Para saber o tamanho da porção para alimentos específicos veja a Tabela de Classificação de Nutrientes.

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Descrição Básica Role in Health Support Sumário de fontes alimentares Cartela de classificação de nutrientes Impacto da cozedura, Armazenamento e Processamento Risco de Deficiência Alimentar Outras Circunstâncias que Podem Contribuir para a Deficiência >

> Relação com Outros Nutrientes Risco de toxicidade dietética Lista de verificação de doenças Requisitos de saúde pública

Descrição básica

Iodo é um mineral fascinante, e é um pouco surpreendente como tem sido feita relativamente pouca pesquisa sobre o papel do iodo na saúde humana, em comparação com a quantidade de pesquisa que tem sido feita sobre o papel do iodo no ambiente. Apesar de normalmente mantermos o nosso website com perfis nutricionais focados na alimentação e saúde, gostaríamos de lhe fornecer um pouco de informação sobre o iodo fora de um contexto de saúde rigoroso. Este contexto mais amplo pode na verdade acabar por lançar alguma luz sobre futuras pesquisas sobre iodo e saúde.

Os cientistas já compreendem como o iodo desempenha um papel multifacetado no ambiente e serve como um mineral chave nos oceanos, solo e atmosfera. A estabilidade da camada de ozônio da Terra, por exemplo, é conhecida por ter uma relação com os níveis de iodo na atmosfera. O iodo atmosférico, por sua vez, é conhecido por estar relacionado com o equilíbrio do iodo nos oceanos e no solo. Os cientistas também sabem que as concentrações de iodo na atmosfera influenciam uma ampla gama de reações baseadas no oxigênio. O iodo também tem sido estudado dentro do contexto da saúde do solo e das plantas. Com base na investigação nesta área, sabemos que em algumas plantas – por exemplo, o iodo alface pode ajudar a compensar as tensões que são colocadas nas plantas devido à presença excessiva de sal no solo (stress de salinidade).

Felizmente, estes papéis do iodo nas reacções baseadas no oxigénio e no equilíbrio dos níveis minerais (especialmente quando estão envolvidos sódio, potássio e cloro) não têm sido estudados na saúde humana tão extensivamente como têm sido estudados na saúde do ambiente, e teremos de esperar em estudos futuros para uma compreensão clara destes potenciais papéis do iodo na saúde humana. Contudo, uma área da saúde humana onde não precisamos esperar por mais informações é a área da função da glândula tiróide. O papel do iodo na função da glândula tiróide tem sido estudado em profundidade, e iremos dizer-lhe muito mais sobre este papel mais tarde neste perfil.

Aproximadamente 30% dos nossos WHFoods contêm algum iodo, e encontrará a maioria dos grupos alimentares representados nesta lista geral de alimentos que contêm iodo. No grupo dos vegetais, por exemplo, você encontrará batatas doces, cebolas e espinafres. No grupo das frutas, você encontrará morangos, banana e melão. No grupo dos cereais, você encontrará cevada, e no grupo dos amendoins, amendoins. (Embora listamos amendoins em “Nozes & Sementes” em nosso site, eles são tecnicamente classificados como leguminosas). No entanto, apesar da presença de iodo neste diversificado grupo de alimentos, é difícil obter a nossa quantidade diária recomendada de 150 microgramas, a menos que consuma alimentos de dois grupos de alimentos não listados acima. Estes dois grupos são Frutos do Mar e Ovos & Lácteos. Na verdade, apenas 11 dos nossos WHFoods classificam-se como boas, muito boas ou excelentes fontes de iodo, e estes dois grupos (Frutos do Mar e Ovos & Leite) representam mais de 90% (10/11) de todos os nossos alimentos ricos em iodo. Nós estaremos fornecendo muito mais informações sobre esta relação de alimentos ricos em iodo na nossa seção Sumário de Fontes de Alimentos.

