Why Choose Vegan Food

Está ficando cada vez mais claro que o consumo animal é a principal causa de muitos dos problemas do mundo. Como as dietas à base de plantas oferecem uma solução concreta para estas questões, um estilo de vida e uma dieta livre de produtos animais está rapidamente a ganhar força. Uma dieta baseada em plantas salva os animais de uma vida de sofrimento, reduz a pegada ecológica a um nível individual e contribui para um mundo mais justo. Ao mesmo tempo, comer uma dieta baseada em plantas também pode contribuir para uma dieta mais variada e mais saudável.

A alimentação vegetariana e vegana tem uma longa tradição

O veganismo sempre teve um papel ao longo da história, seja por razões religiosas, políticas ou sociais. O conceito de vegetarianismo e veganismo data de há pelo menos 6000 anos com os primeiros registros das culturas hindus, mas mesmo na Europa, há 2500 anos, algumas escolas gregas de filosofia já rejeitavam o consumo de carne, ovos e leite por razões éticas, alegando que uma dieta exclusivamente baseada em plantas é mais saudável. No entanto, o termo vegan só surgiu em 1944 e baseia-se no início e no fim da palavra vegetariano (veg-etari-ano), reflectindo a ideia de que o veganismo parte do vegetarianismo e leva-o a uma conclusão lógica.

O que comer se seguir uma dieta vegana

Uma dieta sem produtos animais é extremamente versátil. A transição para uma dieta mais vegetal abre um mundo de novas e excitantes possibilidades culinárias. Produtos animais podem ser facilmente substituídos.

• Frutas e vegetais como tomate, couve, abóbora, alho, azeitonas, brócolos, maçãs, nectarinas, bagas, bananas, melões e laranjas são alimentos que são uma importante fonte de vitaminas, minerais, fitonutrientes e fibras.
• Leguminosas como lentilhas, ervilhas, feijões, soja e tremoços são uma importante fonte de proteína.
• Grãos inteiros e cereais como aveia, centeio, espelta, trigo, cevada, painço e arroz, juntamente com pseudocereais como quinoa, amaranto e trigo sarraceno, fornecem carboidratos complexos, fibras e fitoquímicos.
• As sementes de linhaça, nozes e cânhamo fornecem gorduras e nutrientes saudáveis com alto valor nutricional.
• Alternativas veganas à carne como o tofu, hambúrgueres veganos, escalopes e salsichas podem ser encontradas em várias versões feitas, por exemplo, de soja, seitan e tremoço. Existem também alternativas veganas ao leite, iogurte e queijo. Estes são geralmente feitos de soja, nozes e cereais.

O prato vegan oferece um guia simples sobre como fazer escolhas alimentares saudáveis. A composição do prato está de acordo com os conhecimentos científicos actuais sobre os efeitos dos alimentos e bebidas que comemos na nossa saúde.

O que evitar numa dieta vegan

Os veganos evitam comer carne de animais, produtos de origem animal e alimentos que contenham ingredientes de origem animal. Isto inclui o seguinte:

• Carne vermelha e aves de capoeira de animais como carne bovina, suína, cavalo, galinha e peru.
• Peixes e outros animais marinhos como todas as espécies de peixes, lulas, mexilhões, caranguejos e lagostas.
• Produtos lácteos como leite, queijo, iogurte e manteiga.
• Ovos como ovos de galinha e caviar.
• Honey and other bee products.
• Ingredientes de origem animal tais como gelatina, lactose, soro de leite, marisco, carmim e ácidos gordos ómega-3 derivados de peixe.

Uma dieta vegana equilibrada é uma dieta saudável

O consumo elevado de produtos de origem animal é uma das principais causas de doenças comuns no estilo de vida, tais como a obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares. Uma dieta variada e equilibrada à base de plantas pode ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento destas doenças. Num relatório sobre estas questões, a Academia de Nutrição e Dietética afirma que uma dieta vegana (assim como vegetariana) bem planeada é apropriada em qualquer fase da vida, seja durante a gravidez, infância, infância e adolescência.1 Melina, V., C. Winston e S. Levin (2016): Posição da Academia de Nutrição e Dietética: Dietas Vegetarianas. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, no. 12 (Dezembro 2016): pp. 1970-80.

Além disso, uma dieta baseada em plantas reduz o risco de intoxicação alimentar por salmonela e outras bactérias e a exposição a toxinas ambientais.

Ingredientes importantes numa dieta vegana

Independentemente do estilo de alimentação, seja vegetariana, vegana ou não, um bom planeamento é essencial para evitar deficiências nutricionais. Uma nutrição vegan óptima é assegurada por uma alimentação equilibrada e variada sem perder de vista os nutrientes essenciais. Além disso, os nutricionistas recomendam fazer um exame de sangue a cada um ou dois anos.

