Zupa Wonton Przepis
Naucz się jak zrobić wieprzowinę i krewetki wonton w domu, z tym przepisem i samouczkiem. Od napełniać i składać wontony robić aromatycznemu rosołowi, ty znajdujesz wszystkie porady i sztuczki ty potrzebujesz dla takeout inspirujący wonton polewki który wow twój rodzina i przyjaciele.
Jeden z najwięcej pociesza naczynia w nasz takeout rozkaz jest zawsze wonton polewka. Uwielbiam każdą azjatycką zupę na bazie makaronu i rosołu, ale zupa wonton w szczególności definiuje dla mnie przytulność i nostalgię.
Już na samą myśl o niej czuję smak aromatycznego rosołu, jedwabistych zawijasów wonton, delikatnego nadzienia. Jeden nieunikniony łyk, i czuję się jak dziecko ponownie, siedząc wokół stołu z moją rodziną w piątkowy wieczór.
To po prostu klasyka.
Zupa wonton inspirowana Takeout nie jest trudna do zrobienia w domu. Jest to świetny projekt weekendowy, w którym może uczestniczyć cała rodzina. W tym poście, przeprowadzę cię przez cały proces, krok po kroku, ze wszystkimi wskazówkami i sztuczkami, których potrzebujesz, aby zapewnić sobie sukces domowej zupy wonton.
Making Wonton Filling
Aby zrobić wontony w stylu restauracyjnym dla zupy, używam nadzienia z mielonej wieprzowiny i drobno zmielonych krewetek. Jest to klasyczna kombinacja, która sprawia, że nadzienie jest delikatne.
W wyborze mielonej wieprzowiny, będziesz chciał, aby miała trochę tłuszczu do niej. Very lean pork (tenderloin, for example), will result in a dryier, tougher cooked filling.
I’ve been finding really gorgeous ground pork at my local Asian Market (as pictured) that’s the same quality as when I grind it myself. Wiele razy można również poprosić rzeźnika w sklepie spożywczym o zmielenie dla Państwa świeżej wieprzowiny. Jeśli zamierzasz mieć to świeżo zmielone, lub zmielić to samemu, tyłek wieprzowy jest najlepszym cięciem.
Chcesz dowiedzieć się, jak zmielić mięso w domu? Kliknij czerwony tekst dla mojego pełnego tutorialu!
W przypadku surowych krewetek, możesz użyć dowolnego rozmiaru. Ja nie mielę ich w maszynce do mielenia, ale używam noża szefa kuchni, aby zmielić je bardzo drobno, prawie na pastę. You want the pieces to be tiny, so they’ll incorporate with the pork for a fine-textured filling.
The seasonings for my pork and shrimp wontons are classic: freshly-grated ginger, garlic, scallions, shaoxing rice wine, toasted sezame oil, light soy sauce, and ground white pepper. Zapoznaj się z moim przewodnikiem „Gotowanie inspirowane kuchnią chińską: Pantry Essentials przewodnik, aby przeczytać więcej o tych składnikach, z poradami zakupów.
Po wymieszaniu nadzienia, gotuj łyżeczkę na patelni na kuchence. Jest to dodatkowy krok, ale nie polecam go pomijać. Pozwoli ci to spróbować przypraw i wprowadzić wszelkie niezbędne poprawki dla twoich osobistych upodobań przed złożeniem wontonów.
Jak zrobić wontony do zupy
Kupowanie wontonów
Dla tego przepisu, ty potrzebujesz kupować kwadratowe wonton wrappers (skórki) w twój zwyczajnym spożywczym sklepie lub azjatyckim specjalnym rynku. (Ja lubię kupować białe, bezjajeczne „Shanghai style”, ale możesz również kupić żółte zawijańce, jeśli je preferujesz.
Jeśli masz rynek azjatycki w swojej okolicy, warto go odwiedzić, jeśli chcesz odtworzyć pierogi w stylu restauracji. Różnorodność oferowanych zawijasów jest większa i są one niewiarygodnie świeże, ponieważ są uzupełniane tak regularnie.
Ponieważ te wontony będą gotowane, używam zawijasów o cienkiej lub średniej grubości. Uważam, że grubsze zawijasy najlepiej nadają się do smażenia na patelni.
Masz resztki zawijasów wonton? Zrób te Smażone Paski Wonton!
Jak Złożyć Wontony
Jest tak wiele różnych sposobów na złożenie wontonów do zupy, od prostego trójkątnego złożenia, do bardziej skomplikowanych technik z zakładkami i mącznymi. Możesz wypróbować różne zagięcia i wybrać te, które lubisz najbardziej.
