Ribeye Steak im Ofen zubereiten
Lernen Sie, wie man ein Ribeye Steak im Ofen mit der Reverse Sear Technik zubereitet. Durch langsames Garen wird jedes Mal die perfekte Temperatur erreicht, und es ist eine großartige Methode für diejenigen, die einen kohlenhydratarmen und ketogenen Lebensstil verfolgen!
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Ein Steak zuzubereiten kann manchmal sehr einschüchternd sein. Ein hübsches Sümmchen für das perfekte Stück zu bezahlen, nur um es am Ende zu zerkochen, ist so herzzerreißend! Wenn Sie lernen, wie man ein Steak richtig zubereitet, ist das nicht nur gut für Ihren Geldbeutel, sondern auch für Ihr Selbstvertrauen beim Steakkochen.
Für mich ist das Ribeye das perfekte Steakstück. Die schöne Fettmarmorierung geht in das Fleisch über und macht es auch ohne aufwändiges Würzen herrlich zart und geschmackvoll. Der Geschmack wird nur noch besser, wenn es langsam gegart wird!
Mit der Reverse Sear-Methode lernen Sie, wie Sie Ribeye-Steaks im Ofen jedes Mal perfekt zubereiten. Wenn Sie diese einfache Technik beherrschen, können Sie auch ganz einfach ein saftiges und zartes Steak zu all Ihren kohlenhydratarmen und Keto-Gerichten wie Keto-Thai-Steak-Salat und asiatischen Salattellern zubereiten.
Wie man das perfekte Ribeye-Steak kauft
Um das perfekte Steak zu finden, müssen Sie wirklich mit einem qualitativ hochwertigen Rindfleischstück beginnen. Hier erfahren Sie, worauf Sie bei der Suche nach dem perfekten Ribeye-Steak achten sollten:
Ein dickes Stück
Suchen Sie nach einem Steak, das mindestens 1 Zoll dick ist. Sie können sogar bis zu 2 oder 2 ½ Zoll gehen, wie ich in diesem Rezept.
Fett, aber nicht zu fett
Das Steak sollte leuchtend rot sein, frisch aussehen und eine Marmorierung aus weißem Fett haben. Diese Marmorierung führt zu einem zarter gegarten Steak.
Vermeiden Sie Steaks mit großen Fett- oder Knorpelanteilen, die das Fleisch durchziehen. Das bedeutet, dass der essbare Anteil des Steaks geringer ist.
Fragen Sie den Metzger
Wenn alles andere fehlschlägt, gehen Sie zu einem Metzger oder der Fleischtheke in Ihrem Lebensmittelgeschäft und fragen Sie ihn um Rat. Sie werden Ihnen gerne helfen, genau das zu finden, was Sie brauchen, und Ihnen den Weg zum besten Steak mit dem USDA PRIME-Siegel weisen.
Zutaten, die Sie für das einfache Steakrezept benötigen
- Ribeye-Steak – Ein knochenloses, 2 bis 2 ½ Zoll dickes Stück ist für diese Methode am besten geeignet. Achten Sie darauf, dass es möglichst wenig Knorpel hat und gleichmäßig marmoriert ist.
- Würzen des Steaks – Ein dickes und saftiges Ribeye-Steak braucht nicht viel, um seinen Geschmack zu entfalten. Ein einfaches Gewürz aus frischem Knoblauch, Thymianzweigen und Meersalz ist alles, was Sie brauchen, bevor das Steak in den Ofen kommt.
- Butterschmalz – Scheiben frischer, hausgemachter und cremiger Butterschmalz verschmelzen mit dem Steak, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.
- Chimichurri-Sauce – Hausgemachte Chimichurri-Sauce passt gut zum Steak und bietet ihm abgerundete Aromen der Kräuter.
- Gebratene Tomaten – Machen Sie aus dem Steak eine Mahlzeit mit ein paar gerösteten Tomaten als Beilage. Sie verleihen dem Gericht eine natürliche Süße und Säure und sind außerdem sehr nahrhaft. Lassen Sie sie an der Rebe für einen Farbklecks und eine elegante Präsentation.
How To Cook Ribeye Steak In The Oven
So wird das Steak gewürzt: Das Steak mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen, dabei auch die Seiten abtupfen. Salz, zerdrückten Knoblauch und Thymian auf beide Seiten des Steaks geben. Drücken Sie die Gewürze in alle Bereiche. Wenn sie nicht haften bleiben, etwas Öl auf das Steak geben.
