The Top 5 Sushi Rolls for Fitness
By Johnathan Zamora

Sushi jest jednym z moich ulubionych pokarmów i jest bardzo popularnym wyborem dla kulturystów i sportowców fitness. Od wieków było stosowane jako metoda konserwowania ryb, a teraz stało się wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak wybór odpowiedniego rodzaju sushi może przybliżyć Cię do osiągnięcia celów fitness.

Co to jest sushi?
Słowo sushi zazwyczaj odnosi się do ryżu (japońskie słowo su oznacza ocet, a shi pochodzi od meshi, japońskiego słowa oznaczającego ryż). W tłumaczeniu, sushi oznacza „ryż zaprawiony octem”. W najwcześniejszej formie suszoną rybę umieszczano pomiędzy dwoma kawałkami ryżu zaprawionego octem, co miało zapewnić jej dłuższą trwałość. Nori (wodorosty) zostały dodane później, jako sposób na zminimalizowanie lepkich palców podczas jedzenia. Kawałki sushi mogą być zanurzone w shoyu (japoński sos sojowy) lub zwieńczone wasabi lub marynowanym imbirem, a następnie zjedzone.

Fitness Sushi?

Dania sushi wykonane z gotowanej ryby mogą być stosunkowo niskokalorycznym, niskotłuszczowym, gęstym odżywczo posiłkiem – tak długo, jak uważasz na elementy towarzyszące – sos sojowy, sosy na bazie majonezu itp. które mogą zawierać dodatkowe ilości tłuszczu i sodu.
Niska zawartość tłuszczów nasyconych i wysoka zawartość białka sprawiają, że sushi jest doskonałym wyborem dla tych, zwłaszcza kulturystów, którzy chcą zachować szczupłą talię przy jednoczesnym dodaniu wielu innych, wysoce odżywczych składników. Na przykład, wysokie stężenie oleju rybnego w sushi jest jednym z głównych czynników wpływających na poprawę zdrowia układu krążenia. Ryby takie jak łosoś, sardynki, & makrela zawierają duże ilości tłuszczów EPA & DHA omega-3. Ryby te są również bogate w witaminę E, rozpuszczalną w tłuszczach witaminę i przeciwutleniacz, które zapewniają takie korzyści zdrowotne, jak zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób serca i mogą poprawić funkcje immunologiczne.

Co z ryżem?

Typowo, sushi jest wykonane z krótkoziarnistego ryżu sushi, inaczej znanego jako ryż kleisty. Z ponad 40.000 odmian ryżu na świecie, ryż do sushi jest wyjątkowy w swojej zdolności do wiązania się po ugotowaniu. Ryż do sushi jest ryżem białym, zawierającym około 170 kalorii na ½ szklanki. Zawiera zaledwie 2 g błonnika – ten rodzaj ryżu nie zawsze jest najlepszym wyborem pod względem odżywczym, jeśli chodzi o zdrowe węglowodany złożone. Niedobór błonnika w białym ryżu jest uzupełniany przez błonnik znajdujący się w nori lub wodorostach.
Ostatnio, brązowy ryż sushi utorował sobie drogę do menu w ciągu ostatnich kilku lat. Największą różnicą między brązowym ryżem a tradycyjnym ryżem do sushi jest to, że jest on twardszy i nie wiąże się tak dobrze jak ryż kleisty; dlatego też – brązowy ryż jest zwykle spotykany w ręcznie zwijanym sushi, inaczej zwanym maki. Ponadto brązowy ryż jest doskonałym źródłem manganu, który zapewnia ochronę antyoksydacyjną, a także dobrym źródłem minerałów: selenu, który pomaga w naprawie uszkodzonych komórek oraz magnezu, który pomaga zapobiegać osteoporozie i nadciśnieniu. Jeśli przygotowujesz brązowy ryż do sushi w domu, pamiętaj, aby używać ryżu krótkoziarnistego w przeciwieństwie do długoziarnistego, który nie nadaje się do sushi. Pod względem odżywczym brązowy ryż zawiera więcej błonnika i ma niższy indeks glikemiczny, co jest dobrą wiadomością dla tych, którzy szukają zdrowszych opcji. Większość restauracji z chęcią przygotuje sushi z brązowym ryżem na życzenie.
Następująca lista porównuje różne rodzaje sushi, aby pomóc Ci pozostać szczupłym –