A dada altura, a deficiência de iodo era bastante comum na maioria da parte norte dos Estados Unidos. Esta “faixa de bócio” incluía a Nova Inglaterra, a região superior dos Grandes Lagos, e o Noroeste do Pacífico. A combinação de solos empobrecidos de iodo e a falta de acesso (ou não aceitação) de frutos do mar deixou até 30% da população com grave deficiência de iodo e seu bócio indicador. (“Goiter” – uma palavra que vem do latim “guttur” que significa “garganta” – é um termo não técnico que se refere ao alargamento da tireóide grande. Embora a deficiência de iodo seja uma das razões pelas quais a glândula tireóide pode aumentar, nem sempre aumenta após a deficiência de iodo e pode aumentar por outras razões que não envolvam iodo dietético.)

A partir do início do século XX, um médico de Ohio, adequadamente chamado David Marine, começou a experimentar a adição de iodo às dietas locais por meio de sal iodado. (Dizemos “adequadamente” aqui, pois os frutos do mar são uma fonte dietética tão importante de iodo). Nos anos 20, o consumo generalizado deste sal fortificado nos Estados Unidos tinha eliminado em grande parte a deficiência generalizada de iodo. Neste artigo vamos discutir esta questão do sal de mesa iodado – e o seu papel potencial no seu plano de refeições mais tarde.

Role in Health Support

Como descrito anteriormente, embora os investigadores saibam um pouco sobre o iodo em relação ao ambiente, sabe-se menos sobre outros papéis de apoio à saúde para o iodo no corpo. Contudo, uma área na qual não nos falta informação é o papel do iodo na saúde da tiróide.

Produção de hormônios da tiróide

O iodo é um componente chave dos hormônios produzidos na glândula tiróide. Estes hormônios são absolutamente críticos para a saúde humana, ajudando a controlar a produção e utilização de energia em quase todas as células do corpo.

O equilíbrio de iodo na glândula tireóide é complicado, e tanto muito e pouco iodo pode retardar a produção de hormônios. Esta não é uma situação em que mais é sempre melhor. Nosso nível de ingestão diária recomendada WHFoods de 150 microgramas é um nível que faz mais sentido para nós como uma recomendação geral de saúde pública para preservar a produção equilibrada de hormônios da tireóide. Para a maioria das pessoas, nós preveríamos que cair muito abaixo deste nível ou ultrapassá-lo muito potencialmente aumentaria o risco de produção desequilibrada de hormônios da tireóide.

Sumário de Fontes de Alimentos

Quando se trata de iodo, um alimento fica tão acima do resto que o gráfico no topo da página quase parece um erro de impressão. Alguns vegetais marinhos contêm até 500% do Valor Diário (DV) por porção.

Isto só é verdade, no entanto, para alguns vegetais marinhos. Uma boa regra geral é que as espécies de legumes marrons – por exemplo, algas e wakame- são mais ricas em iodo do que as formas vermelhas. Ainda assim, vemos as leguminosas marinhas (independentemente da variedade) como uma fonte potencialmente concentrada de iodo, e qualquer pessoa que consuma 1 colher de sopa ou mais desses alimentos diariamente pode querer avaliar sua ingestão diária total de iodo para garantir que não exceda o Limite Superior Tolerável (UL) estabelecido pela Academia Nacional de Ciências para adultos de 19 anos ou mais de 1.100 microgramas. Para saber mais sobre iodo e como colher legumes do mar, leia nosso perfil sobre estes alimentos interessantes e úteis.

Legumes do mar como algas e wakame não são, no entanto, os únicos alimentos à base de iodo. Todos os nossos seis frutos do mar classificam-se como boas, muito boas ou excelentes fontes deste mineral. Na excelente categoria, você encontrará vieiras e bacalhau. Na categoria muito boa você encontrará camarão. E na boa categoria você encontrará atum, salmão e sardinha. Tanto o bacalhau como as vieiras lhe proporcionarão quase 90% da quantidade diária recomendada para o iodo em uma única porção de 4 onças. Também gostaríamos de notar que muitos peixes não perfilados no nosso site contêm quantidades significativas de iodo, geralmente caindo na faixa de 25-140 microgramas por porção de 4 onças. Como regra geral (que tem numerosas excepções, no entanto), os mariscos estão mais concentrados em iodo do que os peixes finos.

