Como engrossar o molho teriyaki? O teriyaki é um molho favorito em muitos países do mundo. Mas para que ele seja bom, você tem que garantir que ele tenha a espessura certa. Neste artigo, vou descrever como obter a espessura perfeita cada vez que você o faz.

Como engrossar o molho teriyaki? A maneira mais popular de engrossar o molho teriyaki é adicionando amido de milho ou farinha. Outros amidos que você pode usar incluem araruta, tapioca, ou amido de batata. O molho teriyaki também pode ser espessado com manteiga gelada, um roux, ou goma xantana.

Leia para aprender mais sobre como espessar o molho teriyaki com diferentes espessantes. Eu também dou uma das minhas receitas favoritas de molho teriyaki que tem a espessura perfeita e é uma brisa para fazer.

Como espessar o molho teriyaki

Molho teriyaki com amido de milho ou farinha

Um espessante muito comum para o molho teriyaki é o amido de milho. Se você não tiver essa opção sem glúten, a farinha é um substituto ideal para ele. Mas quando você usar um destes dois, espere que o molho tenha uma cor clara.

Aqui está a minha receita favorita de molho teriyaki. Eu uso amido de milho e água para engrossar o molho até a consistência perfeita. Se você preferir, pode usar farinha em vez de amido de milho.

Ingredientes

• ½ colher de chá de pasta de gengibre ou gengibre fresco moído
• 1 a 2 colheres de sopa de mel
• 1 dente de alho grande, finamente picado
• ¼ chávena de açúcar mascavo embalado
• 1 chávena de água
• ¼ chávena de molho de soja

Ingredientes adicionais para engrossar o Molho

• 2 colheres de sopa de amido de milho ou farinha
• ¼ chávena de água fria

Passos

1. Em uma panela média, combinar gengibre, alho, mel, açúcar mascavo, água e molho de soja. Em seguida, coloque a temperatura do fogão em fogo médio.
2. Em uma tigela pequena separada, prepare sua mistura de amido de milho combinando o amido de milho com sua ¼ xícara de água. Bata a mistura até dissolver.
3. Deite a sua mistura de amido de milho na panela.
4. Continue a aquecer o molho até atingir a espessura desejada.
5. Adicione água se achar que o molho é demasiado espesso. Você pode adicionar amido de milho se ele for muito fino e aguado.

Se você quiser uma alternativa ao molho de soja, você pode usar aminos líquidos ou tamari. Misture uma pequena quantidade de amido de milho ou farinha de trigo de cada vez. Você não quer adicionar muito no início. Apenas mexa em pequenas quantidades até obter a espessura desejada.

Solho de Teriyaki Sem Amido de Milho ou Farinha

O amido de milho é o espessante mais popular para o molho teriyaki, especialmente nos países asiáticos. Mas, é claro, se não estiver disponível, há outras opções além da farinha. Entre elas estão as seguintes:

• Arrowroot e outros tipos de amidos
• Manteiga fria
• Roux e beurre manié
• Goma xantana

Deixamos uma breve descrição de cada uma delas.

Arrowroot e outros tipos de amidos

Arrowroot é um tipo de espessante à base de amido. É fácil de usar e é uma alternativa ideal para o amido de milho. Vem do porta-enxerto de várias plantas tropicais, tais como Maranta arundinacea, Manihot esculenta, e Zamia integrifolia. Outros tipos de araruta que podem ser usados de forma similar são Pueraria lobata e Tacca leontopetaloides.

A fécula de batata é às vezes usada como alternativa também. Há também produtos disponíveis no mercado que combinam a araruta lobata e a fécula de batata em uma embalagem. A razão é que, nos dias de hoje, a araruta começou a ser fortemente adulterada com a fécula de batata. Mas isto não tem que ser uma preocupação. Quer seja araruta pura ou não, você pode usar ambas como alternativa ao amido de milho.

Se você está preocupado com o sabor e a qualidade, isso não tem que ser uma preocupação. Porque se houver alguma desvantagem no uso deste tipo de alternativa, será o preço. Esta alternativa é mais cara em comparação com o amido de milho.

Manteiga refrigerada

Quando se trata de molhos franceses, a manteiga é normalmente adicionada como espessante de molhos. Um bom exemplo disso é o molho bordelizado. É composto por chalota, medula óssea e vinho tinto, entre outros. Mas acima de tudo, a manteiga é adicionada para poder engrossar o molho.

