11 octombrie 2019 12: gazda Alex Trebek, dar maestrul concursului, în vârstă de 79 de ani, a evitat întotdeauna un stil de viață celebru și ostentativ în favoarea unui familist și gospodar, crescând doi copii cu soția sa Jean Currivan în Los Angeles.

La fel de puțin spectaculos este și fiul său Matthew Trebek, 28 de ani, un restaurator de succes în New York, care construiește un respectabil mini-imperiu de ospitalitate în Harlem, cartierul în care locuiește și el de cinci ani.

Cu aproape patru ani în urmă, Matthew Trebek și partenerul său de afaceri Nodar Mosiashvili, împreună cu bucătăreasa Cassandra Rhodes, au deschis popularul restaurant mexican de mâncare stradală Oso; în luna aprilie a acestui an, și-au extins afacerea într-un cartier adiacent cu barul de cocktailuri și spațiul pentru evenimente Lucille’s, precum și cu o pizzerie de tip take-out alături, numită Pizza By Lucille’s.

„Nu aș locui în altă parte”, spune Trebek pentru PEOPLE despre dragostea sa pentru cartierul său din centru. „Imediat după ce am deschis Oso, am analizat posibilitatea de a face un alt proiect de restaurant în afara Harlemului și nu ne-am simțit în ton cu brandul nostru”, spune el. „Cred că este ceva de spus despre a fi o parte a comunității, mai degrabă decât a fi doar un alt restaurant printre atâtea restaurante.”

Cartierul pare să fie de acord. Trebek spune că localul este, de obicei, plin de clienți obișnuiți din cartier, cu care a devenit apropiat în ultimii trei ani și jumătate – iar faptul că este situat vizavi de City College a adus, de asemenea, o tonă de studenți, ceea ce a ajutat cu mulțimea de la prânz. În plus, este ceva de spus despre autenticitatea mâncării. Înainte de a deschide, Trebek și partenerii săi au mers în Mexico City, unde au degustat mâncarea de pe stradă și au lucrat cu familiile locale, învățând cum să facă cele mai bune tacos, salate de fructe și tortilla de casă din zonă.

„Am vrut ca meniul să fie orientat în jurul mâncării de stradă din Mexico City”, spune Trebek. „Și am vrut un meniu de dimensiuni mai mici și simplist, într-un mod în care ar fi fost dacă te-ai fi plimbat pe străzile de acolo.” (Printre exemplele de feluri de mâncare populare se numără flautas, o varietate de tacos a la carte și salate de fructe, cum ar fi salata de pepene verde și jicama, prezentată recent în PEOPLE). „Există doar câteva feluri de mâncare elevate pe care s-ar putea să nu le găsești pe stradă, cum ar fi peștele întreg sau felul de mâncare cu caracatiță.” Oso se mândrește, de asemenea, cu unele dintre cele mai bune margaritas din oraș, datorită perioadei în care Trebek a lucrat ca barman în New York. Mai jos, mai multe lucruri de știut despre Matthew Trebek, Oso și despre recent deschisul Lucille’s.

1. Trebek a intrat în industria ospitalității după ce a fost barman în timpul și după facultate

Trebek își atribuie timpul petrecut lucrând ca barman cu faptul că și-a dat seama că vrea să rămână în industria ospitalității și să deschidă un restaurant. Tot în acea perioadă i-a cunoscut și pe viitorii săi parteneri de afaceri. Nodar Mosiashvili a fost mentorul său ca barman la Library Hotel când au lucrat împreună acolo, iar Trebek a cunoscut-o mai târziu pe bucătăreasa Cassie când au lucrat împreună la restaurantul Willow Road din Manhattan. „Conexiunile au fost făcute cu toții lucrând la restaurantele anterioare”, spune el despre echipa de vis din spatele Oso.