Dois dos nossos alimentos lácteos – leite de vaca e iogurte – como também os ovos são considerados fontes muito boas de iodo. Você pode obter cerca de 20% do seu iodo diário a partir de 4 onças de leite de vaca, 1 ovo, ou 1/2 xícara de iogurte.

Os alimentos WHFoods que descrevemos acima representam todas as nossas fontes de iodo, exceto uma das nossas fontes de alimentos classificados. A única fonte que não mencionamos são os morangos, que se classificam como uma fonte muito boa e fornecem cerca de 13 microgramas por xícara. (Esta classificação deve-se em grande parte ao fato de os morangos serem uma fruta de água alta e baixa caloria, fornecendo apenas 46 calorias por xícara). Embora você não queira depender dos morangos para a sua ingestão de iodo, não seria irrazoável esperar que os morangos forneçam cerca de 10% do iodo que você precisa em um determinado dia quando você optar por comê-los.

Como descrito anteriormente, pode encontrar alimentos no grupo dos vegetais (como batata doce, cebola e espinafre), outros alimentos no grupo dos frutos (como banana e melão), e alimentos no grupo dos cereais (cevada), bem como o grupo dos frutos secos (amendoins, que são tecnicamente classificados como leguminosas em vez de frutos secos) que fornecem iodo. Contudo, tal como os morangos, não se deve depender muito destes alimentos para fornecer as necessidades diárias de iodo. Conservadoramente falando, incluindo estes alimentos não marinhos e não lácteos na sua alimentação diária, muito provavelmente fornecer-lhe-ia cerca de 5-30% do iodo que necessita.

Como pode ver pelo resumo alimentar acima, as pessoas que gostam de comer marisco quase diariamente têm uma boa hipótese de satisfazer as suas necessidades diárias de iodo, porque muitas vezes serão capazes de obter 50% a mais dessas necessidades apenas do marisco. Uma única porção de alimentos lácteos no mesmo dia pode aproximar esta percentagem de 75%, e outros alimentos seriam capazes de compensar o resto.

Para as pessoas que evitam completamente os frutos do mar no seu plano de refeições, as necessidades de iodo tornam-se um pouco mais complicadas de satisfazer. Um plano de refeição digno de consideração aqui seria escolher legumes do mar como um componente da receita. Uma vez que 1 colher de sopa de um legume do mar como o bico pode fornecer cinco vezes a necessidade diária de iodo por si só, você poderia desfrutar de uma receita com essa quantidade de legume do mar e satisfazer a sua necessidade de iodo durante um período de cinco dias. A nossa sopa Miso de 5 minutos com a receita Dulse irá fornecer-lhe exactamente essa quantidade por porção. As algas secas em flocos ou outras formas de vegetais marinhos secos podem ser polvilhados em cima de muitos pratos, e é importante lembrar que é preciso apenas um quinto de uma colher de sopa – apenas um pouco mais de meia colher de chá – para satisfazer o seu nível diário recomendado de iodo.

Obviamente, outra alternativa disponível para todos é o sal iodado. O sal iodado é uma forma fortificada de sal de mesa que tem sido processado para conter quantidades significativas de iodo. O padrão geral do governo para fortificação de sal com iodo é de 76-77 microgramas de iodo por grama de sal. Contudo, muitos sais iodados acabam por não conter esta quantidade de iodo. Um intervalo médio de mercado parece estar mais próximo de 45-50 microgramas por grama. Ainda assim, a 6 gramas por colher de chá, este nível de 45-50 microgramas significaria que 1 colher de chá de sal iodado conteria provavelmente pelo menos 270-300 microgramas de iodo e 1/4 colher de chá conteria provavelmente pelo menos 67-75 microgramas. Assim, é fácil ver como 1/4 colher de chá de sal iodado poderia fornecer cerca de metade do iodo recomendado diariamente por uma pessoa. (Esta mesma 1/4 colher de chá forneceria cerca de 580 miligramas de sódio, ou cerca de 12% do valor diário.)

