Heute begrüße ich meine liebe Freundin Dena von Back to the Book Nutrition, um mit euch ein Rezept zu teilen, das ich, ehrlich gesagt, nie gemacht hätte! Ich habe Dena vor ein paar Monaten durch eine andere Freundin (die auch Bloggerin ist) kennengelernt und war beeindruckt, als sie mir ihre Geschichte erzählte. Ihr Wunsch, Gott zu folgen und den Weg zu gehen, den er für sie vorgesehen hat, inspiriert mich, und ihre Rezepte bringen mich dazu, dass ich am liebsten meinen Computerbildschirm ablecken würde! Ich hoffe, sie hatte den gleichen Effekt auf euch. So, genug geplappert von mir. Hier ist Dena!

Danke an Tiffany und an euch alle in der Crumbs Community, dass ihr mich heute zu euch eingeladen habt. Ich bin schon seit einiger Zeit eine regelmäßige Leserin und freue mich sehr, eines meiner Rezepte auf einer so fantastischen Seite teilen zu können!

Als Tiffany und ich kürzlich über Ideen für diesen Beitrag sprachen, war ich schockiert zu hören, dass es kein einziges Eis am Stiel-Rezept auf der Crumbs-Website gibt.

Ich: Was hältst du von einem Kokosnuss-Eisrezept für meinen nächsten Gastbeitrag auf deiner Website?

Tiffany: Oh, das wäre toll! Ich glaube, ich habe noch nie Eis am Stiel gepostet.

Ich: (Hat sie das gerade gesagt?) Ähm… noch nie?

Tiffany: Hier in Kalifornien wird es nicht heiß genug, deshalb mache ich einfach nie welche.

Wow.

In Texas, wo ich wohne, beginnt der Sommer im Mai und dauert normalerweise bis Ende Oktober. Alle sechs Monate sind heiß, aber im Juli, August und September sind die Hitze und die Luftfeuchtigkeit am schlimmsten.

So heiß, dass man zum Auto rennt, bevor das Make-up schmilzt. (Ja, das machen wir wirklich!)

Ich habe manchmal zwei oder drei verschiedene Arten von selbstgemachtem Eis im Gefrierschrank, um die Sommerhitze zu überstehen.

Ich denke, der Vorteil, wenn man so viele Pops macht, ist, dass man ein paar echte Gewinner findet, wie zum Beispiel selbstgemachte Peach Mango Berry Swirl Pops oder unwiderstehliche Chocolate Covered Banana Pops. Beide sind gesund, billig und unwiderstehlich!

Wir verwenden sogar meinen selbstgemachten „Mombucus“-Immun-Sirup, um überraschend köstliche Holunderbeer-Saft-Pops zu machen, die gegen Erkältungen im Sommer helfen. Das ist VIEL billiger als Holundersirup aus dem Laden, und die Pops schmecken großartig!

Kokosnusscreme-Popsicles

Aber heute zeige ich euch ein neues Rezept für mein allerliebstes selbstgemachtes Eis am Stiel – Kokosnusscreme-Pops!

Wenn ihr Kokosnuss mögt, werdet ihr diese lieben! Sie sind reichhaltig und cremig mit echten Kokosnussflocken, die in leicht gesalzene Zartbitterschokolade getaucht werden.

Der Schokoladenüberzug ist natürlich optional, aber dunkle Schokolade und Kokosnuss?

Als Bonus sind diese Popsicles soja- und glutenfrei und können auch ohne Milchprodukte hergestellt werden – hurra!

Kokosnusscreme-Popsicles

Die perfekte Leckerei während der Sommerhitze, Kokosnusscreme-Popsicles sind super einfach und in nur wenigen Stunden fertig. Die milchfreie Variante & ist sparsam – nur 1 $ pro Stück!

• Autor: Back to the Book Nutrition
• Vorbereitungszeit: 4 Stunden
• Kochzeit: 5 Min.
• Gesamtzeit: 4 Stunden 5 Min.
• Ausbeute: 5 Popsicles 1x
• Kategorie: Desserts
• Methode: Gefrierschrank
• Küche: Amerikanisch

Zutaten

Maßstab1x2x3x

Eis am Stiel Zutaten

• 6 oz Kokosmilch (möglichst aus biologischem Anbau, um Zusatzstoffe zu vermeiden)
• 6 oz schwere Sahne (mit zusätzlicher Kokosmilch ersetzen für milchfrei-frei)
• 2 Esslöffel Ahornsirup (erhöhen Sie auf 3 Esslöffel, wenn Sie sie süßer mögen, oder nicht in Schokolade tauchen wollen)
• 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
• eine Prise Meersalz
• 1/3 Tasse Kokosraspeln, plus zusätzliche Kokosraspeln zum Bestreuen des Schokoladenüberzugs, falls gewünscht