O mesmo pode ser feito com o molho teriyaki. Pode-se usar manteiga gelada na ausência de amido de milho, farinha ou qualquer outro espessante à base de amido. Nesse caso, esse método de espessamento é comumente chamado de “montagem” pelos chefs e cozinheiros. Assim, quando você usa esta alternativa, você está então montando o molho com manteiga.

No entanto, montar seu molho com manteiga é um pouco mais complicado do que quando você usa outros tipos de espessantes. Com os à base de amido, basta misturá-lo com os outros ingredientes. Mas com manteiga refrigerada, você tem que misturá-la em pequenas quantidades até atingir a espessura desejada.

Aplicar o calor correto é importante para atingir o resultado desejado. Por exemplo, ao misturar pequenas quantidades de manteiga refrigerada na mistura, o molho deve estar quente o suficiente para derreter. No entanto, não deve estar extremamente quente, pois quebraria e separaria a manteiga. Perderá então a sua capacidade de engrossar o molho teriyaki. Pior, você vai acabar com um molho gorduroso.

Não é tão complicado quanto parece. Com certeza, se você adora cozinhar, você vai conseguir fazer o trabalho na primeira vez que provar. E uma vez que você dominar, eu aposto que você definitivamente vai adorar o resultado. Pessoalmente, recomendo manteiga gelada como uma das melhores alternativas, se não a melhor.

Roux e Beurre Manié

Outro espessante bem conhecido quando se trata de cozinha francesa é o roux. Na verdade, é um espessante tradicional em França. Roux é um espessante que contém farinha e gordura, em que usa manteiga como gordura.

Torrar farinha em manteiga para obter este tipo de espessante. Além disso, você pode fazer a cor do seu espessante claro, marrom, ou marrom escuro. Tudo depende de quanto tempo você vai tostar a farinha em manteiga e sua temperatura. Mais calor e maior tempo de tostagem fará com que você consiga um roux mais escuro. Portanto, quando você faz um molho teriyaki, o tempo de cozimento tem que ser maior para atingir sua cor típica marrom ou marrom escuro.

Se você preferir usar beurre manié, não precisa torrar ou cozinhar a mistura do espessante. Em vez disso, você amassará a farinha e a manteiga não cozida juntos. Enquanto a mistura teriyaki está quente, belisque e adicione pequenos pedaços da mistura da manteiga. Bata continuamente até dissolver, e o molho engrossa.

Xanthan Gum

Xanthan gum faz parte de um tipo de espessante conhecido como hidrocolóide, que controla a estrutura da água. Aumenta a espessura e a viscosidade dos líquidos. Entre todos os tipos de hidrocolóides disponíveis, o mais fácil de usar é a goma xantana.

Goma xantana é capaz de espessar tanto líquidos quentes como frios. Além disso, apenas uma pequena quantidade é necessária para engrossar o seu molho teriyaki com sucesso. Para usar isto, você precisa de um liquidificador ou misturador, mas você pode bater a mão também.

Esta goma é um espessante muito eficaz. No entanto, é um pouco complexo de usar. Com uma pequena quantidade, pode tornar o seu molho espesso de forma produtiva. Portanto, você tem que ser altamente preciso na mistura desta goma para que o seu molho teriyaki não fique gomoso.

Respondemos à pergunta, “como espessar o molho teriyaki”; em seguida, vamos ver a diferença entre o molho teriyaki e a marinada teriyaki, incluindo os seus usos.

A diferença entre o molho teriyaki e a marinada teriyaki

Agora, você já tem uma idéia dos diferentes espessantes que pode usar para o seu molho teriyaki. Mas, você pode perguntar, temos mesmo que engrossar o molho? Haveria alguma diferença no seu sabor se você optar por não engrossá-lo? Bem, aqui está a diferença entre o molho teriyaki e a marinada teriyaki.

Embora ambos tenham como base molho de soja e açúcar, o molho teriyaki é mais grosso, enquanto que a marinada teriyaki é mais fina e aguada. O molho de soja e o açúcar não são as únicas semelhanças. Alho, sementes de gergelim e gengibre também podem ser misturados em ambos.

Bambos também podem tornar a sua comida – particularmente peixe, frango e carne – deliciosa, mas de maneiras diferentes. Mais uma vez, aqui estão as suas diferenças.

Teriyaki Marinade

Quando você marinar o seu peixe, frango, ou carne de vaca, é como se eles estivessem tomando um banho teriyaki. Eles são embebidos na marinada como se fossem esponjas, absorvendo o sabor.