Como regra geral, nós sempre preferimos alimentos inteiros, naturais como fonte de todos os nutrientes, e simplesmente não há nenhuma forma de sal iodado que seja inteiro e natural. Por definição, o sal iodado é um ingrediente processado, fortificado. É possível, claro, comprar sal marinho iodado, mas mesmo nesta situação, o sal marinho foi fortificado com iodo durante o processamento. (Enquanto o iodo está naturalmente presente nos sais marinhos juntamente com outros minerais, ele não está presente em quantidades que qualificariam o sal a ser rotulado como “iodado”)

Além da nossa preferência por alimentos integrais e naturais como fonte de todos os nutrientes, também enfatizamos os prazeres das ervas, especiarias e sabores naturais encontrados em alimentos frescos. A idéia de substituir o sal pelos verdadeiros prazeres da boa cozinha não faz sentido para nós. (É por isso que você encontrará muitas de nossas receitas desprovidas de sal de mesa como ingrediente, e nossos ingredientes seguidos da opção “sal e pimenta a gosto”)

Ao mesmo tempo, não estamos cientes de nenhum problema especial relacionado ao processo de fortificar o sal com iodo. Além disso, percebemos que muitas pessoas dependem de pequenas quantidades de sal iodado para aumentar o nível de consumo de iodo, que de outra forma seria deficiente. Especialmente para pessoas que evitam frutos do mar e produtos lácteos em seus planos de refeição, o sal iodado pode fazer uma adição lógica para satisfazer as necessidades diárias de iodo. Obviamente, a decisão de incluir o sal iodado num plano de refeições é uma decisão pessoal. Do nosso ponto de vista, pode ser uma escolha muito sensata, dependendo de todas as circunstâncias envolvidas. No entanto, alertamos qualquer pessoa que tenha sido colocada em uma dieta restrita ao sal, ou que suspeite que possa cair na minoria dos adultos americanos sensíveis ao sal em termos de regulação da pressão arterial, para conversar sobre suas melhores opções para atender às necessidades diárias de iodo com seu provedor de saúde.

Gostaríamos de acrescentar aqui uma nota final sobre a relação entre o sal e a ingestão de iodo. Os alimentos processados nos EUA têm uma merecida reputação de serem excessivamente ricos em sal. Esta tendência não se limitou a alimentos rápidos ou alimentos numa mercearia de esquina. Muitas sopas enlatadas populares, legumes congelados e outros alimentos pré-embalados, muito apreciados, contêm grandes quantidades de sal. No entanto, o sal adicionado aos alimentos processados não é tipicamente sal iodado que foi fortificado com iodo. Por esta razão, simplesmente não é correcto assumir que o consumo de um alimento processado com elevado teor de sódio é susceptível de lhe fornecer o iodo que necessita, mesmo que se aventure em alimentos processados e pré-embalados como uma parte regular da sua dieta.

Cartela de Classificação de Nutrientes

Introdução ao Sistema de Classificação de Nutrientes

A fim de melhor o ajudar a identificar alimentos que apresentam uma alta concentração de nutrientes para as calorias que contêm, criámos um Sistema de Classificação de Alimentos. Este sistema permite-nos destacar os alimentos que são especialmente ricos em nutrientes específicos. O gráfico seguinte mostra os alimentos mais saudáveis do mundo que são ou excelentes, muito bons, ou uma boa fonte de iodo. Ao lado de cada nome de alimento, você encontrará o tamanho da porção que usamos para calcular a composição nutricional do alimento, as calorias contidas na porção, a quantidade de iodo contida em uma porção do alimento, o Valor Diário (DV%) que essa quantidade representa, a densidade nutricional que calculamos para esse alimento e nutriente, e a classificação que estabelecemos em nosso sistema de classificação. Para a maioria de nossas classificações de nutrientes, adotamos as normas governamentais para rotulagem de alimentos que são encontradas nos “Valores de Referência para Rotulagem Nutricional” da Administração de Alimentos e Drogas dos EUA. Leia mais informações de fundo e detalhes de nosso sistema de classificação.

