Seafood Gratin Pasta Bake
Mój Seafood Gratin Pasta Bake jest zrobiony z mieszanych owoców morza i makaronu, zapiekany z jedwabistym kremowym sosem (zrobionym BEZ śmietany!) z chrupiącymi złotymi okruchami chleba i parmezanem na wierzchu. Bardzo proste, bardzo francuskie, bardzo pocieszające. 🙂
Ja robię to używając kupionej w sklepie mieszanki marinary z owocami morza – krewetek, małży, ryb i kalmarów. Ale możesz użyć dowolnych owoców morza, na które masz ochotę!
Kremowe bez śmietany.
Edytor magazynu Super Food Ideas nazywa to Nagi Special 🙂 Ponieważ robię tak wiele kremowych przepisów bez śmietany!
Większość moich kremowych dań i sosów robię bez śmietany używając sosu beszamelowego wykorzystując roztopione masło z mąką (zasmażka) do zagęszczenia mleka, aby stworzyć kremowy biały sos. Sos beszamelowy jest matką wszystkich francuskich sosów i jest podstawą wielu kremowych sosów, które są wykonane bez (lub tylko z odrobiną) śmietany – takich jak Mornay, sos serowy i sos musztardowy.
Choć może to brzmieć fantazyjnie, jest to tak proste do zrobienia. A jeśli kiedykolwiek zrobiłeś którykolwiek z moich przepisów, które zaczynają się od roztopionego masła + mąki + mleka (i jest ich wiele), wtedy możesz z dumą usiąść wiedząc, że zrobiłeś coś używając tej klasycznej francuskiej techniki.
Nie robię celowo przepisów zdrowszych używając sosu beszamelowego zamiast śmietany. To jest po prostu, że nie wiem, że faktycznie wiele przepisów, które są wykonane z dużą ilością śmietany, ponieważ wychowałem się na japońskiej żywności, a śmietana jest bardzo rzadko używane w japońskiej kuchni pikantne. Ale znam mnóstwo przepisów z użyciem sosu beszamelowego!
Kiedy widzisz te zdjęcia jedwabiście kremowego białego sosu, byłoby tak łatwo założyć, że ten Seafood Gratin jest zrobiony z wiadrami śmietany. Ale przysięgam, nie ma ani jednej kropli śmietany w nim!
Znajdziesz hardcorowe przepisy na gratin z owocami morza „tam” zrobione z domowej roboty bulionem z owoców morza. Faktycznie, mój brat zrobił jeden na rodzinny obiad w tamtym tygodniu. Went and got seafood off cuts and simmered it for hours to make an incredible seafood broth which he used as the base for the béchamel sauce.
Mine is a midweek version. Wystarczająco łatwa do wykonania dziś po pracy i moim skromnym zdaniem, nadal jest wystarczająco urocza dla towarzystwa. Ale na wszelki wypadek, gdybyś chciał pójść na całość, dodałam też uwagę w przepisie, jak podnieść to do poważnej, restauracyjnej jakości, robiąc to z domowym bulionem z owoców morza. 🙂
PS Robię to również używając kupionej w sklepie mieszanki do marynaty z owocami morza. Ponieważ mój lokalny sklep z owocami morza robi świetnej jakości mieszankę marinary. Ale możesz z łatwością stworzyć własną mieszankę używając dowolnych owoców morza, na które masz ochotę.
Gratiny. Ultimate winter comfort food. Nie sądzisz? No cóż, razem z kremowymi zupami (spróbuj mojej No Chop Roasted Pumpkin Soup!) i obfitymi gulaszami (Irish Beef and Guinness Stew!). 🙂
Czyni mnie to prawie szczęśliwą, że dziś na dworze leje deszcz z wiejącym wiatrem i ciemnymi ponurymi chmurami.
Prawie. Nie do końca. Pewnie nie narzekałabym, gdybym jutro obudziła się i byłoby lato! – Nagi x
Głodny więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź mnie na Facebooku, Pintereście i Instagramie po wszystkie najnowsze aktualizacje.
Creamy Seafood Pasta Bake
Składniki
- ▢ 7 oz / 200 g makaronu lub innego makaronu do wyboru
- ▢ 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek , oddzielona
- ▢ 1 lb / 500 g mieszanych surowych owoców morza (mieszanka owoców morza Marinara) (Uwaga 1)
- ▢ 2 pory, tylko biała i jasnozielona część drobno pokrojona
- ▢ 2 ząbki czosnku , zmielone
Sos biały
- ▢ 3 łyżki masła
- ▢ 3 łyżki mąki
- ▢ 2 1/2 szklanki mleka
- ▢ 1 kostka bulionowa z kurczaka (lub 1 1/2 łyżki bulionu z kurczaka w proszku) LUB 1/2 szklanki tartego parmezanu
Topping
- ▢ 3/4 filiżanki panko
- ▢ 1/4 filiżanki tartego parmezanu (zalecane wysokie)
- ▢ Drobno posiekana świeża pietruszka (opcjonalnie)
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 180C/350F.
-
Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i przelej do naczynia do pieczenia.
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na bardzo dużym ogniu. Dodaj owoce morza i smaż przez 30 sekund, obróć, a następnie smaż na drugiej stronie przez 30 sekund (powinny być jeszcze surowe w środku). Wyjąć do naczynia do pieczenia.
-
Powrócić na kuchenkę, dodać pozostałe 1/2 łyżki oleju i zmniejszyć temperaturę do średniej. Gotować pory i czosnek przez 3 minuty lub do miękkości. Dodaj do naczynia do pieczenia.
-
Zmieszaj makaron, owoce morza i pory razem w naczyniu do pieczenia.
-
Roztop masło na patelni. Dodaj mąkę i wmieszaj ją w masło. Gotuj przez 1 minutę,
-
Dodaj 1 szklankę mleka i użyj trzepaczki do połączenia – szybko zgęstnieje. Dodaj pozostałe mleko i kostkę bulionową (pokruszoną) i ubijaj trzepaczką do połączenia. Gotuj, ubijając od czasu do czasu na początku, a następnie ciągle, w miarę gęstnienia, przez około 5 minut lub do momentu, gdy sos będzie wystarczająco gęsty, aby pokryć grzbiet drewnianej łyżki (patrz zdjęcie w poście). Doprawić solą i pieprzem.
-
Wlać do naczynia do pieczenia. Posmarować panko i parmezanem.
-
Piec przez 20 – 25 minut, lub do momentu, gdy wierzch będzie złoty.
-
Pozostawić na 5 minut przed podaniem, przybrane świeżą pietruszką, jeśli jest taka potrzeba.
-
Podałem to z czosnkowym szpinakiem (Uwaga 2).
Uwagi do przepisu:
* Bulion z owoców morza – Umieść w dużym garnku: 1.5kg/3lb rybich głów & kości (bez skrzeli, nie tłuste ryby jak łosoś) + 1.5L/1.5qt wody + 1/2 brązowej cebuli + po 1 posiekanym selerze & marchewce + 1 łyżka czarnego pieprzu + 1 liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 45 minut lub do zredukowania o około 2/3. Odcedź (wyciśnij sok z ryby i warzyw) i użyj zgodnie z powyższymi instrukcjami (powinno skończyć się na około 2 1/2 filiżanki). 4. Wartość odżywcza na porcję, zakładając 5 porcji.
Informacje żywieniowe:
Save this Seafood Gratin to your „Comfort Food” Pinterest Board!
And let’s be friends on Pinterest so you can see all the delicious recipes I’m pinning!
.