Optionale Zutaten

• 3 oz dunkle Schokolade für den Überzug, weniger zum Beträufeln (ersetzen Sie Enjoy Life Chocolate Chips für milchfreie Produkte)
• 1/2 Teelöffel Kokosöl (falls Sie weniger Schokolade verwenden, entsprechend reduzieren)
• eine Prise Meersalz

Anleitung

1. Die ersten 4 Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Eine Prise Meersalz oder mehr nach Geschmack hinzufügen.
2. Die Kokosraspeln unterrühren.
3. Die Mischung in Eiswürfelformen füllen und ein paar Stunden einfrieren oder bis sie fest ist.
4. Während die gefrorenen Pops noch im Gefrierfach sind, die Schokoladen-„Hülle“ vorbereiten, indem man die Schokolade und das Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lässt, bis sie gerade geschmolzen sind (oder in der Mikrowelle in 15-Sekunden-Intervallen, dazwischen immer wieder umrühren).
5. Sobald sie geschmolzen sind, sofort vom Herd nehmen und eine Prise Salz einrühren.
6. Die Pops aus den Formen nehmen und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech oder Schneidebrett legen. Brett und Pops in den Gefrierschrank stellen.
7. Einen Pop nach dem anderen aus dem Gefrierschrank nehmen, über den Topf mit geschmolzener Schokolade halten und die Schokolade mit einer kleinen Kelle über den Pop träufeln oder gießen. Den Pop schnell zurück auf das mit Schokolade ausgelegte Brett im Gefrierfach legen. Nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln bestreuen.
8. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Pops überzogen sind und im Gefrierschrank fest werden.
9. Lagern Sie die Pops bis zum Verzehr im Gefrierschrank (decken Sie sie ab, wenn Sie sie länger als ein paar Stunden lagern). Vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen – gerade lange genug, damit die cremige Kokosnuss weich wird, die knusprige Schokoladenhülle aber gefroren bleibt. Guten Appetit!

Kostenaufstellung

Der einzige Nachteil dieser süßen Leckereien ist, dass sie ein wenig teuer sind – sie kosten etwas mehr als 1 Dollar pro Riegel mit Schokolade oder etwas weniger als 1 Dollar ohne Schokolade.

Die Variante mit Schokolade ist preislich vergleichbar mit der Premium-Linie der biologischen „Coconut Bliss“-Riegel, die in gehobenen Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Das Problem bei „Coconut Bliss“ ist, dass sie mit Agave gesüßt sind, was ich zu vermeiden versuche, da Agave ein hoch raffiniertes Produkt ist, das ähnlich wie Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt verstoffwechselt wird.

Billigere Kokosnuss-Pops gibt es sicherlich, aber meiner Erfahrung nach sind sie nicht so cremig wie diese und auch nicht in Schokolade getaucht (ein großer Nachteil in meinen Augen!). Außerdem werden Sie in den billigeren Produkten keine biologischen oder gentechnikfreien Zutaten finden.

Was Sie mit ziemlicher Sicherheit finden werden, ist viel raffinierter Zucker und andere unerwünschte Zutaten, wie diese in der führenden Marke von gefrorenen Kokosnussriegeln:

Schmalzmilch, Zucker, Kokosnusscreme, Kokosnuss, Sahne, natürliches Aroma (enthält Soja), Guarkernmehl, Xanthangummi, Carrageen, Johannisbrotkernmehl, natürliche Aromen, Dextrose.

Manchmal lohnt es sich, ein wenig für eine dekadente Leckerei auszugeben, die man mit gutem Gewissen essen kann und mit der man seine Familie ernähren kann, nicht wahr?

Sicherlich sind wir nicht die einzigen, die Popsicles mögen, oder? Was ist euer Lieblingsrezept für selbstgemachtes Eis am Stiel? Ich würde gerne davon hören!

Dena Norton ist eine registrierte Ernährungsberaterin (RD) und eine Hausfrau. Sie und ihr Mann Rick haben zwei wunderbare Kinder im Alter von 5 und 2 Jahren. Sie hat vor kurzem die 2. Auflage ihres E-Books mit dem Titel Nutrition By The Book (Ernährung nach dem Buch) veröffentlicht und bloggt unter Back To The Book Nutrition (Ernährung nach dem Buch), wo sie andere dazu inspiriert, Gott durch Ernährung und Gesundheit zu genießen und anzubeten. Abonnieren Sie den Blog von Dena oder folgen Sie ihr auf Facebook, Twitter, Instagram und Pinterest! Um mehr Beiträge von Dena hier auf Crumbs zu lesen, klicken Sie HIER und scrollen Sie nach unten!

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