Impacto do Cozimento, Armazenamento e Processamento

Iodo é estável ao armazenamento e a muitos tipos de processamento. Por exemplo, não vemos perda de iodo em vegetais marinhos, mesmo que armazenados por longos períodos de tempo. Você não precisa escolher ou armazenar seus alimentos ricos em iodo de uma maneira especial para proteger contra a perda. No entanto, recomendamos que dê uma rápida olhada no perfil dos legumes do mar para ajudá-lo a seleccionar os melhores tipos para as suas necessidades nutricionais e culinárias.

Ao cozinhar alimentos ricos em iodo, irá extrair uma porção significativa do iodo para a água de cozedura. Isto pode ser uma coisa boa para a nutrição, por exemplo, quando você está fazendo caldo de sopa. Ferver legumes do mar durante 15 minutos pode extrair da metade para quase todo o seu conteúdo de iodo para o caldo, tornando esta sopa agora uma grande fonte de nutrição iodada.

Embora se torne menos popular, o uso de condicionadores de massa contendo iodo para ajudar a fortalecer a integridade do pão continua a ser uma prática comum. O iodo utilizado neste processo será listado no rótulo dos alimentos como iodato de cálcio.

Risco de deficiência alimentar

O risco de deficiência de iodo é substancial nos Estados Unidos e tem vindo a aumentar. O nível médio de iodo urinário – uma boa medida da ingestão de iodo na dieta recente – diminuiu mais da metade desde os anos 70. Naturalmente, estamos falando de uma tendência muito ampla a nível populacional aqui, em um país onde alimentos processados e pré-embalados desempenham um papel importante no plano médio de refeições para adultos nos EUA.

A razão pela qual vemos os níveis de iodo caindo na população é dupla. Uma é que dentro do mundo da panificação comercial, muitos fabricantes de pão se afastaram dos compostos contendo iodo para manter a massa fresca. Mas uma mudança maior é que a média das famílias americanas está fazendo cada vez menos comida caseira e recorrendo cada vez mais a alimentos pré-embalados, alimentos prontos para comer e comida de restaurante (incluindo fast food). Como mencionado anteriormente, apesar de muitos alimentos pré-embalados serem ricos em sódio, o sal adicionado a estes alimentos não foi necessariamente fortificado com iodo.

Pouca, há uma boa imprevisibilidade no conteúdo de iodo dos alimentos pré-embalados e prontos para comer. Alguns preparadores de alimentos usam sal iodado, incluindo alguns restaurantes de fast food. Mas como o nível de iodo nos alimentos “fora de casa” pode ser tão imprevisível, recomendamos que você se concentre em obter iodo de alimentos inteiros e naturais. As fontes alimentares da secção de iodo acima devem ajudá-lo a descobrir que combinação de alimentos naturais e integrais funcionará melhor para si.

Talvez o mais preocupante seja a recente descoberta de que a mulher grávida média nos Estados Unidos tem uma nutrição iodada abaixo do padrão. O iodo – como um constituinte da hormona tiróide – é crítico para o desenvolvimento do sistema nervoso, e baixos níveis de iodo em crianças estão associados a um desenvolvimento deficiente.

O equilíbrio desta preocupação é uma evidência do mais recente National Health and Nutrition Examination Survey que mostra que esta queda na ingestão de iodo se estabilizou. Portanto, enquanto precisamos fazer um trabalho melhor para garantir que as pessoas em risco – especialmente mulheres grávidas – obtenham iodo suficiente, pelo menos o problema de saúde pública não continua piorando.

