Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Znalazłam się z garścią resztek warzyw w mojej lodówce w tym tygodniu, więc wiecie co to oznacza-STIR FRY TIME! Tym razem poszłam w tropikalne klimaty, aby uciec od zimowego bluesa, z pikantnym sosem kokosowym i orzechowym, z dodatkiem świeżej limonki i kolendry. Ten pikantny kokosowo-warzywny stir fry jest w pełni regulowany pod względem ciepła i warzyw, które macie pod ręką, więc przeczytajcie poniżej, jak dokonać modyfikacji!
Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Adjust the Heat
I used a full 2 Tbsp of sriracha in my coconut sauce, which gave it a good medium-level heat. Jeśli chcesz lekko pikantny sos, użyj tylko 1 łyżki srirachy, a jeśli chcesz sos z zerową ilością ciepła, po prostu zostaw srirachę na zewnątrz.
Opcje warzyw
Jak wspomniałam powyżej, użyłam mieszanki warzyw, które zalegały w mojej lodówce, zamrażarce i spiżarni. Jeśli nie masz żadnych warzyw pod ręką, byłaby to świetna okazja do skorzystania z baru sałatkowego w sklepie spożywczym. Weź garść 4-5 różnych warzyw, około 4-6 filiżanek warzyw w sumie, i jesteś dobry, aby przejść. I, jeśli w szczyptę, zawsze można użyć torby mrożonych warzyw stir fry.
Add a Protein
Jeśli chcesz dodać dedykowane białko do tego posiłku, ten Spicy Coconut Vegetable Stir Fry jest bardzo wszechstronny. Możesz dodać kurczaka, krewetki, tofu lub tempeh. Wystarczy najpierw podsmażyć białko na patelni, a następnie usunąć je przed dodaniem warzyw (aby uniknąć nadmiernego gotowania białka), a następnie dodać białko z powrotem po dodaniu pikantnego sosu kokosowego.
Print Recipe Grocery List Favorites
Spicy Coconut Vegetable Stir Fry
Ingredients
Spicy Coconut Sauce
- 1 13.5oz. can full-fat coconut milk ($1.79)
- 1/4 filiżanki naturalne masło orzechowe ($0.28)
- 2 łyżki sriracha ($0.18)
- 1 łyżka brązowy cukier ($0.01)
- 1 łyżka sosu sojowego ($0.06)
- 2 łyżki soku z limonki (około jednej limonki) ($0.22)
- 1 ząbek czosnku, mielony ($0.08)
- 1 tsp starty świeży imbir ($0.10)
Stir Fry
- 4-6 cups mixed vegetables ($1.93)
- 1 Tbsp high heat cooking oil of choice ($0.04)
Optional for Serving
- 4 cups cooked rice (or 8oz. noodles) ($0.70)
- 1/4 cup chopped peanuts ($0.12)
- 1/4 cup chopped cilantro ($0.22)
- 1 limonka (pokrojona w kliny) ($0.22)
Instrukcje
-
W średniej misce, ubij razem mleko kokosowe, masło orzechowe, sriracha, brązowy cukier, sos sojowy, sok z limonki, mielony czosnek i starty imbir. W razie potrzeby, delikatnie podgrzej sos w mikrofalówce lub w garnku, aby masło orzechowe rozpuściło się w mleku kokosowym. Skosztuj sosu i dostosuj ciepło (sriracha), sól (sos sojowy), słodycz (brązowy cukier) lub cierpkość (sok z limonki) do swoich upodobań.
-
Krój warzywa, jeśli nie są wcześniej pokrojone. Podgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy będzie gorący, dodać warzywa na patelnię w kolejności od najtwardszych do najbardziej miękkich, aby umożliwić twardszym warzywom, takim jak marchew, więcej czasu na gotowanie i uniknąć nadmiernego gotowania miękkich warzyw. Smaż warzywa tylko przez około 1-2 minuty, lub tylko do momentu, aż zaczną mięknąć na brzegach, ponieważ będą się dalej gotować po dodaniu sosu. Jeśli używasz delikatnej zieleni, jak szpinak, poczekaj z dodaniem go na patelnię, aż po dodaniu sosu.
-
Wlej przygotowany pikantny sos kokosowy na warzywa, wymieszaj, aby połączyć i pozwól sosowi się podgrzać (około 2 minuty). Jeśli używasz delikatnej zieleni, jak szpinak, wmieszaj go do gorącego sosu i mieszaj, aż zwiędnie.
-
Aby podać, nałóż łyżką warzywa i sos na miskę gorącego ryżu, lub dodaj ugotowany wcześniej makaron na patelnię i wymieszaj z warzywami i sosem, aż się połączą. Góra z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, kolendrą i służyć z klinem limonki do wyciśnięcia na górze.
Zobacz jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zrzeczenie się odpowiedzialności za wartości odżywcze tutaj. Powyższa sekcja dotycząca sprzętu zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i które uwielbiamy. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Scroll down for step by step photos!
Jak zrobić pikantny kokosowy warzywny stir fry – zdjęcia krok po kroku
Najpierw zrób pikantny sos kokosowy. In a medium bowl, whisk together one 13.5oz. can of full-fat coconut milk, 1/4 cup natural style peanut butter, 2 Tbsp sriracha, 1 tsp brown sugar, 1 Tbsp soy sauce, 2 Tbsp lime juice (about one lime-worth), 1 clove of minced garlic, and 1 tsp of grated fresh ginger. If you have a difficult time getting your peanut butter to incorporate into the coconut milk, you can gently heat the sauce in the microwave or a sauce pan to help it melt in (I did not need to do so).
You can use anywhere from 4-6 cups-worth of mixed vegetables. Ja po prostu chwyciłem kilka rzeczy, które miałem w mojej lodówce, ale można również uzyskać mieszankę wstępnie pokrojonych warzyw z baru sałatkowego w sklepie spożywczym, lub użyć torby z mrożonymi warzywami do smażenia.
Heat 1 Tbsp high heat cooking oil of your choice in a large skillet over medium-high heat. Gdy będzie gorący, zacznij dodawać warzywa, zaczynając od najtwardszych i dodając najbardziej miękkie warzywa jako ostatnie. Smażyć tylko przez 1-2 minuty, lub tylko do momentu, gdy zaczną mięknąć na brzegach. Warzywa ugotują się jeszcze bardziej po dodaniu sosu i nie chcesz, aby na końcu były zupełnie wiotkie, więc na tym etapie lepiej się nie gotować. Jeśli używasz delikatnych zielonych warzyw, takich jak szpinak, poczekaj z dodaniem ich do momentu dodania sosu.
Następnie dodaj przygotowany pikantny sos kokosowy…
Stirir to combine the sauce with the vegetables, then allow it to heat through. Na gorącej patelni powinien się bardzo szybko podgrzać. Gdy sos jest już gorący, dodaj zieleninę, jeśli jej używasz i mieszaj, aż zwiędnie w gorącym sosie.
Dopełnij posiekanymi orzeszkami ziemnymi, kolendrą i wyciśniętą świeżą limonką, jeśli chcesz. Aby podać Ostre Warzywa Kokosowe Stir Fry możesz nałożyć warzywa i sos na ryż łyżką lub dodać ugotowany makaron na patelnię i wymieszać z sosem.
Dziś poszedłem drogą ryżu (ryż jaśminowy, specjalnie), i to było super delish!
.