chude mięso królicze

Zatrucie białkiem (określane również potocznie jako głód królika (ang, mal de caribou, lub głód tłuszczu) odnosi się do hipotezą ostrej formy niedożywienia spowodowanego przez dietę ubogą w tłuszcz, gdzie prawie wszystkie spożywane kalorie pochodzą z chudego mięsa. Koncepcja jest omawiana w kontekście paleoantropologicznych dochodzeń w diecie starożytnych ludzi, zwłaszcza podczas ostatniego maksimum lodowcowego i na wysokich szerokościach geograficznych.

Termin głód królika pochodzi z faktu, że mięso królika jest bardzo chude, z prawie wszystkich jego zawartości kalorii z białka, a nie tłuszczu, a zatem żywności, która, jeśli spożywane wyłącznie, spowoduje zatrucie białka. Zwierzęta przebywające w surowych, zimnych środowiskach podobnie stają się chude.

Zgłoszone objawy obejmują początkowe nudności i zmęczenie, a następnie biegunkę i ostatecznie śmierć.

Obserwacje

Odkrywca Vilhjalmur Stefansson podobno żył przez lata wyłącznie na dziczyźnie i rybach, bez żadnych złych skutków. To samo dla jego kolegi odkrywcy dr Karsten Anderson. W ramach jego promocji mięsa tylko dieta wzorowana na kuchni Eskimosów, i pokazać efekty, w Nowym Jorku począwszy od lutego 1928, Stefansson i Anderson „mieszkał i jadł w metabolizmie oddział Russell Sage Instytut Patologii Szpitala Bellevue, Nowy Jork” na rok, z ich wydajności metabolicznej ściśle obserwowane, wszystko to częściowo finansowane przez Instytut amerykańskich pakowaczy mięsa. Naukowcy mający nadzieję na replikę doświadczeń Stefanssona z głodzenia królików w terenie namawiali go do zmniejszenia spożycia tłuszczu w jego całkowicie mięsnej diecie do zera. Zrobił to, i doświadczył znacznie szybszy początek biegunki niż w terenie. Z tłuszczu dodaje się z powrotem, Stefansson odzyskał, choć z 10-dniowego okresu zaparcia po tym. Badanie zgłosiło znalezienie żadnej wcześniejszej literatury medycznej badającej albo skutki diety tylko mięso, które wydają się być zrównoważone, lub na głodzie królika, który jest śmiertelny.

Stefansson napisał:

Grupy, które zależą od zwierząt blubber są najbardziej szczęśliwy w polowania sposób życia, dla nich nigdy nie cierpi z tłuszczu głodu. Ten kłopot jest najgorszy, jeśli chodzi o Amerykę Północną, wśród tych leśnych Indian, którzy zależą od królików, najchudszego zwierzęcia na Północy, i którzy rozwijają ekstremalny głód tłuszczu znany jako głód królika. Królik zjadacze, jeśli nie mają tłuszczu z innego źródła – bóbr, łoś, ryby – będzie rozwijać biegunkę w około tydzień, z bólem głowy, znużenie i niewyraźne dyskomfort. Jeśli jest wystarczająco dużo królików, ludzie jedzą aż ich żołądki są rozdęte, ale bez względu na to, ile jedzą, czują niedosyt. Niektórzy uważają, że człowiek umrze wcześniej, jeśli będzie jadł ciągle beztłuszczowe mięso, niż jeśli nie będzie jadł nic, ale jest to przekonanie, na które wystarczające dowody do podjęcia decyzji nie zostały zebrane na Północy. Zgony z głodu królika, lub z jedzenia innego chudego mięsa, są rzadkie; dla każdego rozumie zasadę, i wszelkie możliwe kroki zapobiegawcze są naturalnie podjęte.

A World War II-era Arctic przetrwania broszury wydanej przez Flight Control Command of the United States Army Air Forces zawierał to stanowcze ostrzeżenie: „Ze względu na znaczenie tłuszczów, w żadnych warunkach nie ograniczaj się do mięsnej diety królików tylko dlatego, że zdarzają się one obficie w regionie, w którym jesteś zmuszony zejść. Kontynuacja diety króliczej spowoduje głód królika — biegunka rozpocznie się w ciągu około tygodnia, a jeśli dieta będzie kontynuowana, może nastąpić ŚMIERĆ.”

W Into the Wild (1996), Jon Krakauer przypuszczał, że Chris McCandless mógł cierpieć z powodu głodu królika.

Fizjologia

U.S. i Kanady Dietary Reference Intake przeglądu dla białka wspomina „głód królika”, ale stwierdził, że nie było wystarczających dowodów do 2005 r. do ustanowienia Tolerable górny poziom spożycia, tj. górny limit dla ile białka mogą być bezpiecznie spożywane.

Nowożytni ludzie są podobno w stanie czerpać tylko 20% ich potrzeb energetycznych z białka. Dla arktycznych łowców-zbieraczy jednak kwota ta może sezonowo wzrosnąć do 45%. Według Bilsborough i Mann (2006), spożycie białka jest głównie ograniczone przez cykl mocznikowy. Sugerują oni ograniczenie do 2,5 g/kg.

Zobacz także

• Krajowa żywność/ dieta Inuitów, tradycyjna dieta Eskimosów i Pierwszych Narodów
• Kwashiorkor – Choroba wynikająca z wystarczającego spożycia kalorii o bardzo niskiej zawartości białka
• Marasmus – Choroba spowodowana nieodpowiednim spożyciem kalorii
• Dieta niskowęglowodanowa
• Nodieta niskowęglowodanowa
• Toksyczność białek – uszkodzenie spowodowane nagromadzeniem produktów odpadowych metabolizmu białek w krwiobiegu
• Proteopatia – uszkodzenie spowodowane przez źle złożone białka