Smoked Whole Chicken
Ten przepis na wędzonego kurczaka jest ulubiony. Robienie wędzonego kurczaka jest o wiele łatwiejsze niż myślisz i nie daj się zastraszyć.
2 Temperatury, 2 Smaki – Ty wybierasz swój Styl!
Jak zrobić wędzonego kurczaka?
Nasza technika poniżej pokazuje, jak zrobiliśmy wędzonego kurczaka, krok po kroku. Nasz przepis na wędzonego kurczaka jest nie z tego świata. Nie jesteśmy obcy dla wędzarni i powolnego & niskiego BBQ. Spędziliśmy wiele godzin z mesquite tlące i wiśni gałęzie palenia. Tak wiele funtów mostek i wieprzowina butt rozkosznie zostały powoli gotowane. Teraz wędziliśmy całego kurczaka i kocham to. Pieczone kurczaki są dla nas niemal cotygodniowym widokiem. Jak się starzejemy, lżejsze mięso kurczaka czuje się lepiej do jedzenia, jest całkiem smaczne, i siedzi w brzuchu znacznie mniej ciężkie niż wieprzowina lub wołowina (choć nadal są całkiem smaczne).
Zobacz wideo Jak wędzić kurczaka:
Jeszcze tylko nie myśleliśmy o wędzeniu kurczaka w wędzarce. Jednak ta myśl wkradła się do naszych umysłów ostatnio jak mieliśmy BBQ craving kick in, i jesteśmy na zawsze zmienione. Jedno słowo, „Aammazzing!” To jest coś, co teraz będzie się często pojawiać na naszych letnich stołach. Kurczak jest idealny, aby podnieść idealną ilość dymu, mięso pozostało wilgotne, a to było proste, jak może być. Będziesz chciał utrzymać temperaturę wędzarni pomiędzy 275°F-300°F, jeśli chcesz dodać trochę gałęzi lub wiórków z drewna owocowego lub orzechowego (wiśniowego, jabłkowego, morelowego, pekan, migdałowego, itp…) kilka razy podczas gotowania, aby nadać mu przyjemny smak dymu, a jeśli masz dalekowzroczność, solić kurczaka przedtem przez co najmniej kilka godzin, chociaż noc jest zazwyczaj najlepsza.
Ty decydujesz o swojej wędzonej skórce kurczaka, konsystencji i smaku! Powyżej: Gorętsza temp. & więcej dymu podczas gotowania. Poniżej: Niższa temp. & mniej dymu używane.
Lump Charcoal for Great Flavor
Oh, and if you want the best smoky flavor, use a good lump charcoal. Zazwyczaj używamy mesquite lump charcoal i zawsze byliśmy zadowoleni z aromatów. Wędzimy kurczaka w grillu, który ma przesunięte pudełko do wędzenia. Podczas napełniania pudełka z węglem drzewnym, podzielić zapalone węgle drzewne z niepalonych, nie mając je wszystkie spiętrzone razem. Umieść rozpalony węgiel najbliżej otworu wentylacyjnego, a niezapalony najbliżej komory gotowania. Pozwoli to na powolne wypalanie się węgla w kierunku grilla, a nie spalenie wszystkich naraz. Jeśli używasz brykietów, nawet dobrych brykietów konkurencji, zalecamy również użycie wiórów do palenia.
Albo zbieraj własne z okrawków drzew owocowych lub innego dobrego drewna do palenia (np. okrawki jabłek lub owoców pestkowych, hikory, drewna pekan) lub kup wióry do palenia. Brykiety same potrzebują trochę pomocy, aby uzyskać przyzwoity smak dymu, ale z wszystkich marek węgla drzewnego grudki kupiliśmy, mamy nie potrzebował dodać żadnych dodatkowych żetonów palenia lub przycinanie. The lump charcoal alone produces a great flavor in the meat.
How Long To Cook Chicken in Smoker?
Time factor for this how to smoke chicken recipe will vary depending on how big your whole smoked chicken is and the temperatures you keep your smoker at, so it is best to check done-ness by measure the internal temperature of the chicken, at least until you are familiar enough with the process to do it by feel and sight. W najgrubszej części piersi powinna ona wynosić około 165-170°F. Zwykle trwa to około 3 1/2 godziny dla przeciętnego kurczaka, ale nadal będzie się dość znacznie różnić, jeśli temperatury się zmieniają i w zależności od wielkości kurczaka.
LOVE our Weber Charcoal Chimney Starter – Perfect way to light lump charcoal or briquettes.
Make it a smoked FEAST! Party Time!
