Składniki(na około 3 lt – 6 ¼ pints)

2 kg – 4.5 lbs fresh red prunes
2 lt – 8 ¼ cups water, approximately
300 gr – 1 ½ cups sugar
Juice of 1 lemon

Preparation

Peel the prunes and remove the pits, put them in a high-sided pot adding water, sugar and lemon juice. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, powoli mieszając. Wyłączyć ogień i przecedzić mieszaninę do blendera, aby ją dokładnie zmiksować. Jeszcze gorącą mieszaninę przelać do butelek i przechowywać w lodówce. Spożycie w ciągu kilku dni.Aby przechowywać sok przez dłuższy czas, należy zastosować technikę pasteryzacji:- Po zagotowaniu, aby je odkazić, napełnij słoiki, pozostawiając około 0,5 cm – ½ cala przestrzeni na głowę.- Jeśli używasz metody sterylizacji w gorącej kąpieli wodnej, podgrzej słoik pod gorącą bieżącą wodą, aby zapobiec pęknięciu szkła z powodu szoku termicznego, a następnie wysusz słoik. Aby uniknąć poparzeń, zawsze trzymaj gorące słoiki w rękawicach kuchennych lub uchwytach do garnków.- Umieść je w rondlu o ciężkim dnie z pokrywkami skierowanymi do góry.- Słoiki Quattro Stagioni muszą być zawsze przykryte wodą.- Po ostygnięciu słoików sprawdź, czy środek pokrywki się zagłębił (znak prawidłowej pasteryzacji) i przechowuj w chłodnym miejscu.Dzięki tej technice sok może być przechowywany przez długi czas. Po otwarciu, zaleca się przechowywanie soku w lodówce i spożycie w ciągu kilku dni.

.