Vitamina B12

Aqueles que fazem dieta vegan devem garantir a ingestão suficiente de vitamina B12 através de suplementos alimentares e/ou usando pasta de dentes com vitamina B12.

Cálcio

Para satisfazer as necessidades de cálcio, os vegetais ricos em cálcio (tais como vegetais de folha verde escura, vegetais de folha, soja, tempeh, tahini, aveia, citrinos, nozes, sementes e sultanas), as águas minerais contendo cálcio e produtos fortificados tais como leite de origem vegetal devem ser consumidos conscientemente.

Iodo

De acordo com a Organização Mundial de Saúde (OMS), cerca de um terço da população mundial é afectada por uma ingestão insuficiente de iodo. Na Europa, metade da população já é afectada. O corpo pode ser fornecido com iodo suficiente, consumindo algas ou suplementos à base de algas como a spirulina, ou incorporando sal iodado na nossa dieta. No entanto, demasiado iodo pode causar problemas de saúde. ProVeg fornece mais informações sobre o assunto neste artigo sobre como prevenir a deficiência de iodo com alimentos que contêm iodo.

Nunca foi tão fácil preparar deliciosos pratos vegetais

Aqueles que preferem experimentar em sua cozinha em vez de comprar refeições prontas sem ingredientes animais estão encontrando melhores e melhores receitas em livros de receitas e em blogs. Seja para os amantes de comida gourmet, fast-food fans ou chefs que gostam de experimentar, a variedade colorida da cozinha baseada em plantas tem algo para todos, e, embora as pessoas tenham muitas vezes medo de ter de abdicar dos seus alimentos favoritos, muitos pratos tradicionais podem facilmente ser feitos vegan com apenas algumas mudanças. Como muitos livros de culinária vegana apontam, uma dieta 100% vegetal promete puro prazer e satisfação para o paladar.

As alternativas vegetais estão se tornando cada vez mais populares

Mais e mais consumidores estão questionando o consumo de produtos de origem animal. Isto também se reflete na crescente demanda por alternativas baseadas em plantas. O leite de origem vegetal, por exemplo, tem sido consumido em diferentes culturas há séculos, mas sua popularidade disparou na última década. Além disso, alternativas sem crueldade, como salsichas ou hambúrgueres vegetarianos, estão constantemente a melhorar e são quase impossíveis de distinguir dos originais. Descubra aqui as melhores alternativas à carne, ovos e leite.

ProVeg apoia a oferta de deliciosas alternativas 100% vegetais

ProVeg está particularmente empenhado quando se trata de sabor. A nível individual, sempre mostramos às pessoas novas maneiras de desfrutar da alimentação baseada em plantas, enfatizamos alternativas saudáveis e sem crueldade e as apoiamos na implementação. Além da sensibilização, investimos muitos recursos para tornar o ambiente mais fácil.

A nível institucional, ProVeg promove activamente o desenvolvimento de alimentos apetitosos à base de plantas, apoiando e aconselhando empresas inovadoras que visam enriquecer o mercado vegano com os seus produtos. Trabalhamos com fornecedores, chefs, empresas e produtores para melhorar a disponibilidade e a qualidade das alternativas baseadas nas plantas.

Ser vegano não se trata apenas de comida

Para muitos, o veganismo não se trata apenas de comida, mas aplica-se a todos os aspectos da vida. Um estilo de vida vegano inclui, por exemplo, evitar roupas contendo produtos animais como couro, lã ou peles, e cosméticos com produtos animais como mel ou lanolina ou que tenham sido testados em animais. Felizmente, a variedade de roupas e cosméticos veganos sem produtos animais também está crescendo e se tornando mais amplamente disponível. Os veganos também procuram evitar qualquer forma de exploração animal ou crueldade para entretenimento, como visitas a zoológicos ou circos.

ProVeg ajuda as pessoas a tornarem este estilo de vida agradável e sustentável seu

Para viver um estilo de vida 100% vegetal, não é preciso mudar da noite para o dia, basta começar. As mudanças graduais da dieta devem ser tão simples quanto possível, e é por isso que ProVeg oferece uma grande quantidade de informações sobre os benefícios da cozinha baseada em plantas e dicas sobre como mudar sua dieta e estilo de vida. Experimente algumas receitas simples e descubra por que mais e mais pessoas ao redor do mundo querem viver um estilo de vida baseado em plantas. Junte-se ao movimento global baseado nas plantas e beneficie das muitas vantagens de uma dieta saudável, compassiva e amiga do clima.