Há algumas semanas atrás, fui de férias com a minha irmã, deixando os meus rapazes a cuidar uns dos outros. Também os deixei com toneladas de comida preparada, mas depois de alguns dias, acabou, então eles tiveram que se desenrascar sozinhos.

Bem, eles conseguiram algo, isso é certo porque quando voltei para casa, num lugar onde o meu forno de convecção costumava estar, sentou um microondas novinho em folha. Eles acharam que eu não ia notar?

Embora tenha sido simpático da parte deles substituir o aparelho partido por um novo e brilhante, não se aperceberam que este era completamente diferente, com um propósito diferente.

Forno de Convecção Vs. Microondas

Então, este vai para todos vocês, maridos, filhos e irmãos que não sabem nada sobre fornos de convecção ou microondas, exceto que quando você coloca comida crua, você espera alguns minutos, ouve um “ding”, e a deliciosa refeição sai; e esposas, filhas e irmãs que estão certas de que há uma diferença, mas são muito tímidas para pedir uma explicação.

Ainda, tenho o prazer de vos informar que existe uma criança destes dois aparelhos, híbridos se quiserem, chamados microondas de convecção, mas deixem-me chegar a isso mais tarde…

Forno de convecção

A principal característica do forno de convecção é que é usado principalmente para assar. Quando você quer algo assado, grelhado, marrom, caramelizado e crocante, este tipo de forno deve ser sua primeira escolha. Ele utiliza ar quente e seco, que é circulado por ventiladores embutidos.

Desta forma, produz temperaturas mais baixas e distribui o calor uniformemente, tornando o processo de cozimento mais rápido, em comparação com os fornos convencionais. As convenções caseiras são normalmente menores que outros fornos, como pode ver na figura acima, por isso ocupam menos espaço na sua querida cozinha.

O forno de convecção, como o conhecemos hoje, entrou em uso pela primeira vez em 1967. Ele foi criado e colocado no mercado pela Malleable Iron Range Company. Desde então tornou-se uma parte essencial de qualquer casa moderna.

Como disse, o principal uso da convecção é assar (usamos para frango Tandoori, grelhados como espetadas, brownies, pão de bolos, lasanha, pizza), mas também pode ser usado para fazer pipocas, macarrão de massa, aquecer e ferver líquidos e assim por diante.

Ainda estou de luto pelo meu aparelho avariado, que tive durante muito tempo, e fizemos juntos uma excelente comida. Estou tão triste com isto porque o usei para fazer muitos dos pratos favoritos do meu marido.
Por exemplo, já vos disse como os meus rapazes adoram salsicha de peito, um método comprovado de cozinhar salsicha italiana no forno, e dei-vos todos os pequenos segredos considerando prepará-la. Mais um segredo que tenho para partilhar convosco é este: toda esta cozedura pode ser feita usando um forno de convecção de bancada! Não acredita em mim? Bem, vá em frente e experimente sozinho! 🙂

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Microondas

Microondas, por outro lado, usa energia de radiofrequência para aquecer águas e gorduras, que cozinham a comida por dentro. Estas ondas provocam a vibração das moléculas, o que faz subir a temperatura.

O termo exacto para este aparelho é um forno de microondas, o que é engraçado porque não é de todo um forno. Ele é mais comumente usado para reaquecer alimentos preparados anteriormente, sem ter que cozinhá-lo.

O bom é que, usar o microondas é incrivelmente simples para que qualquer pessoa possa aprender, até mesmo crianças. Além disso, ele funciona muito rápido, e consome menos eletricidade do que outros tipos de fornos.

O desenvolvimento de fornos de microondas começou nos anos 30, mas tornou-se comercialmente disponível pela primeira vez em 1947. No entanto, as donas de casa tiveram que esperar mais vinte anos desde esse momento, para que o primeiro microondas doméstico fosse produzido pela The Raytheon Corporation. Ocorreu em 1967.

Desde então, a sua popularidade variou ao longo dos anos, mas à medida que a vida se fixava e as pessoas tinham cada vez menos tempo para si próprias, os seus hábitos alimentares mudaram drasticamente e, consequentemente, o microondas tornou-se uma opção muito tentadora para a cozinha diária.

