Die meisten Shrimps, die auf Restaurantkarten stehen, sind entweder paniert und gebraten oder in einem Bad aus geschmolzener Butter sautiert – nicht gerade das Beste für Ihre Taille, wenn Sie abnehmen wollen. Zum Glück müssen Sie auf dieses klassische Gericht aus den Südstaaten nicht ganz verzichten! Stattdessen spicken wir sautierte Garnelen mit Frühlingszwiebeln, Cayennepfeffer und knusprigen Kielbasa-Stücken mit schnell kochender Grütze, um die Kalorienzahl erstaunlicherweise unter 400 zu halten. Vergleichen Sie dieses Rezept für Krabben und Grütze mit einem, das Sie in einem Fischrestaurant bestellen würden, und Sie sparen definitiv Hunderte von Kalorien und senken den Natriumgehalt drastisch.

Nährwerte: 340 Kalorien, 10 g Fett (4 g gesättigte Fettsäuren), 610 mg Natrium

Es reicht für 4 Personen

Sie benötigen

1 Esslöffel Rapsöl
1 Tasse gewürfelte gekochte Puten-Kielbasa
4 Frühlingszwiebeln, Weiß und Grün getrennt, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
8 Unzen frische Champignons (Knopf, Cremini oder Shiitake), Stiele entfernt, in Scheiben geschnitten
1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
1⁄2 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1⁄2 Teelöffel Cayennepfeffer
1⁄2 Tasse schnellGrütze
1⁄4 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Zubereitungsanleitung

1. Das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Kielbasa hinzufügen und ein paar Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen.
2. Kochen, bis die Pilze leicht gebräunt sind, 3 bis 4 Minuten.
3. Garnelen hinzufügen und weiter kochen, bis die Garnelen gerade rosa sind und sich fest anfühlen. Die Brühe einrühren und weitere 3 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat und die Garnelen ganz durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
4. Während die Garnelen kochen, die Maisgrütze nach Packungsanweisung zubereiten. Wenn sie dick und cremig ist, den Käse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Grütze und die Garnelen auf 4 Schüsseln verteilen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Eat This Tip

Wie man Garnelen entdarmt

Diese Ader, auf die sich die Leute immer beziehen, wenn sie von Garnelen sprechen? Das ist eigentlich ihr Verdauungstrakt. Du wirst ihn auf jeden Fall herausschneiden wollen. So geht’s.

1: Schälen Sie die Schale und entfernen Sie den Schwanz.
2: Machen Sie einen flachen Schnitt entlang des Rückens.
3: Fischen Sie die Vene mit der Spitze Ihres Messers heraus.

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