Apanhar ovos frescos da fazenda é uma das muitas alegrias de viver a vida em casa. Nós simplesmente adoramos o ciclo natural das estações do ano e como certas épocas do ano estamos recebendo uma quantidade de ovos, enquanto outras épocas do ano a produção de ovos desacelera. Mas nunca estamos sem ovos graças a alguns dos nossos métodos favoritos de conservação de ovos!

Apanhar galinhas poedeiras, patos, guinéus e gansos é um exemplo perfeito deste fluxo e refluxo. Quando a Spring-time rola, eu posso sempre saber que está aqui, porque os nossos animais que põem ovos realmente captam a produção. No início da primavera podemos receber cerca de duas dúzias de ovos por dia!

Adoramos receber uma variedade de ovos azuis, verdes, castanhos e até cor-de-rosa! Claro, duas dúzias de ovos podem parecer muito para algumas pessoas, mas para a nossa grande família, é quase certo. Uma vez que a produção de ovos começa a aumentar, ainda mais, gostamos de começar a preservar os ovos extras para o inverno através de vidros de água, congelamento, decapagem e até mesmo a transformação dos ovos em alimentos conserváveis com o nosso macarrão de ovos caseiro.

Adoramos ter estes produtos de ovos conservados à mão quando a produção de ovos abranda e não estamos a receber o suficiente para as nossas necessidades diárias.

Se preferir não os conservar e precisar de os usar à pressa, experimente cozê-los à mão (adoramos esta receita de ovos cozidos à pressão) e depois comê-los como um lanche saudável, preparando ovos cozidos ou salada de ovos para sanduíches!

Mas o que fazer quando traz esses ovos do galinheiro, do celeiro (ou onde quer que os encontre escondidos na propriedade rural)?

Manuseando ovos de galinha

Se estiver a manter o galinheiro bonito e limpo, especialmente durante a primavera, quando as galinhas e os patos podem estar a sair e a salpicar através de poças de lama, então idealmente, os seus ovos também estão a chegar bem limpos.

Este é o cenário ideal, porque quando se trata de ovos frescos da granja, você realmente não quer lavá-los. Deus criou os ovos com uma camada protetora natural que ajuda a prolongar o prazo de validade. Se você lavar seus ovos, você está removendo essa camada protetora e seus ovos não vão durar tanto tempo.

Preciso de refrigerar os ovos se forem frescos?

Se tiver alguns ovos que estão a vir sujos ou enlameados, então vai querer limpar as suas caixas de ovos. O ideal é que os ovos que você trouxer da galinheiro ou do celeiro sejam bons e limpos.

Desde que seus ovos estejam limpos, eles podem durar semanas à temperatura ambiente, sem necessidade de refrigeração. Eu li que armazenar ovos por um dia à temperatura ambiente é como uma semana na geladeira, então planeje de acordo com a rapidez com que você vai comê-los. Por causa da nossa grande família, podemos deixar todos os nossos ovos no balcão e ainda desfrutar de ovos frescos diariamente.

Se for só você, ou talvez apenas um par de pessoas da sua família, você vai querer verificar todas as minhas técnicas de conservação de ovos aqui. (Será criado um link especial para rastrear cliques deste post)

Dicas de armazenamento de ovos frescos da fazenda

Ovos não lavados que são frescos da fazenda podem ser armazenados com segurança à temperatura ambiente. Recomendamos ter algum tipo de organizador de ovos para que você saiba quais ovos são mais frescos e quais precisam ser usados em seguida.

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Você também pode usar caixas de ovos, devidamente rotuladas com as datas. Quaisquer que sejam seus métodos de armazenamento, você pode ter certeza de que seus ovos frescos estão semanas mais frescos do que aqueles encontrados na mercearia.

Você precisa lavar os ovos frescos da granja?

Não! Se seus ovos estão entrando no galinheiro limpos, então você está fazendo um bom trabalho mantendo o galinheiro e as caixas de nidificação limpas. Recomendamos que você não lave os ovos, se possível.

Se você tiver um ovo sujo, vá em frente e lave-o e certifique-se de usar esse ovo primeiro, de preferência dentro de um ou dois dias.

Como lavar ovos sujos?

*DICA – para lavar os ovos, mergulhe-os em água morna e deixe-os ficar molhados no balcão por apenas alguns minutos. Volte e a sujidade deve limpar-se logo.

Por vezes os patos e gansos farão um óptimo trabalho a esconder os seus ninhos e poderá não os encontrar durante algumas semanas. Caso tropece num ninho cheio de ovos, não se limite a agarrar todos os ovos e trazê-los para a cozinha e começar a abri-los! Você pode acabar com alguns itens realmente fedorentos!

Gostamos de fazer o “teste dos ovos maus”.

Como você sabe se seus ovos são maus?

Saber se seus ovos são seguros para comer é importante. Mas como você pode saber se um ovo é ruim a menos que você o quebre? FÁCIL!

Comece com uma tigela cheia de água à temperatura ambiente e deixe cair os seus ovos, um de cada vez. Se os seus ovos afundarem diretamente no fundo e colocarem de lado, então você sabe que seus ovos estão frescos. Estes ovos são perfeitos para ovos fritos ao pequeno-almoço!

Se os seus ovos começarem a aparecer na ponta deles e a flutuar ligeiramente, então saberá que os ovos estão a começar a ficar um pouco mais velhos. Estes serão óptimos para os ovos cozidos, caso contrário, serão extremamente difíceis de descascar.

Se os seus ovos flutuarem quando caídos numa tigela de água, então não os parta na cozinha! Afaste-os da casa e livre-se deles em segurança para evitar uma confusão potencialmente fedorenta.

Quantos anos têm os ovos comprados na loja?

Os ovos comprados na loja têm pelo menos 6 semanas! Considere todos os nutrientes que já foram perdidos nesse tempo! Sem mencionar que os ovos comprados também foram lavados e nunca devem ser armazenados à temperatura ambiente.

Métodos de conservação de ovos

Se você se encontrar com uma abundância de ovos, NÃO OS DESLOCUE! Nós temos muitas maneiras de preservar os ovos com segurança. Confira-as e descubra qual funciona melhor para você!

• Como conservar ovos (GUIA GRÁTIS)
• Ovos Conservados – Ovos de Vidro com Água para Armazenamento a Longo Prazo (assim como uma recapitulação dos ovos 8 meses depois, e FAQs!)
• Pickling Eggs
• Malda de ovo feita em casa
• Como congelar ovos
• Aged Eggnog Part 1
• Aged Eggnog Part 2