While dobre jedzenie i świetna obsługa klienta są kluczowe dla biznesu powrotu, atmosfera w restauracji jest również ważne. Chcesz, aby klienci czuli się komfortowo i cieszyli się swoimi posiłkami. Projekt restauracji ustawia scenę dla doświadczenia klienta podczas posiłku. Głośna muzyka, stoły Formica, i plastikowe kubki ustawić zupełnie inny nastrój niż jazz, lniane obrusy, i porcelany grzywny.

Balancing Seating Capacity

Projekt restauracji powinna być równowaga między przyjaznej atmosferze i maksymalnej pojemności siedzeń. Innymi słowy, chcesz zapakować wystarczająco dużo klientów, aby utrzymać ruch i obrócić zysk, jednocześnie sprawiając, że goście czują się komfortowo. Niektóre rodzaje restauracji koncentrują się na pojemności miejsc siedzących, a nie na wystroju wnętrza. Diners, na przykład, mają więcej możliwości siedzenia, podczas gdy fine dining restauracje mają tendencję do koncentrowania się bardziej na ambiance.

Design Obszary problemowe

W doskonałej restauracji, nie byłoby więc coś takiego jak zły stół. Jednak niewiele restauracji może uciec od posiadania co najmniej jednego obszaru problemowego w swojej jadalni. Wspólne obszary problemowe restauracji – miejsca, w których klienci zazwyczaj nie chcą siedzieć – obejmują stoły w pobliżu wejścia do kuchni, toalet i wejścia frontowego. Stoły smack w środku jadalni nie zawsze są popularne z jadalnia patrons either.

Aby pomóc zamaskować obszary problemowe, można spróbować umieścić przegrody, takie jak drewniane partycje, wysokie rośliny lub ekrany między stołami. Rozważ przeniesienie stacji oczekiwania lub stacji autobusowej, jeśli to możliwe, do obszaru problemowego, a nie do stołu jadalnego.

Jednym ze sposobów na dostrzeżenie obszarów problemowych przed dniem otwarcia jest usiąść na każdym pojedynczym krześle w swojej jadalni. Przestudiuj widok z każdego fotela. Może się okazać, że jedno z nich ma bezpośredni widok na dworzec autobusowy, podczas gdy inne dostaje przeciąg od drzwi wejściowych.

Muzyka

Cisza zdecydowanie nie jest złotem w większości restauracji. Muzyka będzie ustawić ton w restauracji, tak samo jak styl menu lub dzieła sztuki na ścianach. Unikaj płyt CD, które są powtarzające się, ze względu na personel, który musi słuchać ich w kółko.

Radio jest niedrogą opcją dla casual dining establishments, ale niekomercyjne kanały są preferowane. Rozrywka na żywo, która może być kosztowna, dodaje zdecydowanego poczucia atmosfery. Dobry muzyk lub grupa może przyciągnąć tłumy lepiej niż jakikolwiek specjalny obiad. Wiele restauracji posiada muzykę na żywo w weekendy lub niektóre noce w tygodniu.

Ogrzewanie i wentylacja

Ważne (i drogie) rozważania dla każdej restauracji, albo nowe lub istniejące, jest ogrzewanie i chłodzenie. Kuchnie restauracji umieścić na dużo ciepła, zapachów i dymu. Upewnij się, że Twój zakres komercyjny ma odpowiednią wentylację, z odpowiednim rodzajem kaptura i wentylatorów.

Prawidłowa klimatyzacja jest również niezbędna do każdego projektu restauracji. Nic nie odwróci patronów szybciej niż nieklimatyzowana jadalnia w środku letniej fali upałów. To może być kuszące, aby skąpić w tym obszarze, ale w końcu, słaba wentylacja i klimatyzacja może kosztować Cię dużo więcej w utraconej sprzedaży.

Restrooms

Design i atmosfera przenoszą się do toalet restauracji. Restrooms powinny być sprawdzane co najmniej raz na początku każdej zmiany (najlepiej częściej, jeśli jest zajęty). Hostessa lub osoba z obsługi autobusu może mieć za zadanie uzupełnianie produktów papierniczych i wynoszenie śmieci.