Întrebare: Ce este o tigaie Saucier? Este același lucru cu o cratiță? Chiar am nevoie de una?

A: Nu vă vom spune că aveți cu adevărat nevoie de o tigaie saucier (sau de orice altă piesă de gătit, de copt sau de tacâmuri). Este bucătăria ta – tu decizi cum să o aprovizionezi.

Cu toate acestea, îți vom spune că o tigaie saucier poate face ca unele sarcini de gătit să fie mai rapide și mai ușoare, cu mai puține deșeuri și o curățare mai rapidă. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre motivul pentru care această piesă de gătit ar putea fi o adăugare inteligentă în bucătăria dvs.

Saucier Pan vs. Saucepan

O cratiță are laturile înalte și drepte, în timp ce laturile unei cratițe saucier se înclină ușor spre un fund rotunjit. Comparați cratița și cratița All-Clad de mai jos:

Avantajele unei cratițe Saucier față de o cratiță

Legumele înclinate oferă unei cratițe Saucier o deschidere mai largă decât o cratiță care conține același volum. Deschiderea mai largă înseamnă o rată de evaporare mai rapidă, astfel încât lichidele se reduc mai repede. Atunci când faceți fulgi de ovăz sau risotto, sau când fierbeți la foc mic sosuri care au nevoie de timp pentru a se îngroșa, o cratiță saucier mișcă procesul mai eficient.

Fondul rotunjit face mai ușor de amestecat și de bătut fără ca alimentele să se blocheze între fundul și părțile laterale ale cratiței. Cu toții ne-am confruntat cu această problemă, indiferent cât de atent am monitorizat amestecarea. În plus, din moment ce nici un aliment nu rămâne blocat, curățarea unei cratițe poate fi mult mai ușoară decât curățarea unei cratițe.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați o cratiță Saucier Pan

Acest articol din Cook’s Illustrated, împreună cu videoclipul însoțitor din America’s Test Kitchen, acoperă caracteristicile diferitelor cratițe Saucier Pan. Aceștia au comparat opt tigăi diferite și notează care dintre ele s-au comportat cel mai bine și au fost cel mai ușor de manevrat și curățat.

Cele mai importante caracteristici de care trebuie să țineți cont includ suprafața de gătit, înclinarea laturilor, unghiul mânerului și greutatea tigăii. Dimensiunea suprafeței de gătit poate însemna că ingredientele se aburesc sau se pârlesc în loc să se înmoaie. Părțile laterale înclinate sunt o diferență cheie între sosiere și cratițe; fără această rotunjire, ați putea la fel de bine să folosiți o cratiță. Unghiul mânerului și greutatea tigăii sunt o chestiune de preferințe personale, dar asigurați-vă că alegeți o sosieră care să vă fie confortabilă.

Consultați selecția noastră de tigăi pentru sosiere. De la oțel inoxidabil la antiaderent și fontă emailată, suntem încrezători că veți găsi o tigaie pe care o veți iubi.