Czy warzysz kombuchę i dostajesz dziecko SCOBY z każdą partią? Czy jesteś przepełniony SCOBY i nie wiesz co z nimi zrobić? Sprawdź ten przewodnik po hotelu SCOBY.

W tym przewodniku, porozmawiamy o:

Skocz do:

• Co to jest SCOBY?
• Co zrobić z młodymi SCOBY?
• Co to jest hotel SCOBY?
• Jak go założyć?
• Jak dbać o hotel SCOBY?
• Jak długo wytrzymuje SCOBY?
• Kiedy mogę użyć SCOBY z hotelu?
• Hotel SCOBY

Co to jest SCOBY?

SCOBY to skrót od Symbiotyczna Kolonia (lub Kultura) Bakterii i Drożdży. Jest to kultura używana do warzenia kombuchy.

Nazywano ją matką lub grzybem (nie jest to grzyb, tak przy okazji) lub otoczką. Jest głównie zrobiona z celulozy produkowanej przez bakterie i drożdże.

Za każdym razem, gdy robisz partię kombuchy, najprawdopodobniej dostajesz nową warstwę dziecka lub SCOBY.

Małe SCOBY tworzy się na górze twojego naparu i przyjmuje średnicę twojego naczynia do warzenia.

Na zdjęciu poniżej znajduje się super gruby SCOBY z hotelu SCOBY.

Skobucha może wyglądać gładko lub nawet wyboiście. Może nawet wyglądać inaczej z partii na partię.

Może być jasny lub ciemny, w zależności od rodzaju prawdziwej herbaty, której użyłeś. Zielona herbata ma tendencję do tworzenia jaśniejszych SCOBY niż czarna herbata.

Może być przyczepiony do SCOBY matki lub nie.

Niezależnie od tego jak wygląda dziecko SCOBY, ważne jest to, że twoja kombucha smakuje dobrze. W ten sposób wiesz, że proces warzenia przebiega prawidłowo, a SCOBY jest nadal żywy.

Co to są te brązowe, żylaste kawałki na SCOBY?

ScOBY może mieć brązowe, żylaste kawałki drożdży, które zwisają z boku lub na dnie. To jest OK, po prostu usuń te brązowe kawałki z SCOBY czystymi rękami następnym razem, gdy będziesz robił partię.

Wskazówka: Możesz użyć drożdżowych kawałków do zrobienia zakwasu kombuchy.

Te brązowe kawałki nie są pleśnią. Pleśń jest zazwyczaj zielona i rozmyta i pojawia się na górze naparu. Jeśli kiedykolwiek pojawi się pleśń, będziesz musiał wyrzucić całą partię. Dlatego tak ważne jest posiadanie zapasowych SCOBY w hotelu SCOBY! Więc czytaj dalej.

Co zrobić z dziećmi SCOBY?

Możesz warzyć już od kilku cykli i z każdą partią otrzymujesz nowe dziecko SCOBY. Masz teraz kilka opcji:

1. Zachowaj warstwy SCOBY razem. Po prostu użyj obu w innej partii.
2. Użyj dziecka do nowej partii. Wyrzuć lub skompostuj SCOBY matkę.
3. Zacznij kolejny słoik z dzieckiem SCOBY.
4. Oddaj SCOBY (plus płyn startowy, oczywiście) przyjacielowi.
5. Zrób skórę owocową SCOBY.
6. Załóż hotel SCOBY do przechowywania dodatkowych SCOBY.

Co to jest hotel SCOBY?

Jeśli chcesz zachować nadmiar SCOBY w zdrowiu i na wypadek, gdyby coś poszło nie tak z twoim głównym naparem, sugeruję założenie hotelu SCOBY.

Hotel SCOBY to miejsce, w którym twoje SCOBY odpoczywają. Mój jest zazwyczaj pełny – nie ma wolnych miejsc! 😉

Hotel SCOBY to po prostu kolejny słoik z Twoimi dodatkowymi SCOBY przechowywanymi w jakiejś kombucha lub słodkiej herbacie.