Outras circunstâncias que podem contribuir para a deficiência

O conteúdo de iodo nos solos varia de acordo com a região. Em algum momento, quando os alimentos não viajavam muito longe para chegar ao prato, a região de baixo teor de iodo da região dos Grandes Lagos era referida como a “faixa de bócio” devido à nutrição problemática do iodo. Como os alimentos viajam muito mais em nossa moderna cadeia de suprimentos, as diferenças regionais no conteúdo de iodo no solo não desempenham um papel tão proeminente quanto em períodos anteriores da história dos EUA.

Porque os peixes e os laticínios estão entre nossas fontes mais ricas em iodo, os veganos (indivíduos que não comem nenhum produto de origem animal) parecem estar sob maior risco de deficiência de iodo. Um estudo de 2011 descobriu que o vegan americano médio tinha um nível de iodo urinário que seria considerado deficiente. Mesmo entre este grupo de risco, no entanto, não vimos doenças da tiróide relacionadas com as dietas de baixo iodo. Note que os vegetarianos que incluem leite e ovos em suas dietas acabam com níveis de iodo muito similares aos de toda a população.

Existem compostos chamados tiocianatos em alguns alimentos comumente consumidos. Em concentrações elevadas, estes químicos podem interferir com a absorção de iodo pela glândula tiróide, fazendo parecer que uma pessoa tem deficiência de iodo, quando não tem. Os alimentos que contêm tiocianato comum incluem mandioca, soja e vegetais da família Brassica. O fumo do tabaco também contém tiocianatos.

A versão mais comumente relatada de doenças relacionadas ao tiocianato é vista em áreas da África onde a raiz da mandioca é um importante alimento básico. Nos EUA, ocasionalmente vemos esta questão relacionada a fórmulas infantis à base de soja, mas mesmo assim quase exclusivamente em bebês nascidos com doença da tireóide

Contrário ao que lemos em outros lugares na Internet, acreditamos que nas quantidades que consumimos esses alimentos regularmente, não há evidências convincentes de risco significativo. Por exemplo, um estudo de 2011 não encontrou nenhuma associação entre ingestão relatada ou concentrações de soja ou sangue de nutrientes de soja e problemas com a função tireoidiana em mulheres grávidas, um grupo que de outra forma estaria em alto risco de doença tireoidiana. Para saber mais sobre este tópico, clique neste artigo sobre tiocianato contendo alimentos e doença da tireóide.

Os mais prováveis disruptores da tireóide no ambiente não estão nos alimentos, mas em medicamentos ou toxinas causadas pelo homem. O lítio (usado para tratar a doença bipolar) e a fenilbutazona (usado como anti-inflamatório) são exemplos de medicamentos que podem prejudicar a nutrição iodada.

O perclorato, um químico usado no combustível para foguetes, é uma toxina ambiental encontrada nas reservas de água nos EUA em concentrações variáveis. Também pode prejudicar a absorção de iodo pela tiróide. De acordo com o Conselho de Defesa dos Recursos Naturais, se você tiver perclorato em sua água, você precisará de um filtro de osmose reversa para removê-lo efetivamente.

Relação com outros nutrientes

Selênio é um co-fator necessário para uma família de enzimas chamadas iodothyronine deiodinase. Estas enzimas são responsáveis pela ativação e desativação dos hormônios da tireóide. Como tal, a deficiência de selênio pode exacerbar a deficiência de iodo, ou mesmo imitar alguns dos sintomas.

Sabemos também que a deficiência de ferro agrava a disfunção tireoidiana vista na deficiência de iodo. Neste momento, não temos uma explicação clara do porquê. Sabemos, no entanto, que este é um grande problema de saúde pública em todo o mundo, especialmente nos países em desenvolvimento.

Risco de toxicidade dietética

Existe uma toxicidade aguda que pode ocorrer pela ingestão excessiva de iodo que leva a dores na boca, náuseas e vômitos. Isto quase nunca ocorre apenas com iodo dietético, e se ocorresse, exigiria que outra condição médica grave (por exemplo, insuficiência renal) estivesse presente.

