Mindy Kaling portretowała Kelly Kapoor w NBC’s The Office, ale to praca aktorki za kamerą służyła jako jej wielka przerwa – i to pomogło jej karierze wystartować po zakończeniu The Office. Przed zatrudnieniem w sitcomie, absolwent Dartmouth służył jako stażysta na Late Night z Conan O’Brien, a także spędził czas na obwodzie stand-up komedii. Kaling została następnie zatrudniona jako pisarz i aktor w The Office, rola, która miała się rozwijać w miarę upływu czasu. Ostatecznie opuściła podczas dziewiątego i ostatniego sezonu The Office, aby rozgałęzić się z innymi projektami.

Podczas pracy Kaling na The Office, pojawiła się w serialu Curb Your Enthusiasm. Aktorka zadebiutowała również w filmie w 2005 roku The 40-Year-Old Virgin u boku swojego partnera z The Office, Steve’a Carella. Następnie Kaling wystąpiła w wielu filmach komediowych, m.in. w Nieletnich bez opieki, Licencji na ślub, Nocy w muzeum: Bitwa o Smithsonian, Bez zobowiązań i Pięcioletnie zaręczyny. Ponadto Kaling głosowała postacie w hitowych filmach animowanych Despicable Me i Wreck-It Ralph.

Kaling zadebiutowała jako reżyserka telewizyjna w odcinku 6 sezonu The Office „Body Language”. Po tym sezonie, ona podpisała nowy kontrakt i został awansowany do producenta wykonawczego. Mniej więcej w tym czasie wydała swoją pierwszą powieść biograficzną, Is Everyone Hanging Out Without Me? (and Other Concerns). Kaling odeszła z The Office, ale powróciła, aby pojawić się w finale serii sitcomu. Jej odejście było spowodowane nowym solowym serialem Kaling, The Mindy Project, który napisała, wyprodukowała i w którym zagrała główną rolę. Trzy sezony serialu zostały wyemitowane na Fox, po czym przeniósł się do Hulu na ostatnie trzy raty. W tych latach Kaling pojawiła się również w Ulicy Sezamkowej i The Muppets.

Kaling kariera filmowa również nadal rosła po zakończeniu The Office. Wystąpiła jako ona sama w apokaliptycznej komedii Setha Rogena i Evana Goldberga, This Is the End. Następnie zagrała głos w filmie Pixara z 2015 roku, Inside Out. W tym samym roku Kaling wystąpiła w świątecznej komedii The Night Before i wydała swoją drugą powieść biograficzną, Why Not Me? W 2018 roku Kaling wystąpiła w filmie Ava DuVernay’s A Wrinkle in Time u boku Oprah Winfrey i Reese Witherspoon. W tym samym roku Kaling była członkiem gwiazdorskiej obsady Ocean’s 8, w której znaleźli się Sandra Bullock, Cate Blanchett, Anne Hathaway, Sarah Paulson, Awkwafina, Rihanna i Helena Bonham Carter.

Ostatnio była gwiazda i pisarka The Office współtworzyła komedię NBC Champions. Pojawiła się również w serii jako Priya Patel, ale sitcom został anulowany po jednym sezonie. Kaling pojawiła się w odcinku 2018 It’s Always Sunny in Philadelphia w roli Cindy. W czerwcu 2019 roku zadebiutował film Kaling, Late Night. Nie tylko wystąpiła w filmie, ale także napisała scenariusz. Inny projekt Kaling z tego roku, Four Weddings and a Funeral, miał premierę w lipcu. Jest współtwórczynią, autorką scenariusza i producentką wykonawczą serialu na Hulu. W najbliższym czasie Mindy Kaling wystąpi w serialu Apple TV+ The Morning Show, u boku Jennifer Aniston, Reese Witherspoon i Steve’a Carella. W Netflixie trwają również prace nad serialem opartym na wychowaniu Kaling.