Około 20% wszystkich zgonów w Stanach Zjednoczonych są spowodowane rakiem. Nowotwory tkanek hormonalnych, takich jak piersi, macicy, jajnika u kobiet i prostaty u mężczyzn stanowią około 8% i 5% całkowitej śmiertelności i 30% i 11% śmiertelności z powodu raka u kobiet i mężczyzn, odpowiednio. Dieta jest uważana za główny i istotny czynnik środowiskowy przyczyniający się do powstawania nowotworów tkanek hormonalnych. Rak piersi, macicy i jajnika u kobiet oraz rak prostaty u mężczyzn były dodatnio skorelowane z wysokim spożyciem tłuszczów, dużą masą ciała (body mass), tkanką tłuszczową i otyłością. Głównym mechanizmem rozwoju tych nowotworów wydaje się być podwyższony poziom hormonów, zwłaszcza estrogenów. Tkanka tłuszczowa jest uważana za jedno z głównych źródeł estrogenów pozagruczołowych, powstających w wyniku aromatyzacji prekursorów androgenowych. Redukcja masy ciała obniża poziom estrogenów, prawdopodobnie dzięki zmniejszeniu ilości tkanki tłuszczowej, zmniejszając w ten sposób ryzyko wystąpienia nowotworów tkanki hormonalnej. Błonnik pokarmowy może modyfikować ryzyko wystąpienia tych nowotworów poprzez wpływ na metabolizm, recyrkulację i wydalanie estrogenów. Witamina A i jej prekursory mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka prostaty. Niedobór jodu może zwiększać ryzyko wystąpienia nowotworów tarczycy u ludzi i zwierząt doświadczalnych. Nowotwory tkanek hormonalnych są najczęstszymi nowotworami u gryzoni laboratoryjnych, zwłaszcza szczurów i myszy. Częstość występowania guzów sutka i przedniego płata przysadki wykazywała istotną i dodatnią korelację z masą ciała u szczurów i myszy. Obniżenie masy ciała poprzez zmniejszenie spożycia kalorii lub w inny sposób (np. ćwiczenia fizyczne, zwiększone spożycie błonnika) znacznie zmniejszyło częstość występowania tych nowotworów u gryzoni laboratoryjnych. Badania laboratoryjne wykazały, że częstość występowania guzów sutka u szczurów może nie zależeć od ilości tłuszczu spożywanego dziennie. Promujący guzy sutka efekt tłuszczu może wynikać ze złożonych interakcji obejmujących pobór energii i zatrzymanie energii (masa ciała), w których pośredniczą mechanizmy parakrynne, endokrynne i neurohormonalne. Białko w diecie może wpływać na chemicznie indukowane nowotwory poprzez wpływ na metabolizm substancji chemicznych poprzez indukcję enzymów. Tak więc, czynniki środowiskowe, takie jak dieta są uważane za główne i ważne czynniki dla nowotworów tkanek hormonalnych, takich jak piersi, macicy i jajnika u kobiet i prostaty u mężczyzn. Dieta i związana z nią masa ciała są uważane za główne czynniki nowotworów tkanek hormonalnych, takich jak gruczoły sutkowe i przysadka u gryzoni, zwłaszcza szczurów. Modyfikacja diety i zmniejszenie spożycia kalorii może znacznie zmniejszyć częstość występowania lub opóźnić rozwój nowotworów tkanek hormonalnych u ludzi i zwierząt doświadczalnych.