Ricotta-Käsekuchen
Habt ihr schon gemerkt, dass ich ein Last-Minute-Typ bin? Ein Beispiel dafür ist dieses Rezept für Ricotta-Käsekuchen, der für den 4. Juli aufgehübscht wurde. Obwohl ich sicher bin, dass die meisten von euch ihr Menü für dieses Wochenende geplant haben, dachte ich, ich könnte ein paar Last-Minute-Rezepte für diejenigen von euch einschieben, die wie ich sind und dazu neigen, bis zur letzten möglichen Sekunde zu warten, um diese Art von Dingen zu entscheiden.
Ich hatte wirklich keinen Plan, etwas Besonderes für den 4. Juli zu kreieren, ich wurde nur irgendwie inspiriert, als ich Anfang der Woche anfing, diesen Ricotta-Käsekuchen zu dekorieren. Als ich die glasierten Beeren zu einem einfachen Haufen anhäufen wollte, schwebte mir plötzlich ein reifer roter Stern mit Erdbeeren vor.
Ich druckte eine Sternform aus, die ich im Internet gefunden hatte, schnitt sie aus und benutzte sie als Vorlage. Einfach? Ja. Mühsam? Irgendwie schon. Obwohl es einige Zeit in Anspruch genommen hat, denke ich, dass es die patriotische Wirkung auf jeden Fall wert ist.
Jetzt zum Käsekuchen.
Ich habe noch nie einen Ricotta-Käsekuchen gegessen, und wenn ich ehrlich bin, war ich ein wenig besorgt darüber, wie sich dieses Rezept entfalten würde, vor allem, weil ich dazu neige, ein wenig überempfindlich auf Lebensmitteltexturen zu reagieren. Bestimmte Dinge wie Wackelpudding, rohe Austern und reife Bananen kommen mir nicht über die Lippen. Und das sind nur ein paar Beispiele.
Dieser Ricotta-Käsekuchen wird so ziemlich wie jeder andere Käsekuchen zubereitet und besteht aus denselben Komponenten. Graham-Cracker-Kruste? Richtig. Cremige Füllung? Check. Aber was ein wenig anders ist, ist die Textur und der Geschmack.
Dieser Käsekuchen ist wahrscheinlich nicht mit einem traditionellen Käsekuchen zu vergleichen, weil es eben kein traditioneller Käsekuchen ist. Aber für diejenigen, die neugierig sind, die Textur ist ein bisschen fluffiger und der Geschmack ist ein bisschen subtiler. Insgesamt mochte ich das Rezept zur Abwechslung, aber ihr wisst ja, dass ich Käsekuchen liebe. Dieses Rezept auf Ricottabasis wird vielleicht nie mein absolutes Lieblingsrezept für selbstgemachten Käsekuchen übertreffen, aber ich bin froh, dass ich es ausprobiert habe.
Ich hoffe, ihr habt ein tolles Feiertagswochenende voller toller Familie, Freunde, Feuerwerk und natürlich Essen!
Ricotta-Käsekuchen
Ertrag: 12 Portionen
Zutaten:
Für die Kruste
- 1 Tasse Graham Cracker Krümel
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Butter, geschmolzen
Für die Füllung
- 4 Tassen (30 oz.) Sargento® Teilentrahmter Ricotta-Käse
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Zitronenschale (etwa eine mittelgroße Zitrone)
- 1/2 Tasse Halb-und-halb
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 1/2 Tasse Heidelbeermarmelade, leicht erwärmt und umgerührt
Für den Belag
- 1-1/2 Tassen frische Erdbeerscheiben oder frische ganze Himbeeren
- 2 Tassen frische Heidelbeeren
- 1/4 Tasse Aprikosengelee, leicht erwärmt
Anweisungen:
- Ofen auf 350°F vorheizen. Den Boden einer 9-Zoll-Springform mit Folie auslegen und den Ring festklemmen.
- Krustenzutaten kombinieren; gut vermischen. Gleichmäßig in den Boden und an den Seiten der vorbereiteten Form drücken. Backen Sie die Kruste für 7 Minuten im vorgeheizten Ofen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Während die Kruste abkühlt, die Füllung zubereiten. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen oder mit einem Handrührgerät in einer großen Schüssel Käse, Zucker, Zitronenschale, Halbfett, Mehl, Vanille und Salz verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kruste geben. Die Hälfte des Blaubeeraufstrichs nach dem Zufallsprinzip auf dem Teig verteilen; mit dem restlichen Teig bedecken und mit einem Spatel glattstreichen. Den restlichen Blaubeeraufstrich nach dem Zufallsprinzip auf dem Teig verteilen; mit einem Messer umrühren, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
- Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen oder bis die Mitte gerade fest ist. Ofen ausschalten; 30 Minuten bei offener Tür im Ofen abkühlen lassen. Auf ein Kühlregal stellen. Vollständig abkühlen lassen; 6 bis 24 Stunden kalt stellen.
- Erdbeeren und Heidelbeeren auf dem abgekühlten Käsekuchen anrichten. Gelee über die Früchte streichen; mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit die Glasur fest wird.
Hinweise:
- Den Käsekuchen erst am Tag des Servierens mit frischem Obst belegen. Das Obst hat dann nicht mehr die gleiche Frische und macht den Kuchen etwas feucht.
- Fühlen Sie sich frei, die Blaubeermarmelade durch Erdbeer- oder Himbeermarmelade zu ersetzen.
- Die Aprikosenmarmelade ist für den Obstbelag nicht notwendig, sie verleiht dem Obst nur etwas Glanz.
Rezept angepasst von Sargento Cheese Red, White and Blueberry Cheesecake.
Alle Bilder und Texte © für My Baking Addiction
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