Dieser Ramen-Nudelsalat ist eine köstliche und gesunde Art, die Ramen-Nudeln zu verwenden, die Sie wahrscheinlich irgendwo in Ihrem Schrank haben, zubereitet mit nur 10 Zutaten und in weniger als 15 Minuten fertig!

Ramen-Nudelsalat, eine köstliche Art, Instant-Ramen zu verwenden

Es ist mir ein wenig peinlich, dies zuzugeben, da ich ein großer Verfechter der Verwendung von Vollwertkost in meinen Rezepten bin, aber wir sind ja Freunde, also sage ich es Ihnen…

Ich genieße es, von Zeit zu Zeit eine Instant-Packung Ramen zu essen, die Sorte mit den verschnörkelten Nudeln und der super-salzigen Brühe mit asiatischem Geschmack – bitte sag mir, dass ich nicht die Einzige bin!

Weil es nicht in meiner Natur liegt, alles so zu lassen, wie es ist, muss ich es normalerweise aufpeppen und mit frischem Koriander, Limette, Chili-Knoblauch-Soße und vielleicht ein paar Erbsen und fein gewürfelten Karotten aufpeppen (und damit ich das Gefühl habe, wenigstens etwas Nährwert zu haben).

Aber ich muss gestehen, dass es diese skurrilen Ramen-Nudeln sind, die ich besonders liebe und nach denen ich mich so sehr sehne.

Und nachdem ich all das gesagt habe, könnt ihr euch wahrscheinlich denken, dass ich immer ein paar Packungen dieser Ramen-Suppe in meiner Küche habe (vielleicht sogar mehr, wenn ich eine Großpackung kaufe!), was die Frage aufwirft: Wofür kann man diese leckeren Ramen-Nudeln sonst noch verwenden, und kann ich sie gesund machen?

Schneller und einfacher Ramen-Nudelsalat mit nur 10 Zutaten

Wenn man diese Ramen-Nudeln kühlt und mit Bok Choy (reich an Vitamin C, A, K und B6 sowie Folsäure und Ballaststoffen), Rotkohl und einer süß-würzigen Erdnuss-Vinaigrette anrichtet, hat man einen gesunden, asiatisch inspirierten Ramen-Nudelsalat, der sich perfekt für das Mittagessen oder einen leichten Mittagssnack eignet.

Dieser leckere Ramen-Salat wird mit nur zehn Zutaten zubereitet und ist in etwa 15 Minuten fertig – wie kann man das überbieten?

Ich würde sagen, dieser asiatische Nudelsalat ist der ideale Weg, um etwas sehr Einfaches und Preiswertes in etwas sehr Gesundes und sogar ein bisschen Gourmet zu verwandeln, was immer eine gute Sache ist.

Tipps &Leckerbissen für den perfekten Ramen-Nudelsalat:

• Kochen Sie Ihre Ramen-Nudeln schnell: Diese Art von Ramen-Nudeln müssen nur etwa 3 Minuten kochen, also achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen – sie sind schnell fertig!
• Am besten ist Baby-Bok Choy: Ich verwende für dieses Rezept gerne Baby-Bok Choy, da er roh verwendet wird; er ist schön knackig und dennoch zart und hat viel grüne, leuchtende Farbe.
• Bereiten Sie die Zutaten vor: Die Vorbereitung für dieses Ramen-Nudelsalat-Rezept dauert nur etwa 15 Minuten, aber Sie können sich noch mehr Zeit sparen (vor allem, wenn Sie es für ein Mittagessen unterwegs einpacken), indem Sie im Voraus vorbereiten. Bereiten Sie einfach die Vinaigrette vor, kochen Sie die Ramen-Nudeln und schneiden Sie das Gemüse in Scheiben. Bewahren Sie alles getrennt auf und werfen Sie alles zusammen, wenn Sie es jetzt genießen oder später mitnehmen möchten.
• Fügen Sie etwas zusätzliches Protein hinzu: Ein wenig geschreddertes Hähnchenfleisch ist eine perfekte Ergänzung für zusätzliches Eiweiß. Aber wenn Sie bei diesem Rezept vegetarisch bleiben möchten, ist gewürfelter Tofu (fest oder gebacken) eine gute Option, oder auch Edamame.

Schmecken Sie sich das an, oder springen Sie einfach zum Rezept:

Rezept

Ramen Nudel Salat

von Ingrid Beer

Dieser Ramen-Nudelsalat mit hellem Bok Choy, lila Kohl und einer würzigen Erdnuss-Vinaigrette ist ein köstliches und nahrhaftes Mittagessen oder ein schneller Snack mit nur 10 Zutaten!

Ertrag: Für 4 Personen

Nährwertangaben: 391 Kalorien

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten

Erdnuss-Vinaigrette Zutaten:

– 2 (leicht gehäufte) Esslöffel cremige Erdnussbutter
– 3 Esslöffel Reisessig
– 3 Esslöffel Sojasauce
– 1 Esslöffel Honig
– 2 Knoblauchzehen, durch die Knoblauchpresse gepresst
– 1 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce (oder mehr, wenn Sie es schärfer mögen)
– 1 Esslöffel Wasser

Ramen-Nudelsalat Zutaten:

– 2 Pakete Ramen-Nudelsuppe, nur Nudeln (Geschmackspäckchen wegwerfen oder für eine andere Verwendung aufbewahren)
– 2 Baby Bok Choy, in dünne Scheiben geschnitten
– 1 Tasse dünn geschnittener Rotkohl
– ¼ Tasse zerstoßene Erdnüsse
– Korianderblätter (optional, zum Garnieren)

Zubereitung:
– Bereiten Sie die Erdnussvinaigrette vor, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel verquirlen, bis sie glatt und gut vermischt sind; beiseite stellen.

-Kochen Sie die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung, etwa 3 Minuten; gießen Sie sie ab, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie das Wasser gut abtropfen.

-Die abgetropften Ramen-Nudeln zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Bok Choy, dem Rotkohl und etwa der Hälfte der zerkleinerten Erdnüsse in eine große Schüssel geben und mit der Erdnuss-Vinaigrette vermischen; in Schüsseln servieren und mit den restlichen zerkleinerten Erdnüssen garnieren, eventuell mit einigen Korianderblättern.

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