Jak zacząć taki hotel?

Zazwyczaj warzę w pół galonowym słoiku typu mason. (Mój przewodnik po warzeniu kombuchy jest tutaj.) Mam więc inny pół galonowy słoik jako mój hotel dla SCOBY.

Możesz użyć dowolnego rozmiaru szklanego słoika, który posiadasz, tak długo jak wszystkie twoje SCOBY się w nim zmieszczą.

Umieść dodatkowe SCOBY wewnątrz czystego słoika i dodaj ½ filiżanki – 1 filiżankę zwykłej surowej kombuchy z poprzedniej partii. Dodaj więcej jak potrzeba, aby wszystkie kultury były zanurzone.

Przykryj hotelowy słoik ściereczką do naczyń o grubym splocie i przytrzymaj ją w miejscu gumką. Lubię to robić, aby pozwolić SCOBY oddychać (oznacza to, że z czasem na górze twojego hotelu utworzy się dziecięca warstwa SCOBY).

Umieść hotel w chłodnym, ciemnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ja po prostu umieściłem swój tuż obok innych słoików z kombuchą.

Nie chłodziłabym ani nie zamrażała hotelu ani SCOBYs. Dzięki temu unikniesz uśpienia SCOBY i unikniesz podatności na pleśń.

Jak dbać o hotel SCOBY?

Przechowuj wszystkie SCOBY zanurzone w płynie. Ponieważ używam ściereczki do naczyń, część płynu z czasem wyparuje. Dodaj trochę więcej zwykłej kombuchy, jeśli tak się stanie.

Jeśli twój hotel SCOBY jest naprawdę pełny, może się okazać, że od czasu do czasu będziesz musiał popchnąć SCOBY w dół. Nie pozwól im uciec! Hahaha. SCOBY wciąż produkują dwutlenek węgla i powietrze może wypchnąć jeden lub dwa z dala od cieczy.

Ja również lubię czyścić hotelowy słoik co kilka miesięcy lub tak. Po prostu dostaję inny czysty słój i czystymi rękami przenoszę SCOBY jeden po drugim, sprawdzając każdy z nich i usuwając wszelkie brązowe drożdżowe kawałki, jeśli to konieczne.

Jest również ważne, aby „karmić” SCOBY, aby utrzymać je w zdrowiu. Dodaję trochę świeżej herbaty z cukrem do hotelu, aby utrzymać SCOBYs szczęśliwe. Albo czasami po prostu „uzupełniam” świeżo zebraną zwykłą kombuchą. Możesz to zrobić w tym samym czasie, kiedy czyścisz hotel.

Ocet kombuchy

Stary płyn, który pochodzi z hotelu, zazwyczaj przechowuję w mniejszej butelce i używam jako ocet kombuchy. Jest mocny! Może nawet stanowić silny płyn startowy dla nowej partii kombuchy, ale uważaj, ponieważ jest silny, twój napar prawdopodobnie będzie fermentował szybciej niż zwykle.

Jak długo trwa SCOBY?

Skobule są bardzo odporne i mogą przetrwać bardzo długo, jeśli odpowiednio się nimi zaopiekujesz. Karm SCOBY w hotelu regularnie słodką herbatą z cukrem lub zwykłą kombuchą, aby utrzymać je w zdrowiu.

Odkryłem, że im dłużej SCOBY jest przechowywany w hotelu, tym ciemniejszy się staje.

Gdy SCOBY wygląda naprawdę ciemno, zwykle przestaję go używać do aktywnego parzenia. Może on jednak nadal być używany. Jest to tylko moja preferencja, aby utrzymać ilość SCOBY w hotelu pod kontrolą.

Gdy używasz SCOBY i nie fermentuje on już twojej kombuchy, wtedy wiesz, że nadszedł czas, aby zastąpić go innym.

Kiedy mógłbym użyć SCOBY z hotelu?