2. Tatăl său nu a fost încântat că intră în afaceri cu restaurante – dar acum este un fan

Trebek spune că atunci când i-a spus prima dată tatălui său, Alex, că se gândește să deschidă un restaurant, Trebek Sr. nu era atât de sigur de plan. „Da, nu a fost de acord la început”, spune Trebek râzând. „Se gândea doar la rata de succes a restaurantelor, care la acea vreme era ceva de genul 80% dintre ele se închid în primul an. Dar apoi, odată ce a venit în acest spațiu și a văzut cum totul se desfășoară și cum se desfășoară, precum și modul în care eu și Nodar lucram în acest sens, a fost cu adevărat de acord.” Trebek adaugă: „Acum va veni la prânz și se va bucura de o margarita dublă!” În ceea ce privește motivul pentru care nu a valorificat niciodată în mod intenționat faima sau numele tatălui său, el spune că pur și simplu nu a fost ceva la care să se gândească într-un fel sau altul. „Cred că unora le pasă mai mult decât altora de cine este tatăl meu, dar așa se întâmplă întotdeauna cu oamenii care se află în lumina reflectoarelor”, spune el.

3. Secretul succesului său este consecvența – și faptul de a avea colegi fericiți

Trebek este adesea găsit la restaurant gestionând spectacolul mai multe nopți pe săptămână și crede că secretul succesului său este faptul de a rămâne la îndemână. „Este vorba de a-i menține pe toți entuziasmați să continue să vină, să facă mâncarea și să construiască împreună spre ceva de succes”, spune el. „Cred că am fost foarte norocoși cu personalul pe care îl avem. Sunt atât de grozavi și autentici, doar oameni cu adevărat drăguți, genul de oameni cu care atât de mulți dintre clienții noștri adoră să vorbească. Cred că acesta este un atu imens.” El se asigură, de asemenea, că mâncarea rămâne constantă și întotdeauna peste standarde. „Este important să ne asigurăm că mâncarea și băuturile rămân consecvente”, spune el. „Este vorba doar de a pune laolaltă o experiență bine închegată pentru cineva.”

4. Noul său cocktail lounge Lucille’s este mai multe lucruri deodată

Când Trebek și partenerii săi au decis să deschidă un cocktail lounge pe strada Macombs nr. 26 din Harlem, nu au vrut să facă din el doar un bar tipic de cartier. În timp ce noaptea se concentrează pe băuturile amestecate cu măiestrie, Lucille’s, care a fost construit chiar de Matthew și colegii săi, ei oferă, de asemenea, mici meniuri, cum ar fi sandvișurile cubaneze realizate de Chef Nick Cerda. „Este un fel de concept unic”, spune Trebek. „Funcționează ca o cafenea de la 7 a.m. la 4 p.m., iar apoi se transformă într-un bar de cocktailuri. M-am gândit că spațiul ar putea fi, de asemenea, un spațiu cu format deschis în care oamenii ar putea intra și să-l trateze ca pe o extensie a sufrageriei lor.” (Da, are Wi-Fi gratuit și da, o mulțime de freelanceri locali își petrec zilele acolo lucrând de pe laptopuri). „Acum avem pe cineva care vrea să facă un curs de yoga pop-up dimineața și, deși nu suntem un local de muzică, găzduim un DJ de reședință o dată pe săptămână. Începem să facem mai multe cu muzicieni de jazz și cu DJ din vechea școală. Nimic copleșitor, doar ceva în fundal care este plăcut pentru oameni să intre.” De asemenea, încep să vadă o creștere a numărului de persoane care doresc să găzduiască evenimente și petreceri private în spațiu.

5. Nu dorește să părăsească Harlem – dar ar putea deschide în cele din urmă un alt spațiu acolo

„Am devenit familiarizat cu locația datorită Fordham”, spune Trebek despre perioada în care era universitar. „Când căutam un loc pentru un restaurant, mi s-a părut că există o oportunitate pentru mai multe restaurante de cartier. Și există un simț foarte puternic al comunității aici”, spune el. De asemenea, el locuiește acolo de aproape un deceniu. „Când merg de acasă la serviciu, vezi oameni pe stradă și îi saluți”, spune el. „Am crescut cu asta în Los Angeles și cred că asta se pierde cu siguranță în centrul orașului.” Familiaritatea înseamnă, de asemenea, clienți loiali și prietenoși, deși acest lucru se schimbă rapid pe măsură ce se răspândește vestea despre cele două hotspoturi. „La început ne-am bazat foarte mult pe baza clientelei noastre obișnuite, dar acum reușim să atragem și oameni din centrul orașului sau din Brooklyn”, spune el.

Oso este situat la 1618 Amsterdam Ave. an 140th Street

Lucille’s este situat la 26 Macombs Pl. și 150th Street

The Best of People

Obțineți știri despre celebrități și familia regală, precum și povești de interes uman livrate direct în căsuța dvs. poștală

.