Gluten é uma das proteínas encontradas no trigo, centeio e cevada, ingredientes tradicionalmente usados na cerveja. Isto torna inconcebível beber cerveja para 1% dos americanos que são intolerantes ao glúten e não conseguem digerir adequadamente estas proteínas. A intolerância ao glúten pode ocorrer em qualquer idade, de modo que os novos diagnósticos de cerveja – os tentáculos com cerveja podem achar difícil substituir a cerveja glutinosa por algo igualmente delicioso, intrigante e expansivo.

A boa notícia é que há cada vez mais alternativas surgindo no mercado, incluindo a cerveja sem glúten. Ao contrário do mito de que estas alternativas são brancas, chatas ou açucaradas, as bebidas alcoólicas sem glúten podem ser um verdadeiro prazer de beber. Aqui está uma lista de algumas das melhores alternativas à cerveja sem glúten que são tão boas que você não vai sentir falta da sua antiga bebida de escolha carregada de glúten. À sua saúde!

Bebidas sem glúten

As cervejas iniciais sem glúten no mercado eram bastante más, mas hoje em dia surgem cada vez mais opções no mercado. Algumas das quais eu até tomaria conta das cervejas tradicionais! Uma dessas marcas recém estabelecidas é a Omission Beer fora de Portland, Oregon. Ao contrário de outras cervejas sem glúten que são normalmente fabricadas com sorgo, a Omission é feita com os ingredientes tradicionais: cevada maltada, lúpulo, levedura e água. O que torna esta cerveja sem glúten é o processo proprietário da Widmer Brothers Brewing, que na verdade remove o glúten da cevada. Enquanto a maioria dos bebedores de cerveja reclamam que as cervejas sem glúten têm uma sensação de boca escorregadia (devido ao sorgo) e não têm realmente um sabor de cerveja, este não é o caso da omissão. A fim de atrair o maior número possível de pessoas que bebem cerveja, estão disponíveis cervejas pálidas e cervejas lager, com mais cervejas artesanais, que deverão estar disponíveis no próximo ano, dependendo da demanda. Revisores e fãs afirmam enfaticamente que a Omission tem exactamente o mesmo sabor do verdadeiro negócio – provavelmente porque é, apenas sem o glúten! (além disso, a sua marca é bastante doce)

*Para aqueles com sensibilidade severa ao glúten, eu recomendaria que se afastassem da Omission uma vez que ainda existem vestígios de glúten. Você deve se ater às cervejas à base de sorgo.

Uma grande cerveja sem glúten à base de sorgo para procurar é Celia Saison da Cervejaria Alquimista em Waterbury VT.

Cerveja de Gengibre

Eu me virei para a Cerveja de Gengibre Original Alcoólica Crabbie’s enquanto jantava no jantar ata Scottish eatery na Jamaica Plain, MA chamado The Haven. Feito em Leith, Escócia, Crabbie’s é feito com uma receita própria, mas os ingredientes principais são gengibre, açúcar, água, suco de limão e um simbionte de bactérias fúngicas que também é conhecido como planta de cerveja de gengibre. Em outras palavras, não são usados grãos. A Cerveja de Gengibre Alcoólica Crabbie é uma ótima alternativa sem glúten à cerveja que é um pouco doce e tem uma boa dentada de gengibre crocante. Para apreciar o sabor completo da cerveja Crabbie’s, é melhor servi-la sobre gelo com uma cunha de limão. É perigosamente delicioso e muito bebível!

*Aparentemente Crabbies tem um par de formulações diferentes de sua receita, dependendo do país em que estão vendendo. Uma receita que eles usam é sem glúten, enquanto a outra não é. Isto é horrivelmente confuso e perigoso para o consumidor. Certifique-se de verificar o rótulo quanto aos ingredientes e se ele diz ou não explicitamente “Gluten Free!”

* ATUALIZAÇÃO IMPORTANTE: Crabbie’s é Gluten Free no Reino Unido – NÃO É Gluten Free nos EUA.

* OUTRA ATUALIZAÇÃO IMPORTANTE: Recentemente recebi a “Ginger Libation” de Green River Ambrosia – um presunto baseado em Massachusetts. Eu recomendaria vivamente seguir esta rota. Não há dúvida – esta é sem glúten, deliciosa e artesanal, feita na América. Apoie esta pequena empresa e vá até lá e compre uma garrafa!

Cidra

Cidra de Woodchuck feita com fermento faz uma variedade de sidras de edição regular e limitada, incluindo Amber, Granny Smith, Dark ‘N Dry, Crisp e Raspberry. A empresa apresenta uma declaração proeminente sem glúten em seu site: “Nós levamos a doença celíaca a sério, e como o Woodchuck sempre foi, e só, feito de maçãs (não trigo, cevada ou centeio) nenhuma das nossas variedades de sidra alguma vez continha glúten. Além disso, temos todas as nossas sidras testadas por um laboratório independente e mantemos uma instalação completamente livre de glúten”

Para aqueles que apreciam uma bebida mais complexa e mais pesada, a Sidra de Maçã Archibald Orchards Spiced Winter Apple Cider tem sido descrita como a melhor bebida do planeta – sempre! Com dicas de especiarias, textura e sabor amanteigado de caramelo quente, esta sidra desce facilmente sem ser muito doce. Aqueles que sabem afirmam que beber a Sidra de Maçã de Inverno Picante é na verdade uma experiência de vida.

Lonkero

Saber da Finlândia, Lonkero, ou “bebida longa” é uma bebida mista feita de gin e, mais comumente, refrigerante de toranja. Inventada na década de 1950, é hoje onipresente na Finlândia e em outros países escandinavos. Um dos principais produtores de lonkero comercialmente disponível é o Hartwall’s Original Long Drink. O que torna o lonkero uma alternativa viável à cerveja é que ele é refrescante, crocante e seco, com apenas um toque de doçura. Lonkero com sabor também está disponível; no entanto a versão original ainda é a mais popular e é um prazer absoluto para aqueles que estão a ver o seu consumo de glúten.

Mead (claro)

Mead está a fazer um grande regresso, o que está a dar àqueles que são intolerantes ao glúten muitas mais opções. Dependendo da variedade seleccionada, o hidromel pode variar de seco e refrescante a complexo e aveludado. Basta afastar-se da fanfarronice, um tipo de hidromel feito com malte! A B. Nektar do Michigan’s tem uma grande selecção de hidromel, que oferece boas alternativas à cerveja, sem glúten. O Zombie Killer Cyser é uma cidra suave e muito saborosa, com sabor a cereja, que sabe muito bem e é extremamente refrescante. Eles também têm um hidromel de lúpulo estilo IPA chamado Evil Genius.

Você encontrou sua alternativa favorita sem glúten para a cerveja? Deixe-me saber o que é…