As sementes de cominho são altamente aromáticas e têm um sabor distinto de anis suave que acrescenta uma dica bem-vinda e subtil de alcaçuz a muitos pratos. O seu sabor é terroso, com uma pitada de citrinos e pimenta. Uma adição frequente aos armários de especiarias, as sementes de cominho são na verdade os frutos secos da planta do cominho. No entanto, são geralmente referidas como sementes no mundo da culinária. Se você já comeu pão de centeio, você sem dúvida provou sementes de cominho.

Sementes de cominho são similares no sabor ao anis – não estrela – e você pode substituir sementes de anis por sementes de cominho em uma receita.

Usando sementes de cominho na culinária

Sementes de cominho são frequentemente usadas na culinária. As sementes encontradas na maioria dos tipos de pão de centeio e refrigerante são cominhos, e são um ingrediente tradicional de um bolo de sementes britânico. As sementes de cominho também são usadas para aromatizar caril, sopas, salsichas, vegetais e até licores, tais como o aguardente escandinavo. Por vezes são também usadas para decapagem e salmoura. As sementes de cominho combinam bem com alho, carne de porco e couve. As maneiras de usar sementes de cominho incluem:

• Adicionar sementes de cominho à salada de batata ou salada de repolho.
• Adicionar uma pitada a qualquer molho ou sopa à base de tomate.
• Sprinkle sobre batatas assadas ou batata-doce.
• Misturar num molho de queijo.
• Sprinkle sobre maçãs assadas para realçar o sabor.

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• Adicionar a biscoitos de pão curto ou biscoitos de pão irlandês.
• Utilizar para dar sabor a goulash de carne ou guisado de kielbasa.
• Adicionar a qualquer receita que inclua couve.
• Utilizar com um assado ou costeletas de porco.

Sementes de alcaravia como substitutos.

Alcaravia e cominho pertencem ambos à família da salsa e têm um sabor semelhante. Você pode substituir as sementes de cominho moído em receitas que chamam por cominho moído, embora o sabor não seja tão forte ou quente. As sementes de cominho também são um substituto aceitável para as sementes de coentro nas receitas.

Quando você faz uma substituição de tempero, comece usando metade da quantidade recomendada e sabor à medida que você for. Você provavelmente será capaz de adicionar a quantidade total, especialmente se você estiver substituindo por uma especiaria que se enfraqueceu no armário das especiarias por um tempo e perdeu alguma potência. No entanto, você pode precisar fazer ajustes para outras especiarias na receita que está seguindo.

Como tostar sementes de cominho

Sementes de cominho tostadas são uma adição saborosa aos pães e saladas, mas o funcho com terra e o anis têm um sabor suave até que a semente seja cozida ou torrada a seco. Torrar as sementes de cominho, colocar uma pequena frigideira seca em lume médio-alto e adicionar as sementes. Cozinhar durante 2 a 3 minutos, ou até que as sementes estejam perfumadas. Retire do lume e deixe as sementes arrefecer. Em seguida, adicione-as aos seus produtos cozidos favoritos.

As folhas e raízes das plantas de cominho

A planta de cominho é um membro da família das cenouras. As folhas da planta do cominho podem ser usadas como qualquer erva folhosa, muito parecida com a sua salsa relativa. Além disso, a raiz da planta do cominho pode ser cozida e comida como um vegetal de raiz.