Falei com várias pessoas que querem saber quantas calorias e/ou hidratos de carbono estão a beber no vinho. Aqui estão algumas formas de o calcular.

Para ter uma ideia geral das calorias DE ÁLCOOL no seu vinho precisa primeiro de saber com quantas gramas de álcool está a lidar:

Para encontrar as gramas de álcool na sua bebida:

(Volume (ml) x ABV% x 8)/1000

Após ter as gramas no seu vinho, multiplique isso por 7 (o álcool é 7 calorias por grama) (fórmula de http://www.decanter.com). Isto não é contado como gordura, carboidratos ou proteínas. É de facto o quarto macronutriente mas é muitas vezes ignorado como tal.

Então, por exemplo, vamos tomar um copo de 6 oz de 11% ABV vinho, completamente seco (FG 1.000): 117.441ml x 11% x 8/1000 = 10.3348 gramas de álcool naquela 6 oz. Multiplique isso por 7 por 72,34 calorias.

E quanto ao açúcar residual?

Cerve em mente que o açúcar (ou qualquer carboidrato) é 4 calorias por grama. Isto pode tornar-se mais complicado. Se fermentares o teu hidromel até à secura, depois adoçares o hidrato de carbono, é mais fácil de perceber. Por exemplo, eu costumo adoçar com 1/4 de xícara de mel por galão. Posso então descobrir as calorias nisso e dividi-las pela onça, descobrindo assim quantas dessas calorias acabam no meu copo. Além disso, como o açúcar é menos calorias por grama do que o álcool, um vinho ABV seco mas mais alto pode ter mais calorias do que um ABV mais baixo com alguma doçura residual.

Por exemplo, um 1/4 C de Mel é cerca de 250 Calorias (62,5g de açúcar). Eu coloquei isso em um galão inteiro de hidromel. São 128 onças em um galão de US. Portanto, há cerca de duas calorias por onça (cerca de .5g de carboidratos).

Então, voltando ao nosso exemplo acima: Digamos que temos 6 onças do mesmo vinho de 11% ABV, que eu adocei com 1/4 de chávena de mel (e terminei com um FG de cerca de 1.003). Sabemos que eram 72,34 calorias e agora adicionamos cerca de 12 calorias (3g de carboidratos) a isso e temos um total de 84,34 calorias para aqueles 6 oz de hidromel.

Nota que eu digo “sobre” muito. Isso porque cada tipo de mel tem diferentes níveis de açúcares, e viscosidade, essa quantidade é a estimativa mais próxima que pude encontrar de diferentes recursos. É por isso que os padeiros vão por peso de ingredientes e não por medidas líquidas. Além disso, por que os EUA não conseguem descobrir o sistema métrico?

algumas conversões para sua conveniência:

• 1 oz = 29.5735 ml
• 1,5 oz (shot glass) = 44,3603 ml
• 4 oz = 118,294 ml
• 6 oz = 177,441 ml
• 8 oz (1 copo) = 236.588ml
• 12 oz (soda/garrafa de cerveja) = 354,882 ml
• 1 US Gal = 128 oz
• 750 ml (garrafa de vinho) = 25,3605 oz
• 375 ml (meia garrafa) = 12.6803 oz fluido

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• 1/4 C açúcar branco = 194 calorias

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• 1/4 C mel = 250 calorias

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• 1/4 C xarope de bordo = 210 calorias

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