Types of Sushi –

1. Sashimi – cienko pokrojone, surowe owoce morza. Główną różnicą jest brak kleistego ryżu i zwykle podawane na wierzchu z poszatkowaną rzodkwią. W towarzystwie sosu sojowego (pytaj o niskosodowy)

Popularne rodzaje Sashimi:

Magaro – Tuńczyk
Toro – Tłusty tuńczyk
Ebi – Krewetka (krewetka)
Saba – Makrela
Ika – Kałamarnica

2. Maki – Każdy rodzaj sushi zrobiony z ryżu, zawinięty w wodorosty i z różnymi nadzieniami. Ten rodzaj sushi jest robiony przez wzięcie cienkiego paska ryżu i umieszczenie jednego lub dwóch składników po jednej stronie i zwinięcie ciasno, aby uformować rolkę.

Popularne rodzaje Maki:

Yellowtail roll – Yellowtail / scallion
Classic roll – Tuna/avocado/cucumber
Alaska roll – Salmon/carrot/avocado/cucumber
Soho roll – Crab/avocado/shrimp/smoked salmon

3. Nigiri – Ryż jest zwykle formowany w podłużny kształt przez szefa kuchni, który nakłada na niego niewielką ilość wasabi (chrzanu japońskiego), a następnie nakłada różne dodatki. Nigiri sushi jest podawane w parach, gdy jest zamawiane osobno (nie jako część talerza).

Popularne rodzaje Nigiri:

Maguro – Tuńczyk
Sake – Łosoś
Ebi – Krewetka
Tamago – Słodkie jajko
Tako – Ośmiornica

4. Rolki warzywne – Wypełnione wybranymi przez Ciebie świeżymi warzywami, takimi jak słodki ziemniak, szparagi, ogórek ikiszona rzodkiew, które dostarczają witamin A, C i E, a także minerałów: żelaza, jodu, cynku i wapnia z wodorostów sprawiają, że te rolki to obowiązkowe zamówienie. Podczas składania zamówienia poproś o zastąpienie ryżu białego ryżem brązowym.

5. Rainbow Rolls – Wibrujące tęczowe rolki nie mają ustalonego przepisu, ponieważ prawie każdy szef kuchni sushi ma swój własny. Ogólnie rzecz biorąc, tęczowe rolki zawierają różne ryby z awokado na wierzchu rolki kalifornijskiej. Nazwa rainbow roll pochodzi od wielu kolorów składników, które można zobaczyć, gdy są prezentowane na stole. Tuńczyk jest czerwony, łosoś jest pomarańczowy, ogon żółty jest żółty, lucjan jest biały, a awokado jest zielone. Jak można sobie wyobrazić, ta rolka sushi jest nieco gęsta od kalorii – ale korzyści zdrowotne są niesamowite!

*Uwaga* Jeśli jesteś w ciąży lub masz obawy związane z zawartością rtęci w sushi, zapoznaj się z tym dokumentem z Natural Resources Defense Council http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/sushi.asp

Użyj tej listy jako podstawy zamówienia podczas jedzenia sushi, aby zarówno cieszyć się posiłkiem, jak i czerpać wszystkie korzyści zdrowotne, które ta kuchnia ma do zaoferowania. Enjoy!

Johnathan Zamora
The Fit Chef

Sign Up To The Lean Body Coaching Club!

Visit our YouTube Page at: www.youtube.com/labradanutrition

Click LIKE on our Facebook Fan Page at: http://www.facebook.com/#!/LabradaNutrition