Zobacz także: Sweet Potato Facts & Trivia
Recipes for Yams & Sweet Potatoes

True yams may have been cultivated as early as 8,000 B.C. in Asia.
What are frequently called yams, especially in the Southern U.S., are in fact sweet potatoes. Te dwa nie są spokrewnione, mimo że wyglądają podobnie i są używane w dość podobny sposób.
Mimo fizycznego podobieństwa i częstego mylenia ich nazw, ignamy i słodkie ziemniaki nie są nawet daleko spokrewnione. Należą one do dwóch różnych rodzin botanicznych. W rzeczywistości ignamy są spokrewnione z trawami i liliami.
Estrogeny (hormony płciowe) zostały po raz pierwszy wyprodukowane z podobnego związku zawartego w ignamach. Ignamy były wykorzystywane komercyjnie do produkcji hormonów do pigułek antykoncepcyjnych i sterydów.
W pewnym okresie uprawa ignamów do produkcji leków (sterydów, doustnych środków antykoncepcyjnych, hormonów płciowych) była ważną gałęzią przemysłu w Meksyku, dostarczającą 80% surowca do produkcji leków sterydowych.
Pochrzyn wodny, powszechnie uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej, dorasta do 8 stóp długości i może ważyć ponad 100 funtów.
Jeden gatunek pochrzynu jest używany do produkcji barwnika w południowych Chinach.
Wiele dzikich gatunków pochrzynu zawiera trujące dioskoryny, ale po obraniu i ugotowaniu lub upieczeniu są one uważane za bezpieczne do spożycia. Istnieje około 600 gatunków ignamów, z których 150 jest uprawianych w celach spożywczych.
Jams mogą osiągać ogromne rozmiary, a na wyspie Ponape na Pacyfiku są określane jako bataty dwuosobowe, czteroosobowe lub sześcioosobowe, w zależności od tego, ilu mężczyzn potrzeba do podniesienia bulwy. Niektóre z nich zostały dokładnie odnotowane do 600 funtów i 6 stóp długości
Roczna światowa produkcja ignamów wynosi ponad 30 milionów ton.
Korzeń yamaimo lub ignam górski, to japońska odmiana ignamów, kiedyś zarezerwowana tylko dla japońskiej szlachty.