O Limite Superior de Ingestão Tolerável (UL) de 1.100 mcg/dia é estabelecido pela Academia Nacional de Ciências em seu Diário de Ingestão de Referência (DRIs) para prevenir problemas de saúde mais crônicos e sutis relacionados ao consumo excessivo de iodo. Estranhamente, as dietas ricas em iodo estão associadas ao aumento do tamanho e diminuição da função da glândula tireóide, os mesmos sintomas que vemos com muito pouco iodo. Observamos aqui que a UL de 1.100 microgramas se aplica a adultos com 19 anos ou mais. Para os adolescentes de 14-18 anos de idade, a UL é fixada em 900 microgramas, e para os adolescentes de 9-13 anos, em 600 microgramas. Para crianças de 4-8 anos de idade, a UL de iodo é de 300 microgramas, e para crianças de 1-3 anos, é de 200 microgramas. Você pode rever toda a gama de DRIs para iodo em nossa seção de Recomendações de Saúde Pública.

Felizmente, dietas que rotineiramente vão acima da UL para iodo parecem ser raras nos EUA, assim como em todo o mundo. A maneira mais fácil de chegar ao excesso de iodo seria o consumo pesado de legumes do mar, que podem conter até quatro vezes a UL em uma única dose de um quarto de onça. Para a melhor saúde da tireóide, consideraríamos as verduras marinhas mais ricas em iodo um alimento “às vezes” em vez de uma indulgência diária.

O uso pesado de sal iodado também poderia contribuir para o consumo excessivo de iodo. O iodo pode ser adicionado ao sal em quantidades de até 77 mcg por grama. Se uma pessoa estivesse consumindo 5.000 mg de sódio de sal iodado – uma ingestão de sódio razoavelmente padrão para 25% dos homens adultos dos EUA – essa pessoa poderia estar ficando com apenas 1.000 mcg de iodo por dia. É claro que este exemplo faz a improvável suposição de que todo o sal na dieta de uma pessoa tenha sido fortificado com iodo. Como descrito anteriormente, esta situação seria improvável, uma vez que a maioria dos alimentos processados com alto teor de sódio não foram processados com sal iodado.

Lista de verificação de doenças

• Goiter
• Hipotiroidismo
• Infecção da pele
• Doença da mama fibrocística

Recomendações de saúde pública

Em 2001, a Academia Nacional de Ciências estabeleceu um conjunto de Ingestações de Referência Dietética (DRIs) para iodo. Este conjunto de recomendações incluiu as Autorizações Dietéticas Recomendadas (DRAs) para todos os indivíduos com mais de 1 ano de idade, e as Autorizações Dietéticas Adequadas (IAs) para lactentes com menos de 1 ano de idade. Estas recomendações de DRI são as seguintes.

• 0-6 meses: 110 mcg
• 6-12 meses: 130 mcg
• 1-8 anos: 90 mcg
• 9-13 anos: 120 mcg
• 14+ anos: 150 mcg
• Mulheres grávidas: 220 mcg
• Mulheres lactantes: 290 mcg

O relatório da DRI também estabeleceu um Nível Superior de Ingestão Tolerável (ULs) para o iodo. Estes ULs variam de acordo com a idade. Para adultos com 19 anos ou mais, o UL é fixado em 1.100 microgramas por dia. Para adolescentes de 14-18 anos de idade, o UL é fixado em 900 microgramas, e para adolescentes de 9-13 anos, em 600 microgramas. Para crianças de 4-8 anos de idade, a UL de iodo é de 300 microgramas, e para crianças de 1-3 anos, é de 200 microgramas. Os ULs de iodo são destinados como limites máximos médios. Ocasionalmente, acredita-se que a UL não é uma preocupação com a saúde.

O valor diário (DV) para iodo é de 150 mcg. Este é o valor que você verá nos rótulos dos alimentos e suplementos, e o valor que escolhemos como nossa quantidade diária recomendada WHFoods.

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