Składniki:

1/2 kg małych ziemniaków, ugotowanych w skórkach (obrać, następnie wstawić ziemniaki na noc do lodówki)
1 średnia cebula, drobno posiekana
4 cienkie plastry boczku lub speck, pokrojone w małą kostkę
2-3 łyżki oliwy z oliwek &masła (50/50)
Sól i czarny pieprz do doprawienia

Metoda:

Zimne ziemniaki pokroić w cienkie 1/8″ plasterki, następnie odstawić na bok.

Nałóż około 1 łyżkę oleju na dużą patelnię i delikatnie podgrzej.

Podsmażyć cebulę do miękkości, a następnie dodać kawałki boczku. Kontynuuj smażenie, aż boczek i cebula lekko się zarumienią, a następnie zdejmij z patelni za pomocą łyżki cedzakowej. Odstaw na razie na bok.

Dodaj pozostały olej i masło na patelnię i smaż plasterki ziemniaków na małym/średnim ogniu, obracając je od czasu do czasu. Pozwól im lekko zbrązowieć z jednej strony przed obróceniem, powtarzając ten proces, aż większość ziemniaków będzie złotobrązowa.

Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, wrzuć z powrotem na patelnię cebulę i mieszankę boczku, dopraw solą i dużą ilością czarnego pieprzu, a następnie kontynuuj smażenie na średnim ogniu, aż wszystko ładnie się zrumieni.

Brägele – smażone ziemniaki
Schupfnudeln – niemieckie pierogi ziemniaczane
Kartoffelpuffer (niemieckie placki ziemniaczane)
Kartoffelklöße (niemieckie pierogi ziemniaczane)
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane (Kartoffelpuffer)

.