Moim ulubionym zagięciem dla zupy wonton jest Chao Shou, lub „składanie rąk”, które przedstawiłam krok po kroku na zdjęciach poniżej. Jest to dość prosta technika, która wygląda ładnie zarówno po złożeniu jak i ugotowaniu.
W pełnym ujawnieniu, składanie wontonów jest najbardziej czasochłonną częścią robienia tego przepisu. I find that once I get going, my folding technique speeds up a bit, but plan that it will take a bit of time to get them all done.
Even better, get your friends and family involved in the folding! Fajnie jest zrobić z tego wydarzenie i złożyć wontony razem.
Dla więcej inspiracji i instrukcji składania wontonów, sprawdź 10 Ways to Fold Wontons.
1. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia na środku zawiniątka. Lekko zwilż wodą górną i prawą krawędź. 
2. Złożyć lewy dolny róg zawiniątka w górę nad nadzieniem, aby powstał trójkąt. Wycisnąć powietrze wokół nadzienia. 
3. Użyj dwóch kciuków, aby zacisnąć środek wontonu wokół nadzienia. 
4. Zwilż prawe „ramię” wodą i skrzyżuj pod lewym ramieniem, naciskając, aby uszczelnić. Wonton Folding Tips
With any folding technique that you choose, a few tips are key:
- Don’t let them dry out. Trzymaj zarówno stos wontonów, jak i wontony, które złożyłeś, przykryte lekko zwilżonymi ręcznikami podczas pracy. Wontony szybko wysychają, gdy są wystawione na działanie powietrza. Ja wypełniam i składam cztery zawijasy na raz.
- Nie przepełniaj wontonów. Potrzebujesz tylko około łyżeczki nadzienia w środku każdego wontonu. Przepełnione wontony będą miały tendencję do rozpadania się podczas duszenia.
- Wyciśnij powietrze. Kiedy zrobisz pierwsze zagięcie nad nadzieniem, użyj kciuków, aby wycisnąć jak najwięcej powietrza z wontonu. Poczujesz małe kieszonki powietrzne, gdy będziesz naciskać wokół średnicy nadzienia. Zbyt dużo powietrza pozostawionego w wontonach doprowadzi również do ich rozszczepienia.
- Twoje fałdy nie muszą być idealne. To może zająć trochę praktyki, aby uzyskać swoją technikę składania w dół pat, zwłaszcza dla bardziej skomplikowanych fałd. Ważniejsze od ładnych fałd jest to, że wontony są dobrze uszczelnione.
- Unikaj przywierania. Umieść złożone wontony na nieprzywierającej macie do pieczenia (np. Silpat) lub na blasze wyłożonej pergaminem i posypanej skrobią kukurydzianą, aby się nie przykleiły i nie rozerwały.
Cooking Wontons for Soup
Wontony są pokryte posypką ze skrobi (zwykle, skrobia kukurydziana) w pakiecie utrzymywać one od przyklejać jeden inny gdy stacked. W celu utrzymania rosołu zupy od stawania się skrobiowym i mętnym, lubię gotować wontony oddzielnie, we wrzącej wodzie.
Najlepiej jest gotować wontony w partiach, więc nie tłoczą się nawzajem. Liczba, którą możesz zmieścić, zależy od szerokości twojego garnka. Potrzebują tylko około 2-3 minut, aby się ugotować.
Kiedy będą gotowe, wontony będą unosić się na powierzchni wody. Zawiniątko będzie przezroczyste i będzie się ściskać wokół nadzienia.
W ten sposób powstaje dużo wontonów! Czy mogę trochę zamrozić, aby ugotować je później?
Tak! Te wontony doskonale się zamrażają. Przykryj wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, na której trzymałeś złożone wontony, folią plastikową i włóż ją do zamrażarki, aż wontony będą twarde. Następnie przenieś je do torebki z zamrażalnikiem i przechowuj do 3 miesięcy.
Przygotuj wontony z zamrożenia we wrzącej wodzie przez 3-5 minut. Nie trzeba ich najpierw rozmrażać!
rozcieńczony bulion do zupy wonton
Możesz podawać swoje pyszne domowe wontony z ulubionym rosołem lub bulionem z kurczaka. Dla doświadczenia w stylu restauracji, łatwo jest zmienić zwykły, kupiony w sklepie (lub domowej roboty) rosół z kurczaka w rosół z kilkoma prostymi dodatkami.
Wszystko, co musisz zrobić, to gotować rosół z kurczaka na wolnym ogniu przez około 15 minut, dodając te same aromaty i przyprawy, których użyłeś do nadzienia. Te smaki przenikną do bulionu, tworząc zupę, która pięknie uzupełni wontony.