Możesz chcieć użyć zapasowego SCOBY do:

• rozpoczęcia eksperymentalnego naparu – wypróbowania mieszanki ziół lub jakiejś innej aromatyzowanej herbaty
• rozpoczęcia kolejnej partii kombuchy, abyś miał wiele partii trwających w tym samym czasie
• zastąpienia używanego SCOBY jednym z hotelu
• rozpoczęcia nowej partii w dziwnym przypadku, gdy twoja kombucha dostała pleśni. Ponownie, nie mogę tego wystarczająco podkreślić, kiedy pojawi się pleśń, cała partia musi zostać wyrzucona, kombucha, SCOBY i wszystko.
• podaruj przyjacielowi (z płynem startowym i instrukcją warzenia)
• zrób skórę owocową SCOBY
• wrzuć do kuchennego kosza na kompost
• przekompostuj w swoim ogrodzie, rośliny kwasolubne lubią nawóz SCOBY

Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą ci w twoich dalszych przygodach z warzeniem kombuchy.

Powiedz mi w komentarzach poniżej, czy masz hotel SCOBY i co robisz ze swoimi dodatkowymi SCOBY?

Masz więcej pytań dotyczących hotelu SCOBY, daj mi znać poniżej, a ja postaram się jak najlepiej na nie odpowiedzieć.

Chcesz więcej przepisów i informacji o kombucha? Sprawdź te:

• Przewodnik po warzeniu kombuchy
• Kombucha pomarańczowo-kardamonowa
• Watermelon Kombucha Shake
• Pineapple Kombucha Green Smoothie
• Kombucha. Sourdough Starter
• SCOBY Fruit Leather
• Kombucha Resources
• Online Kombucha Workshop

Jeśli chcielibyście wirtualny warsztat kombuchy, daj mi znać!

SCOBY Hotel

Przechowuj dodatkowe SCOBY w hotelu

0 z 0 głosów

Print Pin

Autor: Melissa Torio

Przyrządy

• Słój szklany
• Ciasno -…ścierka do naczyń
• Elastic

Składniki

• SCOBYs
• 1-2 filiżanki kombuchy zwykłej
• 1-.2 filiżanki słodkiej herbaty opcjonalnie

Do słodkiej herbaty

• 2 filiżanki wody filtrowanej
• 2 torebki zielonej herbaty
• ¼ filiżanki organicznego cukru trzcinowego

Instrukcje

Jak założyć hotel SCOBY

• W czystym słoiku typu mason, dodaj SCOBY.
• Wlej tyle kombuchy do słoika, aby w pełni zanurzyć wszystkie SCOBY. W razie potrzeby dodać słodkiej herbaty.
• Przykryć ściereczką do naczyń i założyć gumkę, aby utrzymać ściereczkę na miejscu.
• Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Nie przechowywać w lodówce.

Utrzymywanie hotelu SCOBY

• Utrzymywać SCOBY zanurzone w płynie. Popchnij je w dół lub dodaj więcej zwykłej kombuchy.
• Co około 4-6 tygodni wyczyść hotel i „nakarm” SCOBY kombuchą lub słodką herbatą.
• Użyj innego czystego słoika i przenieś SCOBY jeden po drugim.
• Wyczyść brązowe kawałki drożdży z SCOBYs podczas ich przenoszenia.
• Dodaj tyle kombuchy i/lub słodkiej herbaty, aby wszystkie SCOBYs były zanurzone.
• Przykryć ściereczką do naczyń i gumką.

Przygotowywanie słodkiej herbaty

• W małym garnku, podgrzać wodę do wrzenia.
• Dodać torebki z zieloną herbatą i parzyć przez około 5 minut lub zgodnie z zaleceniami dotyczącymi torebek z herbatą.
• Wyjmij torebki z herbatą i dodaj cukier. Wymieszać do rozpuszczenia.
• Ostudzić przed dodaniem do hotelu SCOBY.

Przypisy

• Używam 1.9L lub półgalonowego słoika.

Tried this recipe?Mention or tag @melissa.torio

.