingrediente
ADVIEH POLOW/ADVIEH BERENJ (RICE/PILAF SPICE MIX)
- ▢ 4 linguri de petale de trandafir uscate
- ▢ 2 linguri de scorțișoară măcinată
- ▢ 2 linguri de chimen măcinat
- ▢ 1 lingură de cardamom verde
- ▢ 1 linguriță de cuișoare sau nucșoară
.
ADVIEH TORSHI (amestec de condimente picante)
- ▢ 3 linguri de coriandru măcinat
- ▢ 2 linguri de chimen măcinat
- ▢ 2 linguri de angelică (golpar în persană)
- ▢ 2 linguri de ghimbir măcinat
- ▢ 1 lingură de shah Jeera
- ▢ 1 linguriță de scorțișoară măcinată
- ▢ 1 linguriță de anason semințe
- ▢ ▢ 1 linguriță semințe de nigella
- ▢ ½ linguriță semințe de țelină
- ▢ ½ linguriță turmeric
- ▢ ½ linguriță cardamom verde sau nucșoară
- ▢ ½ linguriță de piper negru măcinat
- ▢ ½ linguriță de fulgi de ardei roșu
- ▢ ½ linguriță de tarhon uscat
- ▢ ½ linguriță de zarzavaturi uscate
- ▢ ½ linguriță de zarzavaturi uscate
- ▢ ½ linguriță coriandru uscat
ADVIEH ASH (amestec de condimente pentru supă)
- ▢ 2 lingurițe coriandru măcinat
- ▢ 2 lingurițe chimen măcinat
- ▢ ½ lingură de piper negru măcinat
- ▢ 1 linguriță de frunze uscate de schinduf
- ▢ ½ linguriță de cuișoare
- ▢ ⅛ linguriță de nucșoară măcinată
- ▢ ⅛ linguriță scorțișoară măcinată
ADVIEH MAHI (amestec de condimente pentru pește)
- ▢ 2 lingurițe de coriandru măcinat
- ▢ 2 linguri de chimen măcinat
- ▢ 1 lingură de praf de usturoi
- ▢ ½ lingură de turmeric
- ▢ ½ lingură de piper negru măcinat
- ▢ ½ lingură de fulgi de piper roșu
- ▢ 2 lingurițe de sare
- ▢ 1 linguriță de frunze uscate de schinduf
.
ADVIEH KHORESH (amestec de condimente STEW SPICE)
- ▢ 4 linguri de coriandru măcinat
- ▢ 2 linguri de petale de trandafir uscate
- ▢ 1 lingură de scorțișoară măcinată
- ▢ 1 lingură de scorțișoară uscată limete (fără semințe)
- ▢ 4 lingurițe chimen măcinat
- ▢ 2 lingurițe cardamom verde
- ▢ 2 lingurițe piper negru măcinat
- ▢ ½ lingură cuișoare sau anason stelat
- ▢ ⅛ linguriță nucșoară întreagă
Echipament
- ▢ ▢
- ▢
Mortar și pisălog (opțional)
- ▢
.
Instrucțiuni
-
Măsurați condimentele întregi și măcinați-le în mașina de tocat electrică sau de măcinat nuci. Puteți folosi, de asemenea, un mortar și un pisălog.
-
Mixați ierburile uscate și alte pulberi măcinate în amestecul de condimente în etapa finală.
-
Dacă aveți deja forma măcinată a condimentelor, puteți combina pur și simplu condimentele măcinate în cantitățile specificate și adăugați ierburile.
-
Pentru advieh torshi puteți adăuga semințele (anason, nigella, țelină), ierburile uscate și fulgii de ardei roșu în amestec, fără a le măcina.
-
Tăierea condimentelor întregi nu este tipică pentru prepararea advieh. Dar dacă o faceți, va face ca aromele să fie un pic mai intense.
-
Nu prăjiți petalele de trandafir, șofranul, angelica, limetele uscate sau ierburile.
-
Stocați amestecurile de condimente în borcane de sticlă pentru condimente.
Note
- Puteți cumpăra trandafiri uscați (de calitate culinară) din magazinele de produse alimentare persane/din Orientul Mijlociu/alte produse etnice sau online.
- Cum se utilizează: Încercați să cumpărați condimente proaspete și în cantități utilizabile de la un magazin cu cifră de afaceri mare, unde nu stau pe rafturi la nesfârșit. Păstrați amestecul de condimente măcinate în recipiente de sticlă și închideți-le ermetic.
- De unde să cumpărați: Cele mai bune locuri pentru a cumpăra condimente sunt în magazinele etnice sau în magazinele specializate în condimente. Acestea sunt adesea mai ieftine la magazinele indiene și din Orientul Mijlociu. Advieh gata preparat este, de asemenea, disponibil pe Amazon și la magazinele de alimente persane sau din Orientul Mijlociu.
- Înlocuitor pentru advieh: Cei mai apropiați înlocuitori ar fi alte amestecuri de condimente blânde (nu picante), dar aromate, din Orientul Mijlociu sau din estul Mediteranei.
Nutriție
Share The Post:
.