By SUSAN ERICSON

Wstąp do nowego Red Rock Tap + Grill w Red Bank i efekt jest natychmiastowy: to nie jest Brannigan’s, który wszyscy znaliśmy i, ahem, dzieliliśmy sympatię.

„Najlepszy burger, jakiego jadłem od miesięcy” – głosi klient Jeffrey Gammel z Atlantic Highlands, który jest tu po raz pierwszy. On odnosi się do $ 12 burger miesiąca, który zdarza się być 10-ounce patty wołowiny z serem amerykańskim, jajko sadzone i bekon.

Burgery w pubie nie są niespodzianką, ale widzimy inne pozycje w menu, które są zdecydowanie nieoczekiwane. Małże w bulionie truflowym z białym winem? Lizaki z homara? Sałatka z ośmiornicy? Są to dania, które można znaleźć w menu wysokiej klasy restauracji.

„Byłem w fine dining i pub gotowania. Chciałem zrobić coś innego”, mówi 37-letni szef kuchni Brian Imbriale, dawniej Harborside Grill and Wine Bar w Atlantic Highlands, który został sprowadzony do prowadzenia kuchni Red Rock przez właściciela Paula Marcotte.

Imbriale’s duck confit tater tots ($12) łapie nasz wzrok na menu przystawek, a my gryziemy. Jest to riff na kanadyjskiej potrawy, poutine, podstawą w większości tłustych łyżek w Montrealu i Quebecu, a ostatnio dodatek do wielu modnych menu tawerny w Stanach.

Prowadzone do poziomu smakoszy, ta wersja zaczyna się od chrupiących tater tots w miejsce tradycyjnych frytek ułożonych na dnie żeliwnego półmiska. Kacze udka, które były marynowane przez dwa dni z rozmarynem, tymiankiem, czosnkiem i szalotką, a następnie gotowane w kaczym tłuszczu przez wiele godzin na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie jak kość, są rozdrabniane na tater tots. Mięso kaczki i ziemniaki są następnie zwieńczone czerwonego wina demi-glace i gorgonzola cheese.

Danie jest dekadencki, głęboko satysfakcjonujące i będzie para doskonale z zimnym naparem lub kieliszek czerwonego wina. Jest to również „jeden z największych sprzedawców do tej pory – to i burgery”, mówi nam barman Chris Higgins.

Pięć ekskluzywnych sałatek w menu oferuje miłą równowagę dla niektórych cięższych wyborów. Decydujemy się na sałatkę z tuńczykiem ahi (16$) i ponownie jesteśmy pod wrażeniem prezentacji i mieszanki smaków i tekstur.

Smażony, prawie surowy tuńczyk ahi jest pokrojony w plastry i podawany na sałatce z mieszanej zieleni. Fasola edamame, trójkolorowe plasterki świeżej papryki, grube plastry świeżego awokado i made-in-house, mango-infused dressing, który nadaje pomysłowy i smaczny kulinarny kontrapunkt do pikantnych ryb i warzyw. Wszystkie są zwieńczone posypką z chrupiących nasion czarnego sezamu.

Przestrzeń jest ciasna w krytym obszarze baru z kilkoma wysokimi stołami, kilka stołów jadalnych i długi bar, wszystko zbudowane przez Chuck Daly z odzyskanego drewna z oryginalnej struktury. Ale z jedzeniem tak pyszne, jak to jest tutaj, musimy się zastanawiać, gdzie Marcotte’s zamierza umieścić wszystkich klientów raz zimna pogoda ustawia w.

Red Rock Tap + Grill jest otwarty od 11 rano do 2 po południu codziennie.

.