Das Steak garen: Das gewürzte Steak auf ein Abkühlgitter auf einem Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 45 Minuten backen oder bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat.
Ruhezeit: Nehmen Sie das gebratene Steak aus dem Ofen und legen Sie locker ein Stück Folie darüber. Lassen Sie es 15 Minuten lang auf einem Schneidebrett ruhen, damit sich der Saft im Inneren besser verteilen kann. In der Zwischenzeit heizen Sie die Pfanne bei starker Hitze vor.
Schnippeln Sie das Steak an: Sobald die Pfanne heiß und rauchend ist, beide Seiten des Ribeye in der Pfanne anbraten, bis sich auf jeder Seite eine Kruste bildet. Butter in Scheiben dazugeben und zugedeckt 1 Minute ruhen lassen, während die Butter im Steak schmilzt.
Servieren und genießen: Schneiden Sie das gebratene Ribeye-Steak auf einem Schneidebrett gegen die Faserrichtung auf, um es für eine größere Menge zu servieren, oder lassen Sie es ungeschnitten. Mit der Chimichurri-Sauce beträufeln, die gerösteten Tomaten auf der Seite anrichten und mit Ihren Lieblingsbeilagen mit wenig Kohlenhydraten genießen.
Wie kann man feststellen, ob ein Steak gar ist?
Die absolut beste Methode, um festzustellen, ob ein Steak gar ist, ist die Verwendung eines Sofortthermometers. So können Sie sicherstellen, dass Ihr Steak genau so ist, wie Sie es mögen, und nicht über- oder untergaren. Verwenden Sie diese Temperaturen als Richtwert:
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Gut durchgebraten: 160°F
Denken Sie daran, dass das Steak noch ein wenig weiter gart, nachdem es vom Herd genommen wurde. Lassen Sie es auf einem Schneidebrett ruhen, wenn es nur noch 5 Grad von der gewünschten Temperatur entfernt ist.
Rezepttipps
- Stellen Sie sicher, dass das Ribeye vor dem Garen Zimmertemperatur angenommen hat. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten bis 1 Stunde auf der Theke stehen. Das Absenken der Temperatur verhindert ein Festbrennen des Fleisches und gewährleistet, dass es gleichmäßig gart.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Das hilft Ihnen, genau zu sein und sicherzustellen, dass das Steak perfekt gegart ist, ohne zu raten.
- Heizen Sie Ihre Bratpfanne vor, bevor Sie das Steak hineinlegen. Das Öl in der Pfanne sollte rauchen, damit die Kruste optimal wird.
- Lassen Sie das Steak 15 Minuten ruhen, wenn es aus dem Ofen kommt. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da er dazu beiträgt, dass sich der Saft wieder im Steak verteilt. Um zu verhindern, dass das Steak kalt wird, wenn es ruht, legen Sie ein lockeres Folienzelt darüber.
- Schneiden Sie das Steak gegen die Faserrichtung, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. So ist jedes Stück saftig und zart und nicht zäh oder zäh.
Häufig gestellte Fragen
Alle Antworten auf Ihre Fragen finden Sie unten:
Kann ich die Ofenmethode auch für andere Fleischstücke verwenden?
Sie können auch andere Steakstücke im Ofen garen, wenn Sie kein Ribeye haben. T-Bone, New York Strip oder Filet Mignon können alle mit der gleichen Methode gegart werden.
Kann ich dieses einfache Steakrezept nur in einer gusseisernen Pfanne zubereiten?
Das Steak muss zuerst im Ofen auf einem Abkühlrost über einem Backblech gegart werden. Wenn man es komplett in einer gusseisernen Pfanne gart, trocknet das Fleisch aus und die Kruste wird weniger zart.
Wird das Steak zarter, je länger man es gart?
Das hängt von der Art des Fleisches ab, das Sie zubereiten. Steaks mit weniger Fett werden zäh und zäh, wenn sie länger gegart werden, aber härtere Fleischstücke werden zarter, weil das Fett und das Kollagen Zeit haben, sich zu zersetzen und in das Fleisch einzuziehen.
Welches Steak ist am zartesten?