Some Favorite BBQs & Tools:
Niektóre wędzarnie i narzędzia sprawiają, że BBQ i grillowanie są jeszcze bardziej przyjemne. Oto niektóre z ulubionych:
Oklahoma Joe’s Offset Smoker – Uwielbiam tę wędzarkę offsetową. Solidna konstrukcja. Nie jest idealna, ale dzięki kilku prostym modyfikacjom będzie wędzić tak dobrze jak wędzarnie za $1k +. Można używać głównej komory również jako zwykłego grilla na węgiel drzewny. O wiele lepsza niż ta używana powyżej na filmie i zdjęciach.
Weber Upright Smoker – Używana przez mistrzów Champion BBQ. Fantastyczna wędzarka! Model 14″ jest zaskakująco duży do rodzinnego wędzenia. Idź z 18″ lub większą, jeśli regularnie karmisz 40 lub więcej osób.
Flame Boss Wifi Temperature Control – Marzenie gadżeciarzy o paleniu. Kontroluj temperaturę wędzarni za pomocą telefonu. Reguluje przepływ powietrza, określa temperaturę mięsa. Gadget awesomeness!
Weber Charcoal Chimney Starter – Idealny sposób na rozpalenie węgla drzewnego lub brykietów.Skórzane rękawice do grilla – Nie mogę sobie wyobrazić grillowania bez nich. Będę ich używał do zdejmowania patelni z grilla, przesuwania rusztów, przesuwania wokół węgla drzewnego.Cyfrowy termometr do mięsa Instant Read – Chcesz wiedzieć, kiedy jest gotowe, ten szybko ci to powie.Ciesz się! Kurczak idzie wielki z dobrym sosem barbecue zbyt. Oto link do domowej roboty sosu barbecue (kliknij na link, aby uzyskać przepis). I nie zapomnij uratować kości, aby zrobić niesamowity zapas. Wystarczy postępować zgodnie z tymi samymi wskazówkami, jak dla podstawowego rosołu z kurczaka (kliknij na link dla przepisu).
Więcej całych receptur kurczaka , receptur kurczaka bbq i receptur powolnego gotowania kurczaka. Ten przepis został pierwotnie opublikowany w 2013 roku i ponownie opublikowany w 2017 roku z niesamowitym nowym wideo i zdjęciami. Ciesz się!
SMOKED WHOLE CHICKEN
Składniki
- 4 lb. (1.82 kg) cały Kurczak
- Sól koszerna lub sól morska
- Pieprz czarny , fresh cracked if possible
Additional Tools
- smoker or grill set up for in-direct grilling
- charcoal preferably lump charcoal
- fruit or nut wood cuttings or chips (if using chips-namoczyć w wodzie przez @30 minut przed użyciem)
- termometr do mięsa
Instrukcje
-
Opłukać kurczaka i umieścić w dużej misce. Przykryć solanką (osoloną wodą – woda powinna mieć smak zbliżony do wody morskiej). Umieścić w lodówce na co najmniej kilka godzin lub na noc.
-
Wyjąć kurczaka z solanki i osuszyć. Doprawić kurczaka solą i pieprzem. Podwiązać w razie potrzeby (kliknij tutaj, aby uzyskać instrukcje dotyczące podwiązywania).
-
Rozpalić węgiel drzewny. Jeśli używasz bocznego pojemnika wędzarniczego, umieść rozpalony węgiel drzewny obok bocznych drzwiczek wentylacyjnych (najdalej od grilla), następnie ułóż nie rozpalony węgiel drzewny w kierunku grilla (nie na wierzchu już rozpalonego węgla drzewnego). Pozwól, aby temperatura wędzenia osiągnęła wartość pomiędzy 275°F-300°F.
-
Umieść kurczaka w wędzarce i zamknij drzwiczki.
-
Podczas wędzenia od czasu do czasu reguluj otwory wentylacyjne, aby utrzymać temperaturę wędzenia pomiędzy 275°F-300°F (mniej powietrza, aby schłodzić temperaturę, więcej, aby zwiększyć ciepło). Jeśli używasz brykietów *patrz uwaga do głowy, dwa lub trzy razy podczas wędzenia, dodaj garść ścinków drewna lub wiórów na wierzch rozpalonego węgla drzewnego. (Nie rób tego zbyt często, w przeciwnym razie mięso będzie nadmiernie dymiące. Raz na godzinę – półtorej godziny jest zazwyczaj idealne).
-
Przygotuj aż najgrubsza część mięsa piersi zmierzy około 160-170°F, zazwyczaj około 3 1/2 godziny, ale będzie się znacznie różnić w zależności od temperatury i wielkości kurczaka.
-
Po ugotowaniu kurczaka, wyjmij z wędzarni i pozostaw na 20 minut. Po odpoczynku, rzeźbić i podawać.