Okay, wszyscy wiemy, że to jest oczywiste. Soda zła, woda dobra. Ale jak zawsze, niewiedza jest błogosławieństwem, a ludzie nadal uwielbiają łykać swoje uber słodkie guilty pleasures, zwłaszcza jeśli nie mają wystarczająco dobrego powodu, aby dokonać zamiany. Więc dla edukacji, niech dwa arch nemeses duke it out. Chcemy dotrzeć do sedna, dlaczego napoje gazowane mogą być tak szkodliwe dla zdrowia i dlaczego inne napoje, takie jak woda gazowana, aromatyzowana lub inna, mogą stanowić realny substytut.

Istnieje wiele rodzajów sody, więc aby zachować zwięzłość, będziemy trzymać ją do zwykłej starej coli vs. aromatyzowanej gazowanej wody mineralnej. Jednym z najważniejszych aspektów tego porównania jest zawartość, więc spróbujmy najpierw rozszyfrować tę listę składników.

Cola

Nie można tak naprawdę mówić o początkach coli, nie wspominając najpierw o Coca-Coli. Wynaleziony przez Johna Pembertona w 1886 roku jako „tonik dla mózgu i nerwów” (brzmi świetnie, prawda?!), napój ten był dosłownie połączeniem kokainy z liści i kofeiny z orzechów kola. Jakże podnoszące na duchu! Oczywiście, kokaina jest faux pas w dzisiejszym przemyśle napojowym, ale kofeina pozostała, aczkolwiek jej stężenie zostało obniżone w 1916 roku. (1) I poza zmianą niektórych sekretnych „naturalnych aromatów”, lista składników nie zmieniła się zbytnio od tamtego czasu. Stąd pojawienie się nowoczesnej coli.

Dzisiejszy przepis na Coca-Colę pozostaje tajemnicą pod kluczem, wraz z własnym skarbcem na wystawie. Ale możemy przeanalizować jego główne składniki, a tym samym składniki większości innych coli tam. I przy 240 kalorii za 20 uncji, można winić składnik # 2.

Woda gazowana

Po pierwsze, jest woda gazowana, która przechodzi proces filtracji bazy. Chociaż pokazanie ich rzeczywistej zawartości minerałów nie jest priorytetem dla marketingu, udaje im się utrzymać ołów i inne złe metale z dala od nich. Chociaż istnieje wiele uzupełniających smaków dodanych, jest to fizz, pop i mrowienie w napojach gazowanych, które naprawdę utrzymują ludzi wracających po więcej.

High Fructose Corn Syrup

Mmmm, cukier.

Następny jest duży: wysokofruktozowy syrop kukurydziany (lub sacharoza, w zależności od etykiety składnika). Forma cukru, wysokofruktozowy syrop kukurydziany (lub HFCS) z Coli pochodzi z genetycznie modyfikowanej kukurydzy. Nie będziemy na razie zagłębiać się w króliczą norę GMO, ale możemy powiedzieć, że w jednej butelce Coli znajduje się nieprzyzwoita ilość HFCS.

Karmelowy kolor

Szczerze mówiąc, kto tak naprawdę wie, co jest w karmelowym kolorze? Wiemy, że od 2013 r. przepisy kalifornijskie nakazały zmianę formuły barwnika karmelowego w celu usunięcia potencjalnie rakotwórczej substancji chemicznej o nazwie 4-metyloimidazol, czyli 4-MEl. Niektóre firmy sodowe, takie jak Coke, usunęły zanieczyszczenie, ale było to wymagane tylko w Kalifornii. Według Consumer Reports, co najmniej 12 marek napojów gazowanych nadal zawierało różne poziomy 4-MEl od 2014 r., a FDA nadal „przyglądała się” tej sprawie. (2)

Kwas fosforowy

Jest przezroczysty. Jest bezwonny. Jest kwaśny. W rzeczywistości, jest bardziej kwaśny niż sok z cytryny lub ocet. (3) Zrównoważony przez ładunki cukru, kwas fosforowy jest odpowiedzialny za dodanie tego „tang” do coli. Usuwa on również rdzę z narzędzi i części samochodowych. Pomijając cukier, oczywiście.