Das zarteste Steak ist in der Regel Filet Mignon, aber es hat keinen hohen Fettgehalt, was zu einem ganz anderen Geschmack führt als ein leckeres und fetteres Ribeye. Das ist alles eine Frage der persönlichen Vorliebe! Ich stehe voll und ganz auf Ribeye.
Was man zu diesem einfachen Steak-Rezept serviert
Steak ist ein so vielseitiges Eiweiß, das so gut zu vielen verschiedenen Beilagen passt. Diese kohlenhydratarmen Beilagen passen besonders gut zu dem saftigen Ribeye:
- Lila Blumenkohlpüree
- Buttersalat mit Zitronen-Schnittlauch-Dressing
- Blumenkohl-Gnocchi
- Pfannengebratene Zitronen-Butter-Muscheln
Weitere fleischhaltige Dinner-Rezepte
Wenn Ihnen dieses Steak-Rezept gefallen hat, werden Sie diese anderen proteinreichen Favoriten lieben:
- Prime Rib Roast
- Chicken Caprese Bake
- Keto Chicken Kofta with Herbed Yogurt Sauce
- Keto Buffalo Chicken Tenders
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Wie man ein Ribeye Steak im Ofen zubereitet
ZUTATEN
- 2 Ribeye Steak ohne Knochen, 1 ½“ – 2″ dick
- 12 Zweige Thymian, 3 pro Seite
- 8 Zehen frischen Knoblauch, geschält und zerdrückt
- reichlich Meersalz
- zusammengesetzte Butter, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Chimichurri-Sauce
- 1 Pfund Campari-Tomaten
- 1 ½ Esslöffel Olivenöl
- ½ Teelöffel Meersalz
ANLEITUNG
Ofengegartes Ribeye Steak
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Sehr wichtiger Tipp: Vergewissern Sie sich, dass Ihr Steak vor dem Garen Raumtemperatur angenommen hat. Lassen Sie es 30 Minuten bis 1 Stunde lang unbedeckt auf der Theke liegen.
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Heizen Sie den Ofen auf 275°F vor. Das Steak mit Salz, zerdrücktem, geschältem Knoblauch und ein paar Thymianzweigen pro Seite würzen. Ein Abkühlgitter auf ein Backblech legen und das Steak darauf legen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 30-45 Minuten backen (dünneres Steak braucht 30 Minuten, dickeres 45 Minuten) oder bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat.
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Das Steak aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Halten Sie es warm, indem Sie ein loses Stück Folie darüber legen. In der Zeit, in der das Steak ruht, die Kartoffeln backen.
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Während das Steak ruht, erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Grill bei starker Hitze. Das Steak 3-7 Minuten pro Seite anbraten, je nachdem, wie gut durchgebraten Sie Ihr Steak mögen.
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Wenn das Steak fertig ist, geben Sie ein paar Scheiben zusammengesetzte Butter auf jedes Steak. Das Steak aus der Pfanne auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie das Fleisch vor dem Servieren gegen die Faser in die gewünschte Dicke, oder lassen Sie es ungeschnitten. Auf einem Teller anrichten, mit frischer Chimichurri-Sauce beträufeln und die gerösteten Tomaten dazugeben
Geröstete Tomaten
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Den Ofen auf 450°F vorheizen.
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Die Tomaten in eine Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalz würzen.
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Für 15 Minuten backen, während das Steak ruht. Vor dem Verzehr etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
HINWEISE
- Rare: 125°F
- Medium-rare: 135°F
- Medium: 145°F
- Medium-well: 150°F
- Gut durchgebraten: 160°F
Stellen Sie sicher, dass das Ribeye vor dem Garen Raumtemperatur angenommen hat. Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es 30 Minuten bis 1 Stunde auf der Theke stehen. Das Absenken der Temperatur verhindert, dass das Fleisch anbrennt, und sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart. Heizen Sie die Bratpfanne vor, bevor Sie das Steak hineinlegen. Das Öl in der Pfanne muss rauchen, damit die Kruste optimal wird. Lassen Sie das Steak 15 Minuten ruhen, wenn es aus dem Ofen kommt. Dieser Schritt ist sehr wichtig, da er dazu beiträgt, dass sich der Saft wieder im Steak verteilt. Um zu verhindern, dass das Steak während der Ruhezeit kalt wird, legen Sie ein lockeres Folienzelt darüber. Schneiden Sie das Steak am besten gegen die Faserrichtung. So ist jedes Stück saftig und zart und nicht zäh oder zäh.