• Facto: A Raytheon Company é especializada em armamento, electrónica militar e soluções de defesa. Então, eu acho que você poderia dizer que fornos de microondas são de fato, a artilharia pesada da cozinha.

Como mencionei anteriormente, este aparelho é o melhor para reaquecer alimentos já cozidos, mas também pode ser bom para fazer refeições meio cozidas, pipoca, macarrão de massa, cozinhar arroz, café/chá, aquecer leite, água fervente, etc.

Pessoalmente, eu não estou muito interessado em usar o microondas. Prefiro cozinhar no fogão normal, onde tenho mais controle sobre o prato que estou fazendo.

Posso regular a temperatura, provar os alimentos e adicionar especiarias, água, óleo ou qualquer coisa que precise ser perfeita. Embora, se eu estiver usando o microondas, este tipo de “interferência” não é possível.

A minha maneira pode ser mais lenta, mas como eu sempre digo, comida é amor e amor leva tempo, não é? 🙂

Se você perguntar aos meus filhos, por exemplo, eles diriam que o microondas é um salva-vidas. Estudantes, pessoas que trabalham muito, basicamente qualquer um que não tem muito tempo para cozinhar, ou simplesmente não gosta de cozinhar (o que é quase inimaginável para mim) podem realmente se beneficiar do seu uso.

Uma das razões pelas quais não gosto particularmente de o usar é que este tipo de processamento alimentar, degrada os nutrientes significativamente; precisamos de nutrientes saudáveis e alimentos menos processados para nos mantermos saudáveis.

Eu nunca escrevi muito sobre pratos que se possam fazer usando o microondas, mas descobri recentemente esta pequena e humilde iguaria, chamada Microwave Chocolate Mug Brownie. Encorajo-vos a experimentar!

É a solução perfeita para todas as crises de desejo de chocolate quando não há chocolate verdadeiro por perto, e a loja alimentar mais próxima é demasiado longe. É fácil de fazer, e rápido e barato em geral.

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Convecção Microondas

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O que os meus rapazes aparentemente não sabiam, e por isso presumo que alguns de vocês também não sabem, é isto: há um aparelho chamado microondas de convecção.

É uma linda criança do microondas da mamã e do forno de convecção do papá. É a criação que lhe permite desfrutar dos benefícios combinados de ambos os fornos anteriormente mencionados.

Em comparação com o microondas normal, o microondas de convecção aquece os alimentos do exterior a temperaturas mais elevadas. Oferece a mesma cozedura a que está habituado, mas com a adição de efeitos crocantes e acastanhados, que pode obter ao ligar o modo de convecção.

Desta forma, pode preparar qualquer refeição que de outra forma prepararia utilizando o seu forno de convecção ou microondas, e não se arrependerá de não ter uma destas duas opções.

Em Conclusão

Se esperava uma lista de prós e contras para estes dois aparelhos, com as seguintes instruções sobre qual comprar, lamento muito decepcioná-lo. Estes dois são simplesmente feitos para fins diferentes, por isso não o aconselharia a comprar um em vez do outro.

Eu sou a favor do forno de convecção, e não tenho vergonha de o admitir, não só porque gosto mais de biscoitos do que de sopa, mas porque prefiro a cozinha tradicional no fogão eléctrico do que a utilização do microondas, por isso não vejo a sua posse como uma necessidade.

Mas, se você insiste, eu dizia-lhe para ir buscar um microondas de convecção. Você pode precisar investir um pouco mais de dinheiro do que planejou, mas em troca, você praticamente receberá duas máquinas pelo preço de uma.

O melhor conselho que posso lhe dar é o seguinte: compre e use o que mais gostar, apenas cozinhe com amor e aproveite a comida que você fez! 🙂

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Recursos:

• Um Estudo Comparativo de Certos Alimentos Típicos Assados no Forno Eletrônico, no Forno Convencional e no Forno Combinado (Eletrônico e Convencional)
• Criação de Qualidade Atrativa: Estudo de Caso de Fornos de Microondas