Naturalne aromaty

Jest to jeden z najbardziej strzeżonych sekretów branży: czym dokładnie są te naturalne aromaty w Coca-Coli? Pepsi nie potrafi tego odtworzyć. RC Cola, nigdy tego nie próbowała. Prawda jest taka, że jest to tajemnica od czasu, gdy John Pemberton wprowadził Colę na świat. To może być kwas cytrynowy z pomarańczą, cynamonem i kolendrą. Może to być denaturat z liści koki, który wciąż pozostaje w pobliżu. Jedno jest pewne: ziarna tej tajemnicy handlowej nie wyjdą na jaw w najbliższym czasie.

Kofeina

Czym byłaby cola, gdyby nie ta stara, dobra kofeina? W każdej 20-uncjowej butelce Coli znajduje się 57 mg kofeiny, czyli nieco ponad połowa dawki zawartej w jednej filiżance kawy. Kiedyś wzmocniona przez swojego pierwotnego partnera, kokainę, kofeina jest teraz jedynym stymulantem w Coca-Coli i innych napojach gazowanych głównego nurtu.

Woda gazowana

Jeśli chodzi o wodę gazowaną, to lista składników jest dość krótka. Nawet po dodaniu nowych smaków w menu i na półkach sklepowych, zawartość jest mniej więcej taka sama. Jak mówi przysłowie, mniej znaczy więcej. A ponieważ trendy konsumenckie prowadzą z dala od napojów gazowanych, na szczęście widzimy więcej tych musujących odmian każdego dnia.

Woda gazowana

W zależności od źródła, niektóre marki wody gazowanej mogą twierdzić, że mają naturalną równowagę minerałów, które sprawiają, że każde źródło jest wyjątkowe. I rzeczywiście tak jest. Ale jeśli etykieta nie ujawnia wyraźnie źródła i minerałów, które zawiera, w tym pH i specyficznych stężeń minerałów, jest to prawdopodobnie zwykła, stara, przefiltrowana woda miejska. Tak długo, jak ta woda miejska jest poddawana rygorystycznej filtracji poprzez odwróconą osmozę lub destylację parową, do picia jest prawdopodobnie zdatna jak deszcz. Jeśli dbasz o swoją wodę, zawsze dobrze jest sprawdzić jej czystość u osób trzecich.

Naturalne aromaty

Po raz kolejny, robi się dość mętnie, gdy próbujemy rozszyfrować, co oznaczają „naturalne aromaty”. Jedną z wytycznych jest to, że jeśli nie ma ikony „Certified Organic” lub „GMO Project Verified” na etykiecie, naturalne aromaty mogą być czymś innym niż „naturalne”. Ale biorąc pod uwagę, że ilość używana jest tak niewielka, jest to zazwyczaj nawet mgnienie oka na radarze żywieniowym. Jeśli nie przejmujesz się takimi etykietami, pij dalej. Jeśli jednak tak, warto wiedzieć, że dodatek smakowy, zarówno naturalny jak i sztuczny, może zawierać od 50 do 100 składników, niektóre rozpuszczalniki i konserwanty, co stanowi od 80 do 90 procent całkowitej objętości aromatu. (4) Dosłownie, jedzenie do myślenia.

Cards On The Table

Okay, więc co to wszystko znaczy? Same napoje nie są z natury ani dobre, ani złe. Wypicie jednej szklanki coca-coli do posiłku nie spowoduje ani wzrostu, ani spadku obwodu talii. Jedna butelka San Pellegrino nie nawodni cię na cały dzień. Nawet ta ogromna. To nawyki, które tworzymy, składają się na statystyki, które mamy zamiar Ci pokazać.

Patrząc na powyższą etykietę, 65g cukru to nieco ponad 16 łyżeczek na 20-uncjową butelkę coli. Zalecana dzienna dawka cukru dla mężczyzn wynosi 37,5 grama, czyli 9 łyżeczek. Dla kobiet, to 25 gramów, lub 6 łyżeczek (5). Proszę sobie policzyć.

Princeton University karmił HFCS i wodą samce szczurów w połowie stężenia większości napojów gazowanych i zgadnijcie co, utyli jak szaleni (6). Nieprawidłowy przyrost masy ciała, wzrost trójglicerydów, dodatkowy tłuszcz z brzucha, sami to wymyślcie. Brzmi znajomo?