Para peixes, é aconselhável marinar por 30 minutos ou menos. Não marinar em excesso para evitar que o peixe se parta. A carne pode ser marinada por um máximo de 24 horas, enquanto a galinha pode ser marinada por um máximo de 48 horas. No entanto, devido à tecnologia, as marcas prontas a marinar podem agora ser feitas em menos tempo. E ainda assim, eles fornecem resultados de sabor satisfatórios.

A marinada teriyaki tem que ser fina, semelhante à consistência da água. Esta textura permite que a carne absorva o sabor com sucesso.

Desde que tanto a marinada como o molho tenham ingredientes semelhantes, é bastante óbvio que têm gostos semelhantes. Mas a diferença é que você mistura a marinada com a carne antes de cozinhá-la. Enquanto que com o molho teriyaki, ele é misturado com a carne durante o cozimento e antes de servir.

Solho teriyaki

A marinada e o molho podem ter os mesmos ingredientes, mas são preparados de forma diferente. Basta combinar todos os ingredientes com a marinada e deitar uma quantidade generosa na e para a carne. Enquanto que com o molho, você o prepara aquecendo todos os ingredientes em uma panela. Caso contrário, será simplesmente uma marinada teriyaki.

O molho teriyaki é normalmente derramado sobre a carne durante o cozimento. Além disso, quando se serve o prato teriyaki, também se serve molho teriyaki como condimento.

A textura é espessa no sentido em que, quando se verte sobre a carne, aparece como um alimento glaceado. A espessura depende muitas vezes da espessura que se pretende que seja. Mas, normalmente, a sua textura e consistência pode ser fina em água, espessa como pasta, ou algures no meio. No entanto, você precisa ter cuidado quando se trata de fazer molho teriyaki. A última coisa que você quer que aconteça é acabar com um molho de goma.

Quando se trata de sabor, a marinada é mais forte do que o molho. A razão é que a marinada tem que penetrar na carne para torná-la mais saborosa. Enquanto que, com o molho, é um produto pronto para servir. É algo que você pode misturar com sucesso tanto com carne não cozida como cozida.

Pode Combinar a Marinada Teriyaki e Molho Teriyaki Quando Cozinhar Carne?

Se você estiver cozinhando um prato teriyaki, é correto marinar a carne primeiro e servir o molho depois? A resposta é sim.

Se estiver a preparar um prato de frango teriyaki, é perfeitamente aceitável marinar a carne por um máximo de 48 horas. Uma vez bem marinado, você pode então cozinhá-lo. Prepare seu molho teriyaki, pois você tem que despejá-lo enquanto a carne está na panela. Certifique-se de que quando servir o prato, há um molho teriyaki que o acompanha como condimento.

Teriyaki Tofu

Desde o início deste artigo, temos mencionado peixe, frango e carne de vaca embebida em molho teriyaki. Mas eu não mencionei que existem outros pratos teriyaki que você pode preparar. Um deles é o tofu teriyaki.

O tofu teriyaki pode ser servido como aperitivo, mas você também pode servir como prato principal. Também pode tornar o prato vegan ou sem glúten.

Existem três passos fáceis para preparar o tofu teriyaki:

1. Retirar o tofu da sua embalagem e depois drená-lo durante aproximadamente 15 minutos. Em seguida, corte-o em fatias de meia polegada.
2. Prepare uma bandeja com amido de milho. Revestir cada fatia de tofu com amido de milho e fritá-lo. Cuidado para não estragar as fatias de tofu revestidas enquanto as fritam.
3. Corram as fatias de tofu castanhas e estaladiças, verta o molho teriyaki na frigideira quente. Não se esqueça de o deitar uniformemente sobre as fatias de tofu. Antes de servir, decore-o com gengibre vermelho em vinagre e cebolinha verde.

Conclusion – How to Thicken Teriyaki Sauce

Agora, vamos fazer uma recapitulação da nossa discussão. Até agora, você já tem uma idéia de como tornar o molho teriyaki mais espesso. O Cornstarch é um espessante perfeito. Mas na ausência do amido de milho, você pode usar a farinha como alternativa.

Há também outros tipos de espessantes à base de amido de milho, em vez de amido de milho. Estes são a araruta, o amido de batata e a fécula de tapioca, entre outros. Manteiga gelada, roux e beurre manié, e goma xantana também são boas alternativas. Na verdade, manteiga gelada, roux, e beurre manié podem até ser melhores ingredientes do que o amido de milho.

No entanto, por alternativas, não queremos dizer produtos mais baratos. Estes ingredientes são mais caros do que o típico amido de milho. Mas também, se você quiser preparar o melhor prato teriyaki, então você pode querer usar os melhores ingredientes também.