Drzewa oliwne

Oliwki są dobrym wyborem do małych ogrodów w regionach, gdzie lato jest długie, gorące i suche. Oliwki są atrakcyjne ze względu na swój rozłożysty pokrój, szarozielone liście i sękate rozgałęzienia.

Oliwki są łatwe w pielęgnacji. Wymagają niewielkiej ilości wody po założeniu, niewielkiego przycinania i mają niewiele poważnych szkodników lub chorób.

Wszystkie oliwki muszą być wyleczone zanim będą mogły być zjedzone. To powiedziawszy, oliwki mogą być zbierane od niedojrzałych (zielonych) do dojrzałych (czarnych).

Gdzie sadzić drzewa oliwne

Oliwki rosną najlepiej w pełnym słońcu w regionach o klimacie typu śródziemnomorskiego, długim, gorącym, suchym lecie z pewnym zimowym chłodem. Długie lata są niezbędne do dojrzewania oliwek, najlepiej co najmniej sześć miesięcy bezmroźnej pogody. Oliwki, w zależności od odmiany, potrzebują od 200 do 500 godzin mroźnej pogody, aby zawiązać wystarczającą ilość kwiatów do pełnego zbioru. Oliwki są uszkadzane przez temperatury poniżej 12°F; owoce nie wytrzymują temperatur poniżej 28°F.

Gleba. Oliwki dobrze rosną na różnych glebach, od piaszczystych, poprzez gliniaste, aż po gliniaste. Gleba musi być dobrze zdrenowana. Oliwki są zazwyczaj roślinami płytko korzeniącymi się.

Sadzenie oliwek

Większość oliwek to odmiany uprawne, więc nasiona z tych odmian powrócą do odmiany oryginalnej. Oznacza to, że preferowaną metodą rozmnażania są sadzonki z twardego drewna. Należy używać dwuletnich pędów twardego drewna pobranych zimą lub półdojrzałych sadzonek pobranych wiosną lub latem. Sadzonki potrzebują zazwyczaj czterech lat, aby rozpocząć owocowanie.

Zapylanie. Oliwki są samopłodne. Klimat i tendencja oliwek – podobnie jak innych owoców – do obfitszego owocowania co drugi rok są prawdopodobnymi powodami małych zbiorów.

Olive Tree Care

Watering. Młode oliwki szybciej się zadomowią, jeśli będą regularnie podlewane. Dojrzałe oliwki są generalnie odporne na suszę, ale woda podczas kwitnienia i formowania owoców poprawi zbiory.

Odżywianie. Oliwki są najlepiej odżywiane poprzez coroczne stosowanie kompostu ogrodowego lub dobrze zgniecionego obornika wokół pnia. Unikać poprawek bogatych w azot, które pobudzają wzrost zieleni, a nie owoców.

Przycinanie. Oliwki, które są regularnie przycinane, osiągają najlepsze wyniki. Przycinaj przyssawki i niższe gałęzie, aby uzyskać drzewo w kształcie wazonu, z otwartym środkiem. Najlepiej sprawdza się od trzech do pięciu głównych gałęzi rusztowania. Oliwki wytwarzają owoce na jednorocznych gałęziach, dlatego należy przycinać końcówki pędów, aby zwiększyć liczbę owocujących boczniaków. Oliwki należy przycinać do rozsądnej wysokości zbiorów.

Zarazy i choroby. Oliwki mają niewiele problemów związanych ze szkodnikami i chorobami, poza ptakami, które zjadają dojrzałe owoce. Utrzymanie drzew w zdrowiu i przycinanie zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób i insektów.

Zbiory oliwek

Oliwki zbiera się późną jesienią i zimą, około sześć miesięcy po kwitnieniu. Oliwki można zbierać zielone, niedojrzałe, lub czarne, dojrzałe. Oliwki nie mogą być spożywane bezpośrednio z drzewa, zawierają gorzki alkaloid. Świeże oliwki mogą być miażdżone w celu uzyskania oliwy. Oliwki przeznaczone do spożycia na stole muszą zostać poddane procesowi utwardzania przed spożyciem. Dojrzałe czarne oliwki moczy się w roztworze soli przez co najmniej 3 tygodnie lub w codziennie zmienianej wodzie przez 7 do 10 dni. Oliwki są następnie podgrzewane we wrzącej wodzie, odsączane i chłodzone; proces ten powtarza się trzykrotnie, po czym dodaje się do nich ocet i sól (oraz inne przyprawy), aby owoce się marynowały. Oliwki zielone lub prawie dojrzałe utwardza się poprzez moczenie w serii roztworów ługu; następnie myje się je czystą wodą i przenosi do łagodnego roztworu soli.

Interesujące informacje:

Prowadzenie drzew oliwnych

Jak sadzić, uprawiać, ścinać i zbierać oliwki

Oliwki: Podstawy kuchni