Mówiąc o otyłości, w każdym stanie w USA, otyłość jest na jednej piątej, prawie jedna trzecia w połowie tych stanów (7). Według CDC, dwie trzecie dzieci w USA pije sodę KAŻDEGO DNIA. Czy zaczynasz dostrzegać tu problem?

Wtedy jest woda gazowana. Patrząc na samą listę składników, są co najmniej 4 mniej potencjalnie szkodliwe czynniki do rozważenia w codziennej rutynie. Załóżmy, że w tej codziennej rutynie pijesz jeden napój z wodą gazowaną zamiast słodzonego napoju gazowanego. W ciągu kilku tygodni i miesięcy, korzyści płynące z picia czystszego napoju będą miały nie tylko lepszy efekt kumulacyjny dla Twojej talii, ale także mniejszy wpływ na wątrobę, nerki, trzustkę (czytaj: insulinooporność), zęby i mniej kwaśny krwiobieg. Ponadto, że pełny litr Pellegrino właśnie w dół faktycznie liczy się jako około połowy dziennej 8 szklanek dziennie, według zarejestrowanego dietetyka i autor Belly Fat Diet For Dummies, Erin Palinksi. (8) Jak to jest dla zachęty!

So Who Wins the Face-Off?

Jest to tak oczywiste, że nie musimy tego dla ciebie podkreślać. Woda gazowana jest wyraźnym zwycięzcą, jeśli chodzi o zdrowe alternatywy dla innych napojów gazowanych wypełnionych cukrem i chemią. To zwodnicze, ale nawet krótka lista prosto brzmiących składników może w rzeczywistości składać się z bardziej skomplikowanych, sztucznych, najprawdopodobniej zaprojektowanych w laboratorium. Proste jest prawie zawsze lepsze, a ten przypadek nie jest wyjątkiem.

Jednakże morał tutaj nie jest tylko o składnikach. Nawyki mają tendencję do rządzenia naszym życiem, a nawyk, w jaki sposób nawadniamy nasze ciała, może nam pomóc lub zaszkodzić. Jeden Coke lub Dr Pepper lub nawet dobry stary Squirt raz na jakiś czas nie zabije nas. Jeśli jednak regularnie się jej oddajemy, są duże szanse, że z czasem zaczniemy odczuwać jej skutki. Jeśli nie pijesz napojów gazowanych przez cały czas i masz zdrowy nawyk picia innych płynów, takich jak wody smakowe lub gazowane, to jesteś do przodu. Jeśli Ty lub ktoś, kogo znasz, pije sodę codziennie, to wciąż jest dobra wiadomość. Bez wątpienia zerwanie ze złym nawykiem jest trudne, ale zastąpienie jednego złego nawyku dobrym może być bardziej łagodnym podejściem. Następnym razem, gdy w sklepie spożywczym będziesz chciał sięgnąć po Cactus Cooler, spróbuj zamiast tego sięgnąć po Perrier. Twoje ciało Ci podziękuje.

1. Formuła Coca-Coli https://en.wikipedia.org/wiki/Coca-Cola_formula#cite_note-rielly-4
2. FDA ponownie przygląda się karmelowemu barwnikowi w napojach gazowanych http://www.usatoday.com/story/money/business/2014/01/23/fda-takes-another-look-at-caramel-coloring-in-soda/4800279/
3. 11 szybkich faktów o kwasie fosforowym http://www.fooducate.com/app#!page=post&id=57A324B5-180F-C75A-4AC5-92AAAF82E9E5
4. Czym tak naprawdę są naturalne aromaty? http://www.cnn.com/2015/01/14/health/feat-natural-flavors-explained/
5. Dzienne spożycie cukru – ile cukru należy jeść dziennie? https://authoritynutrition.com/how-much-sugar-per-day/07/
6. Słodki problem… https://www.princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K
7. Stopy otyłości i trendy http://stateofobesity.org/rates/
8. Czy woda gazowana wlicza się do 8 szklanek dziennie? http://www.glamour.com/story/does-sparkling-water-count-tow