Werfen Sie den Truthahnkadaver nicht weg! In diesem Rezept für Truthahnsuppe werden die übrig gebliebenen Knochen und das Gemüse für eine einfache Truthahnsuppe verwendet. Die getrockneten weißen Bohnen geben ihr Kraft und eine cremige Konsistenz, so dass diese Truthahnsuppe mit Grünkohl eine herzhafte Mahlzeit für viele ist.

Nach dem großen Thanksgiving-Essen und der ersten Runde Truthahn-Sandwiches und Truthahn-Tetrazzini werden Sie den Vogel vielleicht mit Verachtung betrachten. Das ist in Ordnung. Ich verstehe das, aber es wäre wirklich eine Schande, den Kadaver einfach wegzuwerfen. Machen Sie zumindest eine Truthahnbrühe und frieren Sie sie ein, um eine spektakuläre Truthahn-Alphabet-Suppe daraus zu machen. Oder kochen Sie einen Topf mit dieser großartigen Bohnensuppe, in der die Truthahnknochen für Körper und Geschmack sorgen. Betrachten Sie das Rezept nicht als Reste von Truthahnsuppe. Es ist eine Bohnensuppe mit Grünkohl (und ein bisschen Truthahn).

Zutaten für Putenbohnensuppe

• Getrocknete Putenbohnen (oder andere weiße Bohnen)
• Truthahnkarkasse (plus übrig gebliebenes Putenfleisch)
• Karotten
• Sellerie
• Zwiebeln
• Buchteln
• Kleine Nudeln (wie Pastina oder Orzo)
• Grünkohl
• Zusätzliche Hühnerbrühe (nach Bedarf)

Diese große nördliche Bohnensuppe ist cremig, dickflüssig und deftig, dank der gekochten Bohnen. Ich weiche die Bohnen gerne über Nacht ein, aber Sie können auch die Schnellkochmethode verwenden, wenn Sie nicht vorausgeplant haben. Nachdem die Bohnen gekocht haben, bis sie gerade weich sind, fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen es 15 bis 20 Minuten köcheln. Das übrig gebliebene Putenfleisch, die Nudeln und den gehackten Grünkohl unterrühren und noch etwas länger kochen, oder bis die Nudeln gar sind und der Grünkohl verwelkt ist.

Sieht diese Bohnensuppe mit Grünkohl nicht herzhaft aus? Glauben Sie mir, das ist sie auch. Eine Schüssel mit etwas Parmesan und Petersilie ist eine Mahlzeit für sich.

Diese Suppe aus Truthahnresten ist so reichhaltig und sättigend, dass sie die Zeit zwischen dem Genuss von Thanksgiving und der Rückkehr zu normalen Essgewohnheiten überbrückt. Und nach diesem Wochenende voller Genuss können wir alle ein wenig „normales“ Essen gebrauchen, finden Sie nicht auch?

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Überbleibsel der Putenbohnensuppe mit Grünkohl

Verwerten Sie die Truthahnkarkasse in dieser herzhaften, beruhigenden Suppe. Perfekt für kühles Wetter.

Gericht Hauptgericht, Suppe

Küche Amerikanisch

Stichwort Bohnensuppe, Truthahnreste, Truthahn, weiße Bohnen

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 2 Stunden

Bohnen 12 Stunden einweichen

Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten

Portionen 8

Kalorien 317kcal

Zutaten

• 1 Pfund getrocknete nördliche Bohnen oder andere weiße Bohnen (Marinebohnen wären auch gut)
• 1 übriggebliebener Truthahnkadaver, wenn Sie Flügel oder Beine haben, ist das auch gut.)
• 12 Tassen Wasser
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Oregano
• eine Prise rote Paprikaflocken
• 3 Knoblauchzehen gehackt
• 3 große Karotten gewürfelt
• 3 große Stangen Sellerie gewürfelt
• 1 große Zwiebel gewürfelt
• 2 Tassen übriggebliebenes Putenfleisch
• 1/2 Tasse Pastina oder andere kleine Nudeln – wie z.B. Orzo
• 1-2 Tassen Hühnerbrühe nach Bedarf
• 5 große Blätter Grünkohl, wobei die harten Stiele entfernt werden

Anleitung

• Die Bohnen in einen großen holländischen Ofen geben und alle schlechten Bohnen aussortieren, oder Kieselsteine. Mit kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
• Die Bohnen abgießen und zurück in den Topf geben. Die Truthahnkarkasse und eventuell übrig gebliebene Flügel dazugeben. Bedecken Sie die Bohnen und die Karkasse mit 10-12 Tassen Wasser.
• Lorbeerblätter, Oregano, rote Paprikaflocken und Knoblauch hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein schnelles Köcheln reduzieren und den Deckel nur leicht schräg auf dem Topf lassen. 1 1/2 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
• Die Karkasse und alle Knochen entfernen. Die Karkasse und die Knochen zum Abkühlen beiseite stellen.
• Die Karotten, den Sellerie und die Zwiebeln hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
• Wenn der Truthahn kalt genug ist, um ihn anzufassen, entfernen Sie das Fleisch, das noch am Truthahn hängt. (Wir essen normalerweise nicht die Flügel – also gibt es Fleisch davon zusammen mit allem, was von der Karkasse übrig ist) Normalerweise sind das etwa 2 Tassen – aber wenn Sie nicht so viel haben, ist das auch in Ordnung. Der Geschmack des Putenfleischs wird in der Brühe enthalten sein.
• Das Putenfleisch, die Nudeln und den gehackten Grünkohl hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick erscheint, fügen Sie eine Tasse nach der anderen zusätzliche Hühnerbrühe hinzu, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
• Rühren Sie das Putenfleisch, die Nudeln und den Grünkohl ein und köcheln Sie etwa 10 Minuten.
• Die Suppe in Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

Video

Ernährung

Kalorien: 317kcal | Kohlenhydrate: 48g | Eiweiß: 24g | Fett: 3g | Cholesterin: 38mg | Natrium: 370mg | Kalium: 988mg | Ballaststoffe: 13g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4585IU | Vitamin C: 7.1mg | Kalzium: 133mg | Eisen: 4mg

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