Repetați după mine: „Nu voi grăbi niciodată procesul de uscare sau de asezonare”.

O tigaie din fontă este unul dintre cele mai importante instrumente din orice bucătărie bine dotată. Pe lângă faptul că este aproape indestructibilă, fonta poate fi folosită în aproape orice cadru imaginabil, de la aragaz, în cuptor sau deasupra unui foc de tabără. Cu toate acestea, dacă nu este îngrijită corect, pot apărea probleme chiar și cu cele mai bine condimentate exemplare. Iată cinci probleme comune ale fontei și cum să le remediați.

Relaționat: Cele mai bine cotate 8 tigăi din fontă pentru fiecare bucătărie

Incertitudine totală despre cum se curăță fonta.

Există o mulțime de opinii atunci când vine vorba despre cum să curățați cel mai bine fonta. Unii jură pe sare, iar alții folosesc unelte metalice specifice pentru a-și menține tigăile la performanțe maxime. Cu toate acestea, adevărul este că puteți curăța tigaia din fontă la fel ca orice altă tigaie – cu apă și, da, cu săpun (care nu vă va afecta condimentele). Cheia este să vă asigurați că tigaia dvs. este uscată ca osul după ce o curățați. Fierul turnat și expunerea pe termen lung la umiditate nu sunt prieteni, așa că, mai degrabă decât să vă obsedați cu privire la cel mai bun mod de a curăța tigaia, concentrați-vă doar pe evitarea ruginii.

Încercați asta: The Ringer – The Original Stainless Steel Cast Iron Cleaner, 24 $, walmart.com

Incertitudine totală cu privire la modul de condimentare a fontei.

Promitem, asezonarea unei tigăi din fontă este mult mai simplă decât credeți. Pur și simplu acoperiți întreaga suprafață a tigăii cu un strat subțire de ulei vegetal și puneți-o cu capul în jos într-un cuptor la 350 de grade timp de o oră (asigurați-vă că puneți o foaie de folie pe suportul de dedesubt pentru a prinde eventualele picături). Apoi opriți cuptorul și lăsați tigaia în interiorul cuptorului până când tigaia însăși a revenit la temperatura camerei. După ce s-a răcit, acoperiți interiorul cu o cantitate foarte mică de ulei pentru a menține tigaia lubrifiată.

Ne place: Lodge Pre-Seasoned 10.5 Inch Cast Iron Skillet 10.5 Inch Cast Iron Skillet, $13, williams-sonoma.com

Alimentele se lipesc de suprafața tigăii.

Chiar dacă v-ați asezonat corespunzător tigaia din fontă, ocazional vă veți confrunta cu alimente care se lipesc de suprafață. Acest lucru poate apărea din mai multe motive, inclusiv din cauza lipsei de grăsime folosită atunci când gătiți cu tigaia sau pentru că ați gătit ceva cu un conținut ridicat de zahăr. Modalitatea de a remedia acest lucru este de a freca toate bucățile lipite sau arse cu partea aspră a unui burete și apoi de a re-sezona tigaia în sine.

Încercați acest lucru: Tigaia Lodge 12 Inch Pre-Seasoned Cast Iron Skillet Pan, 24 $, walmart.com

Rugina care apare pe suprafața tigăii.

Dacă ați moștenit sau ați cumpărat o tigaie din fontă super veche și ruginită, va trebui să o înmuiați într-o baie de oțet (părți egale de oțet și apă) timp de cel puțin o oră pentru a îndepărta rugina propriu-zisă. Cu toate acestea, dacă tigaia dvs. a adunat pur și simplu puțină rugină după ce nu a fost uscată corect, cea mai bună opțiune este să frecați zonele ruginite cu vată de oțel sau cu un tampon de frecare cu săpun pentru a îndepărta rugina înainte de a usca imediat tigaia. Odată ce tigaia este uscată, repetați procesul de asezonare dacă zona care a ruginit face parte din suprafața de gătit în sine.

Ne place: Lodge Cast Iron Care Kit, 40 de dolari la williams-sonoma.com

Condimentarea inepțiilor.

Dacă vă condimentați tigaia, va trebui să o spălați mai întâi. Și apoi, înainte de a aplica uleiul, va trebui să o uscați bine. Dacă lăsați pete umede, vă veți trezi cu o treabă de asezonare pătată. Fierul turnat va supraviețui la nesfârșit dacă este bine îngrijit, dar nu vă va ierta greșelile neîndemânatice.

Înscrieți-vă la The Dish

Rămâneți la curent cu o doză zilnică din cele mai bune rețete de sezon!