Serving Wonton Soup
To serve, place the hot wontons in soup bowls, with a few torn baby spinach leaves. Szpinak jest opcjonalny. Niektóre z moich ulubionych restauracji używać go w ich zupie wonton; inni leave it out.
Ladle gorący przyprawiony bulion do miski i niech to stać na minutę lub dwie do wilt liście szpinaku. Dodaj kilka plasterków cebuli na górze, a będziesz się przytulać do miski zupy wonton, którą przysięgniesz, że pochodzi z restauracji.
Zupa wonton Przepis
Drukuj Pin Zapisz Zapisane!
Składniki
Wontony
- ▢ 6 uncji surowych krewetek , obranych i pozbawionych skórek
- ▢ 6 uncji mielonej wieprzowiny (z odrobiną tłuszczu)
- ▢ 1 duży ząbek czosnku , zmielony
- ▢ 1 łyżeczka drobno zmielonego lub startego imbiru (ja używam mikrogranulki)
- ▢ 2 łyżki cienko pokrojonej1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- ▢ 2 łyżki wina ryżowego Shaoxing
- ▢ 1 łyżeczka oleju sezamowego
- ▢ 1/2 łyżeczki cukru kryształu
- ▢ 1/4 łyżeczka soli koszernej
- ▢ 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- ▢ 48 skórek wontonów
Rosół z kurczaka
- ▢ 8 filiżanek rosołu z kurczaka
- ▢ 4 duże cebule szalotki , przekrojona na pół
- ▢ 1 calowy kawałek imbiru, pokrojony w plasterki*
- ▢ 2 ząbki czosnku , zmiażdżone
- ▢ 2 łyżeczki wina ryżowego Shaoxing
- ▢ 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ 2 łyżki jasnego sosu sojowego
- ▢ sól koszerna i mielony biały pieprz
Do podania
- ▢ 1 filiżanka liści szpinaku , rozdarte
Instrukcje
Przygotuj Wontony
-
Drobno zmiel surowe krewetki, aż będą miały prawie konsystencję pasty. Wymieszaj krewetki w dużej misce z mieloną wieprzowiną, czosnkiem, imbirem, szalotkami, sosem sojowym, winem ryżowym Shaoxing, olejem sezamowym, cukrem, solą i pieprzem. Combine za pomocą widelca lub mieszania pałeczki aż nadzienie jest dość gładka i pasta-like.
-
Cook około łyżeczki nadzienia w patelni na kuchence aż gotowane przez. Spróbuj ugotowanego nadzienia pod kątem przypraw i odpowiednio dostosuj sól i pieprz w surowej mieszance.
Napełnianie i składanie
-
Pracując po 4 na raz, nałóż łyżeczkę nadzienia na środek każdego zawiniątka wonton. (W trakcie pracy trzymaj stos zawiniątek wonton i złożone wontony przykryte wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschły.)
-
Użyj palca lub pędzelka do ciasta, aby zwilżyć wodą górną i prawą krawędź zawiniątka. Złóż lewy dolny róg nad nadzieniem, aby zetknął się z prawym górnym rogiem, tworząc trójkąt. Nacisnąć wokół nadzienia, aby usunąć wszelkie uwięzione powietrze ze złożonego wontonu.
-
Użyć kciuków, aby delikatnie zacisnąć wonton wokół nadzienia w dolnej części wontonu. Spowoduje to pociągnięcie lewego i prawego „ramienia” trójkąta w dół.
-
Zwilżyć prawe ramię wodą i przełożyć pod lewym ramieniem, delikatnie naciskając na środek, aby uszczelnić.
Make the Broth
-
W dużym garnku połączyć rosół z kurczaka, szalotki, imbir, czosnek, wino ryżowe, olej sezamowy i sos sojowy. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Odcedzić i wyrzucić części stałe. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Smażenie wontonów
-
Doprowadzić duży garnek z wodą do wrzenia. Dodawaj wontony do garnka partiami, delikatnie mieszając, aby nie przywarły do dna, i upewniając się, że nie są stłoczone (muszą mieć wystarczająco dużo miejsca, aby unosić się na wodzie; zwykle gotuję około 10 na raz).
-
Dusić przez 2-3 minuty, aż wontony staną się przezroczyste i będą unosić się na powierzchni wody. Wewnętrzna temperatura nadzienia powinna wynosić 160 stopni F.
Do podania
-
Umieść wontony w miseczkach na zupę z kilkoma porwanymi liśćmi szpinaku, jeśli chcesz. Zalej wontony gorącym bulionem. Pozostawić na 2-3 minuty, aby liście szpinaku zwiędły. Udekorować pokrojonymi cebulkami i podawać.