Tempeh Stir Fry with Spicy Tahini Sauce {GF, Vegan}
Tempeh Stir Fry sprawia, że dla łatwych azjatyckich tematycznych zdrowy obiad gotowy w mniej niż 30 minut. Przygotowany z Gailanem i grzybami, zwieńczony kremowym, pikantnym sosem tahini. Bezglutenowy i wegański. 
Tempeh stir fry – kiedykolwiek o tym słyszałeś? Słyszeliście kiedyś o tempehu, jeśli o to chodzi? Po raz pierwszy odkryłam tempeh lata temu, kiedy mieszkałam w DC i aktywnie spędzałam dużą część mojej wypłaty w sklepie spożywczym. Musiałam wypróbować ten nowy, kuszący i dziwnie brzmiący składnik. Jednak dopiero w tym roku zobaczyłam, jak tempeh rozwija się w swoim ojczystym środowisku – Indonezji.
Dla tych, którzy nie są z nim zaznajomieni, tempeh, podobnie jak tofu, jest produktem na bazie soi, ale jest to fermentacja gotowanych ziaren soi, a następnie formowanie mieszaniny w twarde, gęste ciasto. Sam tempeh ma silny orzechowy smak, który może wydawać się nieco suchy, ale zdarza się, że jest doskonały w pochłanianiu innych smaków, co czyni go idealnym w azjatyckich przepisach stir fry.
Trzyma się o wiele lepiej niż tofu ze względu na jego twardszą strukturę, co czyni go jeszcze lepszym substytutem mięsa w daniach wegańskich.
Uwielbiałam go od pierwszego kęsa w DC, a po spędzeniu miesiąca w Indonezji naprawdę zobaczyłam, jak bardzo miejscowi uwielbiają z nim gotować i jak dobrze łączy się z bogatym dressingiem na bazie orzeszków ziemnych.
W tym tempeh stir fry zamiast sosu orzechowego zdecydowałam się na sos tahini z odrobiną tamari, sosem chili garlice (mój ulubiony jest ten), olejem sezamowym i odrobiną miodu, aby zrównoważyć słoność.
Odkąd tempeh jest ładnie zrumieniony i chrupiący w odrobinie oleju, możesz po prostu zanurzyć go bezpośrednio w sosie tahini, lub możesz wziąć to danie na poziom tempeh stir fry dodając do niego jakieś warzywa.
Zazwyczaj jestem cała o moich grzybach shiitake w azjatyckich przepisach stir fry (jak w moim wegańskim stir fry z makaronem soba z shiitakes i groszkiem), ale tym razem miałam pod ręką grzyby guzikowe, więc zdecydowałam się na ich użycie. A czy słyszeliście kiedyś o Gai lan? Jest to również znany jako chiński brokuł i jest warzywem liściowym z grubymi zielonymi liśćmi i grubymi długimi łodygami. Widziałam trochę w moim pobliskim Wegman’s i wiedziałam, że będzie idealny do tego tempeh stir fry.
Ma ten brokułowy smak, ale zamiast płatków dostajesz ten smak w długich liściach. Gotuje się szybko i doskonale łączy się z serdecznymi grzybami i orzechowym tempeh.
Każdy z tych trzech składników tempeh stir fry jest gotowany oddzielnie w woku, ale jak to zwykle bywa w przepisach stir fry wszystko gotuje się szybko. Następnie łączymy wszystkie składniki i podajemy polane kremowym sosem tahini. I love to drizzle a bit of Sriracha as the finishing touch too.
Overall this vegan tempeh stir fry makes for a super easy 30 minute weeknight dinner that is nutty, rich and earthy all in one dish.
- 8ouncepackage gluten free tempehcut into one inch by 2 inch rectangular strips
- 3tabletabletablespoonsolive oildided
- 8ouncesshiitake or button mushroomshalved
- 8ouncesshiitake or button mushroomshalved i cienko pokrojone
- 8ouncesgailanor regular brokuły przycięte z 1-calowych końców i pokrojone na 2-calowe segmenty
- 1tablespoonminced ginger
- 1tablespoongarlicminced
- 3tablespoonstahini
- 1tablespoonchili garlic sauce
- 2tablespoonstamari
- 1tablespoonsesame oil
- 1tabletablespoonmaple syrup
-
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju na średnim ogniu.Na tę samą patelnię dodać 1 łyżkę oleju i grzyby, smażyć przez kilka minut. Zdjąć z patelni.Na patelnię dodać gailan, imbir i czosnek. Gotuj przez kilka minut.Dodaj grzyby i tempeh na patelnię i wymieszaj.W małej misce połącz składniki sosu, aż będą gładkie.Podawaj tempeh stir fry skropione sosem.Posmaruj sosem Sriracha
Możesz zastąpić grzyby pieczarkami shiitake i użyć brokułów lub brokułów